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Cake à l'orange オレンジケーキ!

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   オレンジの香り爽やか~

   今回は、ほろりと軽い食感を目指した

   オレンジケーキ焼けました~!

   温かい紅茶と一緒に。。。(*^_^*)





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by blanco347 | 2018-04-16 00:00

financier フィナンシェ!

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      外側、カリッ” 中、じゅわぁ~”な

      生地食感を目指して!

      今日は 高温焼成スタートの 途中 少しだけ下げて

      焼成時間は 今までより 短縮。

      230℃5分→210℃6分の計11分焼成。

      前日焼いた180℃15分より こっちが好きかも…

      少~しづつ自分の好きな生地食感に。。。(*^_^*)

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75 カルピス発酵バター
75 卵白
75 シュクレーヌ
15 水飴
30 アーモンドP
15 特宝笠
15 JHBSフランスパン用粉
ドーバーヴァニラ
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by blanco347 | 2018-04-13 00:00

クランベリーバターサンド!

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     パンの発酵の合間に 焼き上げる

     クランベリーバターサンド!の試作です~(^O^)/
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     アーモンドプードルが多めのサブレ生地に

     キルシュでマリネしたクランベリー!

     クレーム・オ・ブールにホワイトチョコ

     食べ過ぎ” 要注意の バターサンドです。(^▽^;)

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by blanco347 | 2018-04-07 00:00

ピエールマルコリーニ&ピエールエルメ! oishii

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    今年の、ピエールマルコリーニのホワイトデーチョコは

    タツノオトシゴが 型どりされたチョコが 入っていました。

    ベルギーでは タツノオトシゴが 幸せのシンボルとして

    愛されているとのことです。(*^_^*)

    ピエールマルコリーニの ボンボンは 甘さ控えめなので

         より、カカオの風味が感じられますね~!

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   ピエールエルメのチョコは ↑ ↓ 主人が会社に

   持っていく分だけしか 無かったので 

   私は、味見できず、、、(;^ω^)

   美味しかったかなぁ~? エルメのボンボンは

   型どり無しの アンロベされた ボンボンが中心なんですね。^^

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by blanco347 | 2018-03-16 22:44

Ek Chuah エクチュア! oishii

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Bon Bon 好きには非常~に気になる センターの中身は~

左から Ek Chuah(ジャンデューヤ+フィアンティーヌ)

矢絣(黒胡麻ペースト+塩ガナッシュ)、ハート(苺+ホワイト)

青梅波(小豆+塩ガナッシュ)、Nib(ビターガナッシュ+カカオニブ)
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             ご馳走様でした。(*^_^*)

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           お気遣いありがとうございました。<(_ _)>
       
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by blanco347 | 2018-02-28 00:00

義理チョコ~!

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          写真が暗いね、、、(^_^;)

   味噌や生姜、きな粉、小豆、黒糖…といった 和のガナッシュ!                           

   ジャポンコレクション ↑ 味噌もイケますね~(*^^)v

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           お気遣いありがとうございました。(*^_^*)


チョコのかわりにいただいた番外編は~

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ゴッホの「花魁」パッケージには ↑ 
               辻利の ↓ お茶とあられのセットが^^

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   同じくゴッホの「寝室」パッケージには ↓「榮太樓」の飴が~(笑)
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       お気遣いありがとうございました。<(_ _)>
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by blanco347 | 2018-02-14 00:00

しっかりプリン!

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     雑な型出しで、、、↑ プリン生地が

     負傷してしまってますが、、、(;^ω^)   
     
     生クリーム無しの お家プリンです。

     (生クリ入れる時はオーム乳業の35%を!)

     プリンは、ゆる~い トロトロ生地より

     ちょい、しっかりめで キャラメルは ほろ苦が好み!   

     卵と牛乳だけは スーパーでも ちょっとだけ     

     お高めのものを 使用しています。    

     ヴァニラビーンズの高騰で 以前使用していた      

     ヴァニラの三分の一量しか使ってませんが、、、    

     パティスリーと同じく 前日から牛乳に ヴァニラのさやと粒を

     入れておき アンフュゼだけは しっかりと~!


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by blanco347 | 2018-02-13 00:00

Tarte aux fraises 苺のタルト!

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   スーパーの果物売り場でも、、、メインの場所を

   苺が陣取る季節に なってきましたね~!

   パートシュクレにフランジパーヌの、苺 のせただけ

   シンプル お家 苺タルトです。^^

   ナパージュも塗っていません。

   すぐに変色する果物や 時間をおいてから食べる場合は

   ナパージュ必須ですが、、、私、果物にナパージュが

   べっとり 分厚~く かかってるの 実は苦手。(;^ω^)

   いつも タルトの土台を 冷凍庫にスタンバイしてて ↓ 

   食べたい時に解凍~ で、その日 冷蔵庫にある果物だけで

   例えば 洋梨だけとか キウイだけとかの 貧相タルト?

   いやっ、シンプル? ってことに しときましょう~(笑)

   いつでも 旬のフルーツタルトが 食べれるように。。。

   体重が気になるダイエット時には ↑ のように小さめカットで         

         臨機応変に~ って、、、食べるんかいっ(^▽^;)

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by blanco347 | 2018-01-11 00:00

Merry Christmas!

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             Merry Christmas~

        ↑ のケーキは お店「果子乃季」さんの

        クリスマスケーキです。!ケーキの名称は

        「贅沢マロンのスノーモンブラン」5号

             ご馳走様でした~111.png

             違う角度からも ↓ ^^   

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 <果子乃季> 
         毎年、主人の勤める 会社関係 繋がりで お店の
         クリスマスケーキを購入することに~(^▽^;) 
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by blanco347 | 2017-12-25 00:00

Mousse aux mangues et cocos!

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     bûche de Noël ビュッシュ・ド・ノエルの合間に~ 

     めっちゃ季節外れですみません。テキストの順番じょう

     しょうがなくって、、、(;^ω^)

     マンゴーとココナッツのケーキです。

     6月頃からだと、デコールにフレッシュ果肉を

     のせることも出来るのですが、、、

     マンゴーピューレ使用のムースに

     加工マンゴーの果肉をしのばせたケーキです。

     でも このケーキ!マンゴーにヨーグルト

     ココナッツミルク などを使った

     甘さ控えめ~ サッパリ” 爽やか アントルメで

     こってり系お料理の後の デザートとしても重宝~

     さらっと お腹に収まってくれるケーキです。(*^_^*)
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         ↓ は、今日じゃなくて 先日に作ったもの。^^

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by blanco347 | 2017-12-20 00:00