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< 2013年 12月 ( 18 ) > この月の画像一覧

「パティスリー・ケ・モンテベロ」！

[ 2013-12 -25 00:00 ]
Mary's　クリスマスチョコレート！

[ 2013-12 -24 00:00 ]
「Toshi Yoroizuka」！恵比寿

[ 2013-12 -20 00:01 ]
銀座・空也　「空いろ」！

[ 2013-12 -20 00:00 ]
和食に合うパンの講習会！

[ 2013-12 -17 00:01 ]
STOLLEN！シュトレン断面～

[ 2013-12 -17 00:00 ]
STOLLEN”シュトレン祭り～(^o^)丿

[ 2013-12 -16 00:00 ]
PRALINES ROSE（プラリーヌローズ）！

[ 2013-12 -14 00:00 ]
Pain de Gênes！

[ 2013-12 -13 00:00 ]
ビュッシュ・ド・ノエル！

[ 2013-12 -11 00:00 ]
タルト　ブリオッシュ！

[ 2013-12 -11 00:00 ]
黒豆パン！

[ 2013-12 -10 00:00 ]
惣菜パン！

[ 2013-12 -09 00:00 ]
壮観～「シュトレン」！(^o^)丿

[ 2013-12 -08 00:00 ]
STOLLEN シュトレン！

[ 2013-12 -07 00:00 ]
12月　JHBS（本校）新メニュー！

[ 2013-12 -04 00:00 ]
エスパスキンゾーお菓子教室！

[ 2013-12 -03 00:00 ]
ビストロ流ベーシック・レシピ！

[ 2013-12 -02 00:00 ]

「パティスリー・ケ・モンテベロ」！

クリスマス～(^o^)丿

やっぱりケーキは食べるでしょ＾＾

先日作った私のクリスマスケーキはおいといて～

↓　は大好きな、「パティスリー・ケ・モンテベロ」のケーキ❤

「フレジエ」”　↑　これ、ホント美味しかったです～!!!

こうであってほしぃなぁ～私がフレジエに求める味の

ドンピシャリのフレジエでした。(*^^)v

爽やかな酸味のいちごにクレーム・ムースリーヌ！

しっかりコクがあるのにスッと口溶ける抜群のムースリーヌ!!!

↑　「マール・ショコラ」！

フランスの古典的なチョコレートケーキ！

濃厚～～～だけど・・・大人ビターな味わいは

マール酒もしっかり効いていて(*^^)v

たまには、プロの手による

Classiqueなケーキを食べるのも

とっても勉強になりますね。（*^_^*）

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▲ by blanco347 | 2013-12-25 00:00

$Mary\'s　クリスマスチョコレート！_a0161408_1605854.jpg$
息子へ～おじいちゃん、おばあちゃんから

クリスマスチョコレートが届きました。（*^_^*）
$Mary\'s　クリスマスチョコレート！_a0161408_165088.jpg$
遠～～～い、昔昔の話（笑）　学生の時

ホワイトデーのお返しに

Mary'sのキャンディをもらったことが…

ちょっと、一人思い出してニヤけた。(^^ゞ

毎年イブには、鶏肉屋さんで新鮮なチキンを買って

オーブンでローストチキンを焼くのですが

今年は主人が東京で単身中～

「チキンどうしよう～～～」？って尋ねたら

「ケンタッキーのチキンがいぃ～」と即座に答えた息子。

「ええっ～～～～」!!!('Д')('Д')('Д')

まっ、確かにケンタッキーのチキンは

それはそれで美味しい～けど(;´･ω･)

ってことで・・・家のチキン！

今年はケンタッキーになりました。

もうすでに買ってきてあります。（笑）

それでは、みなさん楽しいクリスマスイブを～～～（*^_^*）

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▲ by blanco347 | 2013-12-24 00:00

「Toshi Yoroizuka」！恵比寿

ノエルのギフトBOX☆彡

本のページをめくると～↓

「Toshi Yoroizuka」！恵比寿_a0161408_16301228.jpg

し～っかり焼き込まれた感のある

私好みの焼き菓子詰め合わせ～(^o^)丿

ガレットブルトンヌなんか

ちょっと小ぶりでとっても可愛い～（*^_^*）

鎧塚シェフのスペシャリテ「ババ」は

「本日、売り切れでございます。」とのこと・・・

あぁ～～～めちゃ残念。(~_~;)

次回は予約するに限りますね。

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▲ by blanco347 | 2013-12-20 00:01

銀座・空也　「空いろ」！

最中で有名な、銀座の老舗名店「空也」の

五代目が営んでいる菓子屋「空いろ」！

空いろならでは（あずきの○まるあん）

特性どら焼きの「たいよう」！に

つぶしあんをサンドしたクッキーの「つき」！

餡にクッキー(゜o゜)和と洋のコラボ

意外な組み合わせのようだけど

しっとりクッキーに上質な餡子が

非常～にマッチ(*^^)v

季節限定１２月のフランボワーズ餡”は

爽やかな甘酸っぱさが最高に美味でした。!!!

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▲ by blanco347 | 2013-12-20 00:00

和食に合うパンの講習会！

料理やアルコールを更に引き立てる役割でもある

Painという存在に、ますます魅力を感じた瞬間！

そんなことを思い出しながら・・・

昨日は「和食」！に合うパンの講習会に

参加してきました。

酒粕パウダー
ふかみ大関
生地　

味噌風味生地
（酵豆）

もち粉生地　↑

見事に、和食・日本酒を引き立てる

旨～いパンの数々（＾ｕ＾）

酒粕（ふかみ大関）生地、味噌風味（酵豆）生地、もち粉生地

それぞれ、ベースのプレーン生地をはじめ…

しょうが、みつ葉、納豆、じゃこ、あおさ、七味…

美味しい和食に、貴重～なお酒をいただきながら(^^ゞ

大変勉強になった講習会！

シェフありがとうございました<(_ _)>

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▲ by blanco347 | 2013-12-17 00:01

STOLLEN！シュトレン断面～

↑　↓　順番通りに並んでいます。（*^_^*）

芦屋ビオブロート、沖縄エピ・ドゥ・ブレ、ホテル日航

アーブル、スリール・・・のシュトレンはお皿にのり切らず・・・

写真↑（断面）を見ただけで、どこのお店のシュトレンなのか？

分かる人は、利き酒ならぬ　利きシュトレン師!!!（笑）

真空パックで保存し、お店を確認しながら

少しづつ頂いています。（＾ｕ＾）

これだけのSTOLLENを全国から集めてくださった

シェフに感謝です。<(_ _)>

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▲ by blanco347 | 2013-12-17 00:00

STOLLEN”シュトレン祭り～(^o^)丿

STOLLEN”シュトレン祭り～(^o^)丿_a0161408_18584647.jpg

STOLLEN”シュトレン祭り～(^o^)丿_a0161408_18595940.jpg

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あぁ～載せきれられな～～～い！

断面、のちほど・・・

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▲ by blanco347 | 2013-12-16 00:00

PRALINES ROSE（プラリーヌローズ）！

↑　この時だけは、真っ赤な色粉(^_^;)を使って～

煮詰めた色粉シロップにアーモンドを加え

再結晶化→キャラメリゼを繰り返します。

一部のプラリーヌローズは砕いて

ブリオッシュ生地に！

これでピンク色が可愛い～

ブリオッシュ・サン・ジュニが焼けます。（*^_^*）

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▲ by blanco347 | 2013-12-14 00:00

Pain de Gênes！

シュトレンの残り、、、ローマジパンを使って～

Pain de Gênes ！「パン・ド・ジェーヌ」！

リューベッカ半分、メーカー不明（笑）の

ローマジパン半分を合わせて～

そのままで食べ比べると明らかに美味しさが違うね。

ドイツ・リューベッカのローマジパンは日本で言うなら

老舗和菓子屋さんの上生菓子餡子に匹敵？

アプリコットジャム&控え目グラス・オ・ロム

で仕上げてます。(;^ω^)

生地はほゎ～んとしっとり～

そしてアーモンドのコクが何とも美味しい～

大好きな「パン・ド・ジェーヌ」！