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2019 JHBSサマーセミナー!

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by blanco347 | 2019-07-04 00:00

小さなコーヒーケーキの森!

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パンの発酵の合間に ササッと作れるお菓子!^^

小さなコーヒーケーキの森... ↑ Φ40㎜の小さい

グラシン6号サイズだから ホント名前のとおり

かわいいミニミニサイズのケーキです。^^

ブラウンシュガーを使用したコクのある

コーヒー生地に×クリチのフロスティングが

なかなか いい感じに マッチしています。(*^_^*)







     
         
by blanco347 | 2019-05-27 00:00

オレンジクグロフ!

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     オレンジクグロフ焼けました~!

     バターケーキではなくて

     ポーリッシュ種を合わせた

     ふんわりパン生地、オレンジ風味🍊

     のクグロフパンです。110.png






by blanco347 | 2019-04-16 00:00

2月 JHBS新メニュー!

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by blanco347 | 2019-02-28 00:00

1月 JHBS新メニュー!

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蒸し発芽大豆に、さいの目チーズ+チェダーチーズ、

粗挽き胡椒がフィリングの「大豆とチーズのマフィン」です。^^
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和菓子屋さんの手法?!で、、、

ピンク(紅麹ベニエット)生地と、宇治抹茶生地で

桜あんを包餡した「艶袱紗つやふくさ」です。^^

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by blanco347 | 2019-01-31 00:00

2019 JHBS ニューイヤーセミナー!

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デトックス効果のある 竹炭パウダーを練りこんだ 黒生地を

白生地に合わせて ゼブラ柄の パン・ド・ミに!
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  ↑ は、 私ではない本校の先生が焼いたものです。^^

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グラティネ(グラタン風?)のパンですが、、、

本来は、バスク地方 エスペレット村の

唐辛子「ピマン デスペレット」を

加えて作るものだそうです。

日本では入手困難なうえ 高価でもあるので

レッドペッパーにパプリカパウダーで代用して!(^^)!

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       自分が焼いたものは ↑ 箱に入れて持ち帰り。^^

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ラム酒使用の ラム風味じゃなくて、、、

グランマルニエ に オレンジゼスト(皮)を加えた

MOFニコラブッサンシェフのルセット!

オレンジ風味のカヌレです。^^

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by blanco347 | 2019-01-29 00:01

12月 JHBS新メニュー!

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ピーナッツクリームを配合したフィリングにチョコチップを

巻き込んだ「ピーナッツロール」!です。^^

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by blanco347 | 2018-12-31 00:00

2018 JHBS クリスマスケーキ!「ガトー・ドゥ・ノエル・モンブラン」

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今年の、JHBSクリスマスケーキは

Gâteau de Noël Mont-Blanc !

と~っても シンプル モンブランケーキです。↑

リング型で焼いた 浮き粉(小麦デンプン)配合の

ふわっとジェノワーズを 三枚にスライスして

クレームディプロマットに 渋皮煮マロンを サンド。

仕上げは シャンティーで下塗りした生地に

ガリシアマロンペーストを使用した クレームマロンを

モンブラン口金で うねうね~っと 絞って出来上がり~^^

作りやすくて 美味しいケーキというのは

一番、嬉しいケーキですよね~!

クレームマロンを 自家製マロンペーストで

アレンジしてもいいですね。(*^^)v

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JHBSのクリスマスケーキ ↓

いつもオーナメントが ごちゃごちゃのってて

洗練された…って感じじゃないんだけど、、、

子供の頃って これが嬉しかったんですよね~(笑)

食べても あまり美味しくないチョコのプレートや

メレンゲで作られた サンタや雪だるま

プラスチックのツリーなんかを

姉とじゃんけんして とりあいっこ してた頃を

思い出します~(;^ω^)

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by blanco347 | 2018-12-20 00:00

11月 JHBS新メニュー!

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by blanco347 | 2018-11-30 00:00

10月 JHBS新メニュー!

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by blanco347 | 2018-10-31 00:00