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  [ 2014-06 -17 00:00 ]
• 黒ごま食パン！
  [ 2014-06 -16 00:00 ]
• 自家製酵母のローストグラハム！
  [ 2014-06 -15 00:00 ]
• 美味しぃ～Painって？
  [ 2014-06 -14 00:00 ]
• 自家製酵母”の無花果くるみパン！
  [ 2014-06 -04 00:00 ]
• パン・オ・ゾリーブ！
  [ 2014-06 -03 00:01 ]
• 自家製酵母エキス！
  [ 2014-06 -03 00:00 ]
• 石窯パン工房「ばーすでい」！
  [ 2014-05 -30 00:01 ]
• ぐるぐるデニッシュ～＆水菜パン～(^_^;)
  [ 2014-05 -27 00:00 ]
• GOTNTRAN CHERRIE（ゴントランシェリエ）！
  [ 2014-05 -26 00:00 ]
• ベーコンエピ！
  [ 2014-05 -22 00:00 ]
• GONTRAN CHERRIER（ゴントラン　シェリエ）！
  [ 2014-05 -17 00:00 ]
• カンパーニュ！
  [ 2014-05 -15 00:00 ]
• ごまパヴェ！
  [ 2014-05 -13 00:01 ]
• ミニバゲット！
  [ 2014-05 -11 00:01 ]
• Baguettes Viennoises！
  [ 2014-05 -10 00:00 ]
• パン・ペイザンの生地で～！
  [ 2014-05 -09 00:00 ]
• クグロフ・サレ！
  [ 2014-05 -08 00:00 ]
• GONTRAN CHERRIER（ゴントランシェリエ）！
  [ 2014-05 -07 00:00 ]
• 薪窯天然酵母パン工房！
  [ 2014-05 -06 00:00 ]
• 急いで追加酵母～！
  [ 2014-05 -06 00:00 ]
• マンゴー酵母でポンム・ド・テール！
  [ 2014-05 -03 00:00 ]
• マルグリット！
  [ 2014-04 -29 00:00 ]
• GONTRAN CHERRIER（ゴントラン　シェリエ）！
  [ 2014-04 -24 00:01 ]
• MAISON KAYSER！
  [ 2014-04 -22 00:02 ]
• シェ・リュイ！
  [ 2014-04 -21 00:01 ]
• Pain au chocolat　！
  [ 2014-04 -21 00:00 ]
• ヴァイツェンミッシュブロート！
  [ 2014-04 -16 00:00 ]
• 自家製酵母の金胡麻食パン！
  [ 2014-04 -14 00:00 ]
• 銀座・木村屋總本店！
  [ 2014-04 -05 00:02 ]
• セーグルパン！
  [ 2014-03 -29 00:00 ]
• マロン食パン！
  [ 2014-03 -27 00:00 ]
• 甘酒パン！
  [ 2014-03 -24 00:00 ]
• ホップ種のプチパン！
  [ 2014-02 -26 00:00 ]
• BOULANGERIE BURUDIGARA！
  [ 2014-02 -19 00:00 ]
• チャバタの配合で～(^o^)丿
  [ 2014-02 -12 00:00 ]
• KOBEで極める！世界のパン(^o^)丿
  [ 2014-02 -04 00:00 ]
• 今、一番！お気に入りのお粉～(^o^)丿
  [ 2014-01 -26 00:00 ]
• CRAQUELIN（クラクラン）！
  [ 2014-01 -21 00:01 ]
• & Premium 3！
  [ 2014-01 -21 00:01 ]
• Le Boulangerie de monge！
  [ 2014-01 -14 00:00 ]
• BOULANGERIE BURDIGARA！
  [ 2014-01 -09 00:01 ]
• カンパーニュ！
  [ 2014-01 -08 00:00 ]
• 和食に合うパンの講習会！
  [ 2013-12 -17 00:01 ]
• STOLLEN！シュトレン断面～
  [ 2013-12 -17 00:00 ]
• STOLLEN”シュトレン祭り～(^o^)丿
  [ 2013-12 -16 00:00 ]
• タルト　ブリオッシュ！
  [ 2013-12 -11 00:00 ]
• 黒豆パン！
  [ 2013-12 -10 00:00 ]
• 惣菜パン！
  [ 2013-12 -09 00:00 ]
• 壮観～「シュトレン」！(^o^)丿
  [ 2013-12 -08 00:00 ]
• おさつシュトロイゼル～
  [ 2013-11 -25 00:00 ]
• クリームパン！焼けましたぁ～（＾ｕ＾）
  [ 2013-11 -16 00:01 ]
• クロワッサンの折り込み研究～？
  [ 2013-11 -06 00:00 ]
• パン・ド・カンパーニュ！
  [ 2013-10 -04 00:00 ]
• 「パン・ペイザン」&「パン・オ・レ」(^o^)丿
  [ 2013-08 -19 00:00 ]
• 「セーグル・アブリコ」！焼けました～
  [ 2013-07 -27 00:00 ]
• ドイツパン！
  [ 2013-07 -24 00:00 ]
• セーグルパン！粉の違いによるパン作り
  [ 2013-06 -11 00:00 ]
• セロリと人参のハードパン！
  [ 2013-04 -23 00:00 ]
• ピーロックの、どアップ！（＾◇＾）
  [ 2013-04 -12 00:01 ]
• カンパーニュのバリエーション！
  [ 2013-04 -08 00:01 ]
• シェフのクロワッサン！
  [ 2013-04 -08 00:00 ]
• 「東洋軒」！本家サラダパン(^o^)丿
  [ 2013-03 -31 00:01 ]
• ココナッツクリームパン！
  [ 2013-03 -20 00:00 ]
• 「ル・ブーランジェ・デゥ・モンジュ」のバゲット！
  [ 2013-03 -19 00:00 ]
• JHBS！教師研究科より～
  [ 2013-03 -16 00:00 ]
• トルコのパン「スミット」！
  [ 2013-03 -11 00:00 ]
• かぼちゃミニ食パンとマロンハース！
  [ 2013-03 -04 00:00 ]
• ごまおさつパン～（＾ｕ＾）
  [ 2013-02 -24 00:00 ]
• PAULのパン！
  [ 2013-02 -21 00:00 ]
• バックハウス・イリエのクリームパン（＾ｕ＾）
  [ 2013-02 -18 00:00 ]
• ヴァレンタインデーのプティ・パン❤
  [ 2013-02 -14 00:00 ]
• プティ バゲット！
  [ 2013-02 -12 00:00 ]
• フランス産小麦とフランスパン専用粉の違い？
  [ 2013-02 -05 00:00 ]
• JHBSポティロンとマフィン！
  [ 2013-01 -29 00:00 ]
• Baguette！カンパーニュ
  [ 2013-01 -25 20:34 ]
• Mongeのパン！
  [ 2013-01 -25 00:00 ]
• ロールパン！
  [ 2013-01 -20 00:00 ]
• Pomme! Pomme! Pomme!
  [ 2013-01 -19 00:01 ]
• シュトレンの残り物～
  [ 2013-01 -13 00:00 ]
• ルヴァンに勢いがあるうちに～（＾◇＾）
  [ 2013-01 -12 00:00 ]
• 「パン・ド・ロデ～ヴ」！
  [ 2013-01 -09 00:00 ]
• Levain ルヴァンが完成～(^o^)丿
  [ 2013-01 -07 00:00 ]
• 初焼きパンは～(^o^)丿
  [ 2013-01 -04 00:00 ]
• まだまだシュトレン(^▽^;)
  [ 2012-12 -27 00:00 ]
• スイーツ菓子パン！
  [ 2012-12 -21 00:00 ]
• 冷凍バゲの行方は…
  [ 2012-12 -18 00:00 ]
• 山型食パン！
  [ 2012-12 -17 00:00 ]
• ガレット・デ・ロワ！
  [ 2012-12 -10 00:00 ]
• ブリオッシュ生地で！
  [ 2012-12 -09 00:00 ]
• 黒豆パン！
  [ 2012-12 -03 00:00 ]
• 柿のせパン！（笑）
  [ 2012-12 -02 00:00 ]
• JHBS! 「五穀と米粉のパン」（＾ｕ＾）
  [ 2012-11 -05 00:00 ]
• パン・ド・ロデ～ヴ！
  [ 2012-10 -29 00:00 ]
• パン・オ・レザン！とパン・オ・テ！
  [ 2012-10 -15 00:00 ]
• 「パン・ノルマンド」！
  [ 2012-10 -06 00:00 ]
• JHBSサマーセミナーの復習～！
  [ 2012-09 -22 00:00 ]
• セミドライイーストでバタール！
  [ 2012-09 -12 00:00 ]
• 野菜た～っぷり巻き込みパン！
  [ 2012-09 -11 00:00 ]
• ルヴァンでパン・オ・レ！
  [ 2012-08 -25 00:00 ]
• 北欧のパン？焼きました！
  [ 2012-08 -16 00:00 ]
• ルヴァンリキッド完成～　「セーグルジャポネ」！
  [ 2012-08 -09 00:00 ]
• 加水１００％　バゲット！
  [ 2012-08 -08 00:01 ]
• ベーコンエピ！
  [ 2012-08 -07 00:00 ]
• パン　ド　カンパーニュ！
  [ 2012-06 -25 00:00 ]
• ミニバゲットとレーズンブレッド
  [ 2012-06 -24 00:00 ]
• ドミニクサブロン　クロワッサン！
  [ 2012-06 -17 00:00 ]
• モンキーブレッド！
  [ 2012-06 -10 00:00 ]
• PAULのパン
  [ 2012-06 -03 00:00 ]
• ドミニクサブロン　キッシュロレーヌ
  [ 2012-05 -17 00:00 ]
• ドミニクサブロンのパン
  [ 2012-05 -14 00:00 ]
• 初心に帰って！　
  [ 2012-05 -13 00:00 ]
• 西川シェフに教わったパン！
  [ 2012-05 -12 00:00 ]
• PAUL クロワッサン
  [ 2012-05 -11 00:00 ]
• ハード系クランベリーとトマトのフォカッチャ
  [ 2012-05 -08 00:00 ]
• アルザス地方　タルトフランベ
  [ 2012-05 -04 00:00 ]
• パン・ド・ロデーヴ
  [ 2012-04 -22 00:00 ]
• POINTAGE
  [ 2012-04 -21 00:00 ]
• コーンパン
  [ 2012-04 -20 00:00 ]
• パン・ド・ミー
  [ 2012-04 -16 00:00 ]
• ロデーヴの会
  [ 2012-03 -27 00:00 ]

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さわらないパン！

　　　　　　　　　
　　　　　　　　焼成まで ほとんど さわらない…　　　　　　　　　

　　　　　　　　クープも入れない…

　　　　　　　　食事パン焼けました～！(*^_^*)
　　　　　　　　　　　　





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{酵母}ワイルドアプリコット

{粉} 17%ライ麦（NR1）

食事パン！

　　　　　　　　今日の食事パン焼けました。（*^_^*）

　　　　　　　　　　　　プレーン生地 ↓

　　　　　　　同じプレーン生地に ↓ ピスタチオ入り。^^






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｛酵母｝
ワイルドアプリコット
｛粉｝
キタノカオリ、JHBSフランスパン用粉、ライ麦NR1

エピナフロマージュ épinards fromage！

ポーリッシュ種に、たっぷりのほうれん草とチェダーチーズ！

トスカ（セモリナ粉ベースの不活性天然酵母）も少し配合して、、、

今日の、あてパン焼き上がりました～(^▽^;)




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ショコラカンパ！

　　　カカオ生地に ↑ クルミ＆ベルギー産チョコチップ入り。^^

　　　　　　　　　　プレーン食事パン ↑　↓ あれまっ、、、(;^_^



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｛酵母｝
ショコラ、プレーン
共にワイルドアプリコット

食事パン！

　　　　　粉と　酵母と　塩と　水 ！

　　　　　がっつり”焼きだけど 生地はしっとり。。。

　　　　　油脂０％、何にでも合う　食事パン！(*^_^*)





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{酵母｝
ワイルドアプリコット
{粉｝
キタノカオリ、リス、NR1(ライ麦）

Les Yeux de Hibou レ・ズュ・ドゥ・イブ！

先月の ニューイヤーセミナーで 教えていただいた

クイニャマンの変形～ ↑ Les Yeux de Hibou (ふくろうの目)を

早速、復習しました～！セミナーでは生地をシリコン型に入れて

焼成していましたが、、、私は、シリコン型を持っていないので

ステンレスのキューブ型に入れて焼成～　なので 焼成時間を

少しだけ短縮しましたが カソナードはカリッ”とキャラメリゼされ

美味しいクイニャマンもどき?! が 焼き上がりました～！

焼き立て冷めたては最高の食感です。^^ 　ただ、、、

このパンの カロリーのことは 考えないことに～(^▽^;)


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買いパン！

　　　　　　　偶然、立ち寄った道の駅で、、、

　　　　　　　こじんまりしたブースに パン屋さんを発見！

　　　　　　　昼食とったばかりなのに、、、(^▽^;)　

　　　　　　　私は、フィユタージュが気になって ↑ を

　　　　　　　オットは、こんなんを～　↓ 車の中で頬張る。

　　　　　　 　うん なかなか美味しい～(´▽｀*)　
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　ご馳走様でした～




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塩パンロール！

　　
　　　　　　　吸水68%の　↑　塩パンロールです。！

　　　　　　　　　今日の朝ごはんでした。^^


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＜酵母＞
ワイルドアプリコット
＜粉＞
80%リス 20%トラディショナル

IRIE ショコラーデン?!

　　　お正月には、関西では とってもクリームパンが有名な

　　　バックハウス・イリエの ↑「ショコラーデン」？を

　　　いただきました。(*^^)v 　　 おそらく…

　　　クリスマス時期の ショコラのシュトレンを

　　　スライス個包装して「ショコラーデン」として販売？

　　　お値段の張るシュトレン！1本まるまる購入するには

　　　お味も気になり。。。こうやって少しだけ味見できると

　　　次回のシュトレン購入の参考にできますね。

　　　私は自分で作る以外、お店のショコラ系の

　　　シュトレンは あまり食べたことが ないのですが

　　　関西在住の時に 食べて美味しいなぁ～と 記憶にあるのは

　　　エス・コヤマのショコラのシュトレンです。

　　　自分で作る時は、チョコにクランベリーを

　　　合わせたものが好きです。柚子なんかもいいですね。

　　　シュトレンの話になると 長～～～くなるので

　　　このへんにしといて…（笑） 　あっ、イリエの　↑　↓　の

　　　ショコラーデン?!も、ど真ん中に栗、ほどよいラムの香りに

　　　レーズンの酸味、オレンジピールの苦味、マカダミアナッツの

　　　食感が美味しかったです！　ご馳走様でした。(*^_^*)









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京都 SIZUYAPAN！

　　　　　京都、志津屋「SIZUYAPAN」の

　　　　　和菓子のような。。。ちょっと高級あんぱん！

　　　　　酒粕に、漉し餡や小倉も美味しいですが

　　　　　個人的には、抹茶もおすすめ～ ↓ (´▽｀*)　
　　　　　
　　　　　これは ↓ 栗きんとん。いろんな種類があります。

　　　　　　　　　　　ご馳走様でした～!!!







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