ルヴァンリキッドを25%ほどに加えて
パン・オ・レ生地作りました!
シンプルなパン・オ・レと ↓ は
チョコチップを加えたものと。。。
ニーディング後30分おいてパンチ→一晩冷蔵→今朝45分室温
それから分割に入りました。
オーブンを点けると、やっぱり部屋の温度は急上昇~(~_~;)
果物の酵母も起こして、もっとパンを焼きたいから
早く涼しくなってほしい~~~
で、、、ティグレ!いつ焼こう?(;^ω^)
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マレーシアで活躍されている松原シェフのルセットを参考に
レモンピール&レーズン入りです。
前日に粉50%にヨーグルト35%微量イーストを
15h(24℃)で発酵させたものを本捏ねに使用~
ライ麦にヨーグルトが相性バッチリです。
成形は生地を麺棒でグッと十字に押さえ
裏返して布取りしライ麦粉をふりかけ焼成です。
ブラウンシュガーを10%ほど加えたこのパン!
「Limpa リンパ」というパンだそうですが
「Limpa」はスウェーデン?のパンじゃなかったかな?
記憶があやしい・・・(笑)
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買ってみました。スーパーでひとつ30円
ブラックココアのほろ苦~いクッキーと
ミルクチョコレートの組み合わせ
夏場は、冷蔵庫で冷やして食べると美味しいらしい?!
ロンドンオリンピックで大活躍の 体操 内村航平くんの
好物でもあったとか。。。ユーラク有楽製菓のブラックサンダー!
以前 住んでた愛知県の豊橋にも製造工場がありました~(*^_^*)
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