タグ:パン ( 385 ) タグの人気記事

セサミクリームチーズ!

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ぺったんこだけど、、、(^▽^;)

中身はバジル風味のクリームチーズが とろ~ん。

あっ、黒いのはバジルです。(;^_^)

皮むき白ごまの食感もいい感じ!

アルコールのアテにも おすすめのパンです。

食べる時はリベイクするのがおすすめ~

香ばしさが更にアップで美味しぃ。



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by blanco347 | 2019-01-15 00:00

石窯パン工房 森のくまさん!

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偶然立ち寄った、、、出雲の石窯パン工房「森のくまさん」!

何か。。。絵本に出てきそうなメルヘンなお店でした。(;^ω^)

カレーパンが ↑ スパイシーで 美味しいな~と思ったら

どうやら お店のスペシャリテ?!だったようです。

ご馳走様でした。!(^^)!

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                   (^▽^;)

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by blanco347 | 2018-12-22 00:00

無花果パン!

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パウンド型で焼く 小ぶりの ふんわり無花果ミニ食パン ↑ ^^

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{酵母}ワイルドアプリコット×有機ブラックミッション

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by blanco347 | 2018-12-16 00:00

Pain de mie!

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           10月は、ハード系パン・ド・ミ!^^

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{酵母}
0.6%赤サフ+ルヴァンリキッド ↑
{粉}
300g*ミナミノカオリ、タイプER、全粒粉





私が、一番食べてみたいパンは?
「牛乳を注ぐ女」の牛乳の傍らに
描かれた あの当時のあのパンです。
絶対、食べられないパン。105.png
ちなみに 一番、好きなブルーも 
あの前掛け(あっタブリエか?笑)
はい、あの前掛けブルーです。
とりあえず こちらに。。。
by blanco347 | 2018-10-13 00:00

Rustiqueと白無花果のパン!

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リュスティック&無花果を入れたパン!

猛暑にオーブン点火、、、105.png


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{酵母}ワイルドアプリコット
by blanco347 | 2018-08-03 00:00

獺祭酒粕酵母!

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あんパンに使用する 獺祭酵母、
酒種はサフのイーストに比べて
耐糖性が高いのですが、、、
獺祭酵母の種継が出来なかった時など
サフ置き換えする時は、配合の洗双糖を
中種にをあらかじめ加えておく
加糖中種法に変更してみてくださいね~。
金サフなら中種無しでも大丈夫!
獺祭酒粕はモール1Fで発注できます。^^



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by blanco347 | 2018-07-18 00:00

胡桃とクランベリーのトリュデュ&バゲット!

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     胡桃とクランベリー のトリュデュを試作~!

     トリュデュ成形、、、成形の感覚を忘れるほど

     長い間 やってませんでした。(^_^;)

     もう少し ねじりを加えた方が よかったようです。
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      同じ生地で ついでに ↓ バゲットも。。。
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{酵母}ワイルドアプリコット 吸水73%




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{著者*吉野精一}1993年に発行された 
パン「こつ」の科学!に続く ↑ 最新版。^^
by blanco347 | 2018-07-02 00:00

胡桃カレンズ!

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   胡桃&カレンズ この組み合わせは やっぱり好きだな~

   干し葡萄*レーズンの中でも とくに カレンズは 

   きりっ”とした酸味と 甘すぎないところが好きです。(*^^)v
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{酵母}ワイルドアプリコット
by blanco347 | 2018-06-27 00:00

バゲットフロマージュ!

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   太いのと細いの二本焼き~! 何か、、、

   写真で よ~く見たら チーズが気色悪ぃ~(^_^;)

   でも、味は 見た目より 美味しかったかも?! 自分比…(;^ω^)

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    ↓ はチーズを入れていない あと…粉の配合が少し違う

        酵母や工程は ほぼ同じのバゲット!^^

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{酵母}ワイルドアプリコット
by blanco347 | 2018-06-26 00:00

プティバゲ!

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    端っこ焦がすし、、、ちょい焼き過ぎたか?

    でも 味はまぁ~まぁ~美味しかったです。(;^ω^)


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{酵母}ワイルドアプリコット






ミルクティーシフォンの紅茶は
ムレスナティー*ラクサパンナ
又は*ラクサパンナ+ファインディンブラの
ビターエスプレッソティー ↓ 使用です。^^

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by blanco347 | 2018-06-19 00:00