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ルヴァンでパン・オ・レ!


ルヴァンリキッドを25%ほどに加えて

パン・オ・レ生地作りました!

シンプルなパン・オ・レと ↓ は

チョコチップを加えたものと。。。
ルヴァンでパン・オ・レ!_a0161408_15122647.jpg

ニーディング後30分おいてパンチ→一晩冷蔵→今朝45分室温

それから分割に入りました。

オーブンを点けると、やっぱり部屋の温度は急上昇~(~_~;)

果物の酵母も起こして、もっとパンを焼きたいから

早く涼しくなってほしい~~~

で、、、ティグレ!いつ焼こう?(;^ω^)


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# by blanco347 | 2012-08-25 00:00

ティグレを作るつもりが。。。


ティグレを作るつもりで買っておいたチョコチップ!

ですが、、、フィナンシェ生地を作るのが面倒になり

↓ のようなことに、、、(^▽^;)
ティグレを作るつもりが。。。_a0161408_1461558.jpg

キャラメルマドレーヌに投入~

チョコチップが沈まないように入れたつもりが、、、

キャラメルマドレーヌにチョコチップ 。

(後列はチョコチップ入ってません。)

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# by blanco347 | 2012-08-21 00:00

琥珀流し


京都 大極殿本舗六角店 「甘味処 栖園」!

↓ お目当ての琥珀流し~!

琥珀流し_a0161408_0471032.jpg

寒天に月替わりの蜜をかけていただきます。

今月は生姜の蜜でした。

寒天の、のどごし、食感、なめらかさ!

自分でできそうで、、、いやっ絶対まねできない?!

ご馳走様でした。(*^_^*)

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# by blanco347 | 2012-08-17 00:00

北欧のパン?


マレーシアで活躍されている松原シェフのルセットを参考に

レモンピール&レーズン入りです。

前日に粉50%にヨーグルト35%微量イーストを

15h(24℃)で発酵させたものを本捏ねに使用~

ライ麦にヨーグルトが相性バッチリです。
北欧のパン?_a0161408_10412849.jpg

成形は生地を麺棒でグッと十字に押さえ

裏返して布取りしライ麦粉をふりかけ焼成です。

ブラウンシュガーを10%ほど加えたこのパン!

「Limpa リンパ」というパンだそうですが

「Limpa」はスウェーデン?のパンじゃなかったかな?

記憶があやしい・・・(笑)


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# by blanco347 | 2012-08-16 00:00

ブラックサンダー!


買ってみました。スーパーでひとつ30円

ブラックココアのほろ苦~いクッキーと

ミルクチョコレートの組み合わせ

夏場は、冷蔵庫で冷やして食べると美味しいらしい?!
ブラックサンダー!_a0161408_17551346.jpg

ロンドンオリンピックで大活躍の 体操 内村航平くんの

好物でもあったとか。。。ユーラク有楽製菓のブラックサンダー!

以前 住んでた愛知県の豊橋にも製造工場がありました~(*^_^*)



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# by blanco347 | 2012-08-13 00:00