 久しぶりに赤ワインを入れたパン！ ヴァンルージュ焼きました～(^o^)丿 吸水7８％のうち35％くらいの赤ワインを投入 もう少し多くてもよかったかも（笑） 以前Boulangerieのパン教室で吸水に 赤ワインを入れる時は一度沸騰させてからと 教わりましたが・・・ アルコールとばしてません。。。(^^ゞ 発酵に影響があるかと思ったけど そうでもなかった。(*^^)v 具材にも赤ワイン漬けのオーガニック黒いちじくを！ そしてローストカシューナッツも入れてみました。 粉は多い順にはるゆたかブレンド、リス、全粒粉！ 芳醇な香りと、もっちり～かみしめるほど顔がニヤける～ 酵母はまたまたワイルドアプリコットです。（*^_^*）   にほんブログ村  にほんブログ村 ▲
by blanco347
| 2014-06-30 00:01
 クープもシュッとしてないパンですが、、、（笑） カットして食べたら、意外に美味しぃ味わいでした。!(^^)! ローストグラハム（全粒粉）にハイギー（胚芽）も少々～ メインははるゆたかブレンドです。 酵母はワイルドアプリコットに+レモン？苺？どっちだったかな 元種作る段階で、気分によって途中で加えるエキスを 変えたりすることもよくあるので、、、(^▽^;) 本捏ねの時も、粉に対して加える元種量も毎回 適当に変えているので、メモをちゃんととっていないと 二度と同じパンは焼けません。(^▽^;)💦  にほんブログ村 にほんブログ村 ▲
by blanco347
| 2014-06-30 00:00
 宮城県 大正９年創業 「お茶の井ヶ田 喜久水庵」 ！ ふくらすずめの焼印が何とも可愛ぃ～ ふんわ～り抹茶ケーキ（＾ｕ＾）  岩手県 「さいとう製菓」 ↓ かもめの玉子！ かもめの玉子は今年の３月まで住んでいた 大阪、Kスーパーにも定期的に入荷されていたので よく買ってた和菓子（＾ｕ＾）  ホワイトチョコのコーティングが本当に玉子みたいで 息子も大好きでした。＾＾  にほんブログ村 にほんブログ村 ▲
by blanco347
| 2014-06-29 00:00
 ハード系 自家製酵母（ワイルドアプリコット）の 「ショコラ カンパーニュ」焼けました～(^o^)丿 ゼブラクープ、一つは爆発 ↑ (^^ゞ お砂糖、油脂がゼロのハード系生地に チョコレートって美味しぃ～のよね～ 粉に対して（元種の粉も含む） オーガニックカカオパウダー6％ほど入れました。 後は、適当に（計量してません＾＾；） くるみとチョコチップを手づかみで投入～（笑） マロンやクランベリーを入れても 美味しぃ～パンです。!(^^)!   にほんブログ村 にほんブログ村 ▲
by blanco347
| 2014-06-28 00:01
 フィユタージュが日本の菓子パン！「コルネ」のように くねくね～～～(^o^)丿 ユニークな出で立ちのフィユタージュには たっぷりのマロンクリームが詰まっています。!(^^)! にほんブログ村 にほんブログ村 ▲
by blanco347
| 2014-06-26 00:00
 初めて食べた「りんごもち」！は 淡いピンク色の高砂堂さんのもの。 秋田に出張だった主人が 今回買ってきてくれたのは ↑ 勝月さんの青いりんご餅～青りんご？ りんごもちって、秋田のいろんな 和菓子屋さんで作られているのかな？ おもちの色は着色料のようですが りんごの香りと上品な甘さ やわらか～いお餅の食感が いい感じです。(*^_^*)  にほんブログ村 にほんブログ村 ▲
by blanco347
| 2014-06-25 00:00
 トルコのマラティア地方で収穫される杏子の原種。 杏子本来の酸味と甘酸っぱさが生きている 香りの強～い有機ワイルドアプリコット～(^o^)丿 元種も仕込み中だけど、まずはストレートでもいいかな？ さぁ～何を焼こう～～～（*^_^*）  にほんブログ村 にほんブログ村 ▲
by blanco347
| 2014-06-24 00:00
 ｛前菜｝ ↓ エビとアヴォカドのサラダ浅葱ソース！  ｛メイン｝ ↓ 豚フィレ肉のロースト ピペラードソース！  ｛デザート｝ ↓ イチゴとオレンジのグラニテ ローズの香り！  前菜にメイン、デザートと 一口食べるごとに・・・「はぁぁぁ～～～」 美味しいため息の連続です。 毎回毎回、本当～に勉強になるレッスン！ 先生！ありがとうございました。<(_ _)>  にほんブログ村 にほんブログ村 ▲
by blanco347
| 2014-06-24 00:00
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by blanco347
| 2014-06-24 00:00
 うさぎ模様が可愛ぃ～鎌倉半月！ パリッ、サクッ、な お煎餅に やさしい味わいの甘さ控えめ 小倉クリームのサンド！ 抹茶クリームのサンド！ これ、好きかも～（＾ｕ＾）  小倉風味→ にほんブログ村 にほんブログ村 ▲
by blanco347
| 2014-06-19 00:01
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