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六花亭 マルセイバターサンド!

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昨日、何気にTVを観ていたら

カンブリア宮殿で「六花亭」の特集がされていて

最後まで観てしまいました。

私は、マルセイバターサンドが 結構 好きでして

つい先日も 北海道物産展で ↑ を購入したばかり…^^

そうは言っても 今まで マルセイバターサンドは

全てが機械による大量生産、

オートメーション製造だと思っていたのですが

ビスケット生地部分の製造工程においては

サクサクとした食感を出すために

機械だけでは判断できない 生地の状態

柔らかい部分と固い部分が 一切無いよう

職人の手の感触だけで分かる 均一な生地に仕上げるため

職人による生地捏ねの手作業が 組み込まれているのですね。

重要なところは 観てても大変そうな手作業を おしまない。

美味しさの秘密が 少し分かったような気がしました。(*^_^*)



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by blanco347 | 2018-10-05 00:00

PIERRE MARCOLINI キャラメルマロンケーキ! oishii

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       ほろ苦~~~な キャラメル生地に

       しっとり イタリアマロンの 練り込み~!
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       焦がしキャラメルに 水あめも生地に

       配合されてるようです。(*^_^*) 

          ご馳走様でした。

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by blanco347 | 2018-09-17 00:00

ミルクティーシフォン!

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シフォンって、、、急ぎの時は

冷ます時間がじれったいね。(^_^;)

早く型出しして 生地の確認がしたいんだけど

まぁ~そこは 焦ってはいけません。(;^ω^)

私好みのシフォンの生地食感にするため

水分(ミルクティー)、油分、共に

かなり多めの配合です。なので 乳化には気を配ります。

粉は、いつもは薄力粉6:強力粉4なんですが

今日は薄力粉5:強力粉5の半々で

粉の種類も変えての試作です。

ミルクティーに使用する茶葉は

大好きなMLESNA TEA!^^



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by blanco347 | 2018-08-24 00:00

FESTIVALO 唐芋レアケーキ! oishii

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すごく年の離れた年下の従妹が 鹿児島の大学に通っていた頃

帰省土産に買ってきてくれたのが ↑ 初フェスティバロでした。

久しぶり~の 唐芋レアケーキです。^^

冷蔵から出して 少~し室温でもどしたくらいで

食べるのが 私の好きな 食べ頃です。!(^^)!

唐いもレアケーキは、空港でも販売していて

最初はCAさん達から人気が出たお菓子なんですよね。(*^_^*)



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by blanco347 | 2018-07-13 00:00

ホテルニューオータニ four sec!

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  ニューオータニの スープ缶と共に four sec フールセック

  クッキーの詰め合わせ ↑ いただきました~(^O^)/

  早速、お気に入りの紅茶と一緒に いただきましたが

  特に、右端のオランダのゴーダチーズを使用した

  チーズクッキーが好みでした。(*^_^*)
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お気遣いありがとうございました。<(_ _)>
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by blanco347 | 2018-07-09 00:00

マーブルケーキ!

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お菓子の基本材料+カカオパウダーで作れる マーブルケーキ!

お家おやつとして 材料がすぐにそろって

手軽に作れるお菓子っていいよね~(*^_^*)

マーブル模様を キレイに出すのは ちょっと難しいけど

次回は ↑ とは 違う仕方(型への生地入れ)で、マーブルにしてみよ~!


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by blanco347 | 2018-06-14 00:00

Cake à l'orange オレンジケーキ!

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   オレンジの香り爽やか~

   今回は、ほろりと軽い食感を目指した

   オレンジケーキ焼けました~!

   温かい紅茶と一緒に。。。(*^_^*)





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by blanco347 | 2018-04-16 00:00

financier フィナンシェ!

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      外側、カリッ” 中、じゅわぁ~”な

      生地食感を目指して!

      今日は 高温焼成スタートの 途中 少しだけ下げて

      焼成時間は 今までより 短縮。

      少~しづつ自分の好きな生地食感に。。。(*^_^*)

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75 カルピス発酵バター
75 卵白
75 シュクレーヌ
15 水飴
30 アーモンドP
15 特宝笠
15 JHBSフランスパン用粉
ドーバーヴァニラ
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by blanco347 | 2018-04-13 00:00

クランベリーバターサンド!

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     パンの発酵の合間に 焼き上げる

     クランベリーバターサンド!の試作です~(^O^)/
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     アーモンドプードルが多めのサブレ生地に

     キルシュでマリネしたクランベリー!

     ホワイトチョコにバタークリーム

     食べ過ぎ” 要注意の バターサンドです。(^▽^;)

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by blanco347 | 2018-04-07 00:00

ピエールマルコリーニ&ピエールエルメ! oishii

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    今年の、ピエールマルコリーニのホワイトデーチョコは

    タツノオトシゴが 型どりされたチョコが 入っていました。

    ベルギーでは タツノオトシゴが 幸せのシンボルとして

    愛されているとのことです。(*^_^*)

    ピエールマルコリーニの ボンボンは 甘さ控えめなので

         より、カカオの風味が感じられますね~!

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   ピエールエルメのチョコは ↑ ↓ 主人が会社に

   持っていく分だけしか 無かったので 

   私は、味見できず、、、(;^ω^)

   美味しかったかなぁ~? エルメのボンボンは

   型どり無しの アンロベされた ボンボンが中心なんですね。^^

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by blanco347 | 2018-03-16 22:44