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師範研究科

 
昨日はJHBSの師範研究科へ行ってきました。

ゴロゴロナッツ!
ハード系の生地に、ごろごろとウォールナッツと
クランベリーがた~っぷり!
中心にはクリームチーズを巻き込んで
甘酸っぱくて、くるみの噛みごたえも最高!!!
本当においしい~(≧▽≦)
以前Boulangerieのパン教室でも
クランベリー&クリームチーズの
組み合わせでパンを作ったことがあるのですが
ホント相性いいです!
パイナップル&クリームチーズも結構いけます。 
そしてお楽しみメニューであるお菓子は

巻いてクレープ!
名前の通りうす~く焼いたクレープ3枚にそれぞれ
こしあんと生クリームをまぜたフィリングを
きれいに塗りのばし、クレープを重ねて大納言を
芯にくるくると巻いていきます。
フィリングをうす~くのばすので、ずっしり生クリームが
苦手な私にはうれしいお菓子でした。
あんこ&生クリームの相性は(*^^)v
 
後は以前習ったメニュー2品の見直し授業~
見直し授業って、やっぱ大切だね・・・^^
by blanco347 | 2010-02-11 09:24

師範研究科


今日はJHBSの師範研究科へ行ってきました。

新しく習ってきたメニューは「大福パン」!

見た目は豆大福そっくり!でもパンなんです。

まず大福餅粉で作った餅を小倉あんで包みこみ

これをパン用米粉と塩ゆで赤えんどう豆が

配合された生地で更に包みこみ片栗粉をまぶして低温焼成

生地は白いまま焼き上がります。

とてもソフトな食感で、本当に見た目同様、豆大福パン!

ちょっと残念だったのが、塩ゆで赤えんどう豆の塩分が

私には、ちょっときつく感じたこと、、、

餡子がたっぷりの本当の豆大福だったら

ちょうどいい塩分じゃないかと、、、(^_^;)

黒豆やうぐいす豆など、豆の種類をかえてもいいかな~


お菓子は「若草もち」こちらも大福餅粉を使います。

和菓子なんだけど、お餅に包まれた中身は

ホワイトクーベルチョコや生クリーム、バター、

キルッシュ、に抹茶で若草色を出したクリーム!

だから和菓子だけど洋風ぽい……

アイスの雪見だいふくに少~し似てるかも。
by blanco347 | 2010-01-13 15:28