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FOUNDRY ファウンドリー!

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旬の果実に、とことんこだわるFOUNDRY ファウンドリーの

初摘みかおりの苺のタルト ↑ バルサミコソース添えです!

先ずは、大粒苺をパクリ。爽やかな苺の香りが鼻にぬけます。

ほんとは ナパージュなしで食べたい。(笑)

主役の甘酸っぱい苺を クリームやタルト生地が

バランスよく引き立てています。!(^^)!

途中から バルサミコソースをかけてみたけど
(バルサミコ酢に何やら甘いとろみがついたソース)

私は、かけない方が好きかな。

でも お好きな方は味の変化が楽しめていいですね。

ご馳走様でした。(*^_^*)

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       こちらは ↑ 紅玉の酸味がとっても美味しいバターサブレ。
  
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by blanco347 | 2018-12-10 00:01

2018 JHBS クリスマスケーキ!「ガトー・ドゥ・ノエル・モンブラン」

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今年の、JHBSクリスマスケーキは

Gâteau de Noël Mont-Blanc !

と~っても シンプル モンブランケーキです。↑

リング型で焼いた 浮き粉(小麦デンプン)配合の

ふわっとジェノワーズを 三枚にスライスして

クレームディプロマットに 渋皮煮マロンを サンド。

仕上げは シャンティーで下塗りした生地に

ガリシアマロンペーストを使用した クレームマロンを

モンブラン口金で うねうね~っと 絞って出来上がり~^^

作りやすくて 美味しいケーキというのは

一番、嬉しいケーキですよね~!

クレームマロンを 自家製マロンペーストで

アレンジしてもいいですね。(*^^)v

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JHBSのクリスマスケーキ ↓

いつもオーナメントが ごちゃごちゃのってて

洗練された…って感じじゃないんだけど、、、

子供の頃って これが嬉しかったんですよね~(笑)

食べても あまり美味しくないチョコのプレートや

メレンゲで作られた サンタや雪だるま プラスチックのツリーなんかを

姉とじゃんけんして とりあいっこ してた頃を 思い出します~(;^ω^)

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by blanco347 | 2018-12-10 00:00

2018 JHBS クリスマスケーキ!


今年のJHBSクリスマスケーキを 受講してきました!

2018年は モンブランケーキ ↓ ^^

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ガリシアマロンペーストを使用した

クレームマロンが美味しい~

Gâteau de Noël Mont-Blanc!
ガトー・ドゥ・ノエル・モンブランです。

又、のちほど 実物画像、断面をUPしたいと思います。



私以外は、超~ベテラン先生ばかりのクラス。

ミートパイに、栗おこわ、さつま芋のポタージュ…etc

持ち寄りだけで… お誕生会が開けそう ↓ (笑)

お腹いっぱいで 今日作った 肝心のモンブランケーキが

食べれなかったほど…(;^ω^) 

先生方、ご馳走様でした。<(_ _)>

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by blanco347 | 2018-10-25 00:01

六花亭 マルセイバターサンド!

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昨日、何気にTVを点けたら

カンブリア宮殿で「六花亭」の特集がされていて

最後まで観てしまいました。

マルセイバターサンド!私、結構 好きなんですよね~
(↑ は先日、北海道物産展で購入したもの^^)

ビスケット生地部分の製造工程においては

機械だけでは判断できない 生地の状態

職人の手の感触だけで分かる 均一な生地に仕上げるため

職人による生地捏ねの手作業が 組み込まれているのですね。

重要なところは 観てても かなり大変そうな手作業を おしまない。

美味しさの秘密が 少し分かったような気がしました。(*^_^*)



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by blanco347 | 2018-10-05 00:00

PIERRE MARCOLINI キャラメルマロンケーキ! oishii

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       ほろ苦~~~な キャラメル生地に

       しっとり イタリアマロンの 練り込み~!
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       焦がしキャラメルに 水あめも生地に

       配合されてるようです。(*^_^*) 

          ご馳走様でした。

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by blanco347 | 2018-09-17 00:00

ミルクティーシフォン!

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シフォンって、、、急ぎの時は

冷ます時間がじれったいね。(^_^;)

早く型出しして 生地の確認がしたいんだけど

まぁ~そこは 焦ってはいけません。(;^ω^)

私好みのシフォンの生地食感にするため

水分(ミルクティー)、油分、共に

かなり多めの配合です。なので 乳化には気を配ります。

粉は、いつもは薄力粉6:強力粉4なんですが

今日は薄力粉5:強力粉5の半々で

粉の種類も変えての試作です。

ミルクティーに使用する茶葉は

大好きなMLESNA TEA!^^



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by blanco347 | 2018-08-24 00:00

FESTIVALO 唐芋レアケーキ! oishii

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すごく年の離れた年下の従妹が 鹿児島の大学に通っていた頃

帰省土産に買ってきてくれたのが ↑ 初フェスティバロでした。

久しぶり~の 唐芋レアケーキです。^^

冷蔵から出して 少~し室温でもどしたくらいで

食べるのが 私の好きな 食べ頃です。!(^^)!

唐いもレアケーキは、空港でも販売していて

最初はCAさん達から人気が出たお菓子なんですよね。(*^_^*)



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by blanco347 | 2018-07-13 00:00

ホテルニューオータニ four sec!

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  ニューオータニの スープ缶と共に four sec フールセック

  クッキーの詰め合わせ ↑ いただきました~(^O^)/

  早速、お気に入りの紅茶と一緒に いただきましたが

  特に、右端のオランダのゴーダチーズを使用した

  チーズクッキーが好みでした。(*^_^*)
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お気遣いありがとうございました。<(_ _)>
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by blanco347 | 2018-07-09 00:00

マーブルケーキ!

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お菓子の基本材料+カカオパウダーで作れる マーブルケーキ!

お家おやつとして 材料がすぐにそろって

手軽に作れるお菓子っていいよね~(*^_^*)

マーブル模様を キレイに出すのは ちょっと難しいけど

次回は ↑ とは 違う仕方(型への生地入れ)で、マーブルにしてみよ~!


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by blanco347 | 2018-06-14 00:00

Cake à l'orange オレンジケーキ!

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   オレンジの香り爽やか~

   今回は、ほろりと軽い食感を目指した

   オレンジケーキ焼けました~!

   温かい紅茶と一緒に。。。(*^_^*)





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by blanco347 | 2018-04-16 00:00