塩パンロール!

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       吸水68%の ↑ 塩パンロールです。!

         今日の朝ごはんでした。^^

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<酵母>
ワイルドアプリコット
<粉>
80%リス 20%トラディショナル
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# by blanco347 | 2018-01-09 00:00

IRIE ショコラーデン?!

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   お正月には、関西では とってもクリームパンが有名な

   バックハウス・イリエの ↑「ショコラーデン」?を

   いただきました。(*^^)v    おそらく…

   クリスマス時期の ショコラのシュトレンを

   スライス個包装して「ショコラーデン」として販売?

   お値段の張るシュトレン!1本まるまる購入するには

   お味も気になり。。。こうやって少しだけ味見できると

   次回のシュトレン購入の参考にできますね。

   私は自分で作る以外、お店のショコラ系の

   シュトレンは あまり食べたことが ないのですが

   関西在住の時に 食べて美味しいなぁ~と 記憶にあるのは

   エス・コヤマのショコラのシュトレンです。

   自分で作る時は、チョコにクランベリーを

   合わせたものが好きです。柚子なんかもいいですね。

   シュトレンの話になると 長~~~くなるので

   このへんにしといて…(笑)  あっ、イリエの ↑ ↓ の

   ショコラーデン?!も、ど真ん中に栗、ほどよいラムの香りに

   レーズンの酸味、オレンジピールの苦味、マカダミアナッツの

   食感が美味しかったです! ご馳走様でした。(*^_^*)

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# by blanco347 | 2018-01-03 00:00

Happy New year!

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         2018年!カレンダーも新しく~

      本年もどうぞよろしくお願い致します。<(_ _)>







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# by blanco347 | 2018-01-01 00:00

12月 JHBS新メニュー!

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# by blanco347 | 2017-12-31 00:00

京都 SIZUYAPAN! oishii

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     京都、志津屋「SIZUYAPAN」の

     和菓子のような。。。ちょっと高級あんぱん!

     酒粕に、漉し餡や小倉も美味しいですが

     個人的には、抹茶もおすすめ~ ↓ (´▽`*) 
     
     これは ↓ 栗きんとん。いろんな種類があります。
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           ご馳走様でした~!!!






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# by blanco347 | 2017-12-30 00:00

Merry Christmas!

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             Merry Christmas~

        ↑ のケーキは お店「果子乃季」さんの

        クリスマスケーキです。!ケーキの名称は

        「贅沢マロンのスノーモンブラン」5号

             ご馳走様でした~111.png

             違う角度からも ↓ ^^   

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 <果子乃季> 
         毎年、主人の勤める 会社関係 繋がりで お店の
         クリスマスケーキを購入することに~(^▽^;) 
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# by blanco347 | 2017-12-25 00:00

真鯛!

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     今日はクリスマスイブ~! 晩御飯は

     もちろん チキン⁉︎ のつもりだったけど

     この 真鯛の ↑ かわいいお目目を

     見ていると、釣り上げたからには、、、

     はやく調理して 食べて あげたくなる~104.png




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# by blanco347 | 2017-12-24 00:00

Mousse aux mangues et cocos!

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     bûche de Noël ビュッシュ・ド・ノエルの合間に~ 

     めっちゃ季節外れですみません。テキストの順番じょう

     しょうがなくって、、、(;^ω^)

     マンゴーとココナッツのケーキです。

     6月頃からだと、デコールにフレッシュ果肉を

     のせることも出来るのですが、、、

     マンゴーピューレ使用のムースに

     加工マンゴーの果肉をしのばせたケーキです。

     でも このケーキ!マンゴーにヨーグルト

     ココナッツミルク などを使った

     甘さ控えめ~ サッパリ” 爽やか アントルメで

     こってり系お料理の後の デザートとしても重宝~

     さらっと お腹に収まってくれるケーキです。(*^_^*)
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         ↓ は、今日じゃなくて 先日に作ったもの。^^

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# by blanco347 | 2017-12-20 00:00

JHBS クリスマスケーキ!


JHBSでは、毎年。。。今年のクリスマスケーキは

ちょっと、家庭(自分)で 作ってみようかな~と思えるような

あまり 複雑すぎない Noël クリスマスケーキの講習をしています。
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今年のクリスマスケーキは ↑ ショコラの ビスキュイ生地に

たっぷりのクレムーショコラを 巻き込んだ ロールケーキです。

ビスキュイには、フランボピュレを合わせた シロをしっかりと

アンビベします。巻き込みながら 外側生地にもアンビベ~

王道のショコラとフランボの組み合わせです。(*^^)v

手作りクリスマスロールケーキ!

↑ は、私が 飾りのチョコをよけながら カットしたら

シャンティーを崩してしまい 、、、(;^ω^)

分かりにくいですが 星口金の絞りデコ仕上げです。

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# by blanco347 | 2017-12-17 00:00

Häagen-Dazs!

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 寒っいけど、、、こんなん 食べてます。(^▽^;)

 抹茶のオペラ ↑ ビターなチョコに 大人な苦みが

 えぇ~感じです。抹茶好きにはおすすめ~(*^^)v

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          私の汚い食べかけ ↑ 画像ですみません。

          カチカチより ちょっと ゆるっと溶けてきた頃が

          美味しかったです。(;^ω^)

         
              こんなのも ↓ ^^

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# by blanco347 | 2017-12-16 00:00

LUPICIA ルピシア!

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     今年も、友人から ルピシアのクリスマスティ~!

         届きました~ ↑ ↓ ”さんきゅ~~~”(^O^)/

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          ジングルベル・キャロル・ホワイトクリスマス
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# by blanco347 | 2017-12-12 00:00

ZONA ITALIA!


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    お店のペスカトーレに ↑ カルボナーラ ↓

        パスタって、、、簡単そうに見えて

        意外と 自分で美味しく作るって

        難しくないですか?(;^ω^)

        だから 時々 お店のパスタが

        どんなかなぁ~って気になります。

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              ご馳走様でした。(*^_^*)
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# by blanco347 | 2017-12-09 00:00

デニッシュ ロール!

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     四つ折り二回の デニッシュ生地を      

     リング型に入れて焼成~ シナモンクリームに       

     チョコとマカダミアナッツの組み合わせ。

     仕上げは ラム酒&粉糖を刷毛で塗ったら

     再びオーブンへ~!

     深煎りコーヒー☕️と とっても合います。(*^_^*)
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# by blanco347 | 2017-12-05 00:00

新そば!

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        最近は、お蕎麦と言えば こちらのお店ばかり。^^       

        真冬でも ざるに生ビールが定番。(笑)      

        新そばの、香りと喉越し 最高です。!

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そば処さぼ~る

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# by blanco347 | 2017-12-03 00:00

YOKU MOKU! oishii

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        子供の頃から大好きなお菓子!

        サクッ”で、しっとりで、繊細~な

        「yoku moku」クッキ~(*^^)v

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       私が中学生くらいの頃から お裁縫箱&ミシン糸の

       入れ物にしている ↓ 「yokumoku」缶。

            もう30年以上になる?(笑)

         当時は こんな感じの ↓ デザインでした。(;^ω^)

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# by blanco347 | 2017-12-01 00:00

11月 JHBS新メニュー!

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   11月の新メニューは ↑ 「チョコデニッシュ」!

   バトンショコラを、ココアのデニッシュ生地で 包み込み

   焼成前と 焼成後に もフランボワーズペパンを絞ります。

   ちょっと早いけど 、、、いやっ 先どり?(^▽^;)

   来年の、バレンタイン パンメニューにも ちょうどよいかも~

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      お楽しみメニューは「茶 々 茶」!

      お砂糖と卵白をよ~く混ぜ合わせ

      特選宇治抹茶に、薄力粉、浮粉で

      生地を練り上げ 京白あんを包餡して焼成。

      温かい 日本茶やお抹茶と一緒に

      ほっこり 和菓子も いいですね~ (*^_^*)

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描いた文字が
焼くと広がる
から文字書き
結構難しい~
 (;^ω^)
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# by blanco347 | 2017-11-30 00:00

ヴァンルージュ!

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        吸水、38%の赤ワインを投入した

        ヴァンルージュ焼けました。!

        具材として カットしたサラミも入ってます。

        ディンケル(スペルト)も ↓ 10%配合~

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# by blanco347 | 2017-11-21 00:00

まろんパイ!

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今年は、栗が出始めた頃から まろんパイが 焼きたくて。。。

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自家製渋皮栗 ↑ まるっと一粒入っています。!(^^)!

渋皮栗一個に対しして 黒糖粒餡20gです。

パイ生地は三つ折り・四つ折り×2セット。
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ツヤ出しには 渋皮煮のシロップを塗って高温焼成~  

久しぶりのまろんパイ!美味しかった~(*^^) 

次回は、成形を少し変えてみたいと思います。 
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# by blanco347 | 2017-11-01 00:01

黒糖餡のぐるぐるパイ!

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      黒糖粒餡を たっぷり巻き込んだ     

      ぐるぐるパイ焼けました。↑ ^^     

      黒糖粒餡は パイ生地と合わせるため      

      先日、いつもより 水分をとばし気味に 炊いて

      冷凍していたものを ↓ 使用しました。

      生地に 緩めの餡子を合わせると フィユタージュの

      火通りが悪くなるんで…過去に失敗済 (;^ω^)      

      あっ、餡子だけじゃなくて、、、      

      カットした 栗の渋皮煮も 入ってます。(*^^)



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# by blanco347 | 2017-11-01 00:00

栗の渋皮煮!

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        今年、ラストの「栗の渋皮煮」!

        煮あがりました~~~(^O^)/

        これから この栗の渋皮煮を 使って

        お菓子に展開していきたいと思います。^^

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# by blanco347 | 2017-10-31 00:00

10月 JHBS新メニュー!

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来年の干支ということで「わんわん大作戦~」!(笑)
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   わんわん? 犬 ↑ には とても見えない?

   はい、そこは ご愛敬~~~(^▽^;)

   いちお~ わんわん” 犬ということで~

   この わんわん” 吸水は バターミルク配合に

   トレハ入りの ふんわり わんわん”です。^^

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     プルーン入りの しっとりバターケーキ!    

     焼成した 翌日からが 更に美味しぃ~(´▽`*)

          お楽しみに~!

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# by blanco347 | 2017-10-31 00:00

息子のつくおき?


現在 京都で一人暮らししてる 大学生の息子。

普段は、ほとんど 音沙汰がないのですが、、、

時々 自炊の晩めし画像が ↓ LINEで送られてきます。

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昨日は ↑ さばの塩焼きに、圧力鍋で作った肉じゃが

舞茸入りの きんぴらごぼうを 作ったみたいで…

私は、今まで きんぴらに 舞茸って 入れたことないんだけど

息子に「母ちゃんもさぁ きんぴらに舞茸入れてみ 旨いから」

って言われてしまいました。(^_^;)

タッパーに入れたんは「つくおき」用?

肉じゃがは だしを効かせた 甘さ控えめだそうで

今度、私が 肉じゃがや きんぴら作ったら

息子にダメだしされたりして。。。

母ちゃんも、晩ご飯作り がんばろっと (;´▽`A``








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# by blanco347 | 2017-10-30 00:00

ZONA ITALIA ゾーナイタリア!


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オットと外めし麺類と言えば。。。

ほぼ、お互いが 大好物の ざる蕎麦”ってことに

なるのですが、、、今日は、珍しくイタリアン~”

美味しかったんだけど お蕎麦に比べると

やっぱり パスタは後味オイリ~~~(;´∀`)

中年夫婦、、、だんだん 堪えてきました。(笑)








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# by blanco347 | 2017-10-28 00:00

マスキングテープ!


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    100均のマスキングなんやけど、、、

    何気に。。。可愛い。。。(*^_^*)








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# by blanco347 | 2017-10-28 00:00

プルマンブレッド!

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プルマンブレッド!角食焼けました。(型・勾配あり)

普通は三分割、四分割、にするプルマンを        

二分割で型入れ焼成~(;'∀') 国産小麦の中では     

かなりの キタノカオリびいきの私。。。      

今日は100%キタノカオリ角食です。!(^^)!

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{酵母}
ワイルドアプリコット
{粉}
100%キタノカオリ
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# by blanco347 | 2017-10-26 00:00

「Fika」北欧クッキー! oishii

       
       北欧の焼き菓子「ハッロングロットル」!        

       白くて しっとり ほろほろっ”と崩れるような

       やわらか北欧クッキー!(´▽`*)
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        ↑ はアプリコットジャムを詰めたもの。
       
       原材料はバターに このほろほろ食感は 粉類、      

       小麦粉以外に 片栗粉、コーンスターチも       

       配合してるみたいです。見た目にも

       とっても可愛い クッキーです。      

       ハッロングロットルというお菓子は

       北欧では定番の焼き菓子のようです。
  
       Fikaの北欧風デザインパッケージも可愛い~      

       お気遣いありがとうございました。<(_ _)>







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# by blanco347 | 2017-10-24 00:00

N・Y キャラメルサンド!

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      さくっ”さくっ”クッキーにチョココーティング!

      クッキーを噛ると中からブラウンシュガーの

           キャラメルが、とろぉ~~~ん”

            ご馳走様でした。(´▽`*)

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# by blanco347 | 2017-10-23 00:00

ディンケル小麦で無花果パン!

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     ディンケル小麦 粗びき全粒粉を 20%配合して

     たっぷりの セミドライフィグを入れた

     こんがり” 無花果パン ↑ 焼けました。^^

     Bioのディンケル小麦は ↓ ご親戚がドイツに

     住まわれている方から いただいたのですが

     日本でも ドイツのディンケル小麦!

     お手軽に買えるようになるといいなぁ~(*^_^*)

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{酵母}
levain dur (NR1+T65)
{粉}
キタノカオリ、ディンケル全粒
       (スペルト)
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# by blanco347 | 2017-10-20 00:00

桃ジュースで山食!

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先日、いただき物の ↑ 無添加ストレート

完熟桃の あら絞りジュースを 開けた時

直感で、何か パンでも 焼けそうな感じ?

完熟桃ジュースから酵母へと展開することに

種継も三回ほどおこない。。。

一次発酵は 室温+冷蔵オーバーナイトで 

そして…翌日の復温に、ホイロも気長ぁ~~~に

ちょっと小ぶりだけど、、、(^▽^;)

無事、焼けました。 ↓ 桃ジュース酵母?の山食!^^

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# by blanco347 | 2017-10-19 00:00

鯛焼きカフェ「島京梵天」! oishii

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伊豆大島! 波浮港の丘にある 古民家を改築した

鯛焼きカフェ「島京梵天」へ~ !

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こちらの 鯛焼きは、冷やし鯛焼き! 

アイスじゃなくて、、、冷やされた状態の

冷た~い鯛焼きなんです。(゜o゜)

麻の実チョコクリームや、カスタード、

粒餡、漉し餡、と中身もいろいろ。。。

皮が、ほんのり緑色なのは 大島名産の明日葉が

練り込まれているからだそうで。。。
 
もっちもち~な皮と中身が非常~にマッチ(*^^)v

冷やされた鯛焼き!ってのも なかなかイケますね~!!!

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             待ち時間が長くて諦めた、、、

            焼き立ての温かい鯛焼きも

            食べてみたかったなぁ~ 残念。(^_^;)
  
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# by blanco347 | 2017-10-07 00:01