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クリスマス～(^o^)丿 やっぱりケーキは食べるでしょ＾＾ 先日作った私のクリスマスケーキはおいといて～ ↓ は大好きな、「パティスリー・ケ・モンテベロ」のケーキ❤  「フレジエ」” ↑ これ、ホント美味しかったです～!!! こうであってほしぃなぁ～私がフレジエに求める味の ドンピシャリのフレジエでした。(*^^)v 爽やかな酸味のいちごにクレーム・ムースリーヌ！ しっかりコクがあるのにスッと口溶ける抜群のムースリーヌ!!!  ↑ 「マール・ショコラ」！ フランスの古典的なチョコレートケーキ！ 濃厚～～～だけど・・・大人ビターな味わいは マール酒もしっかり効いていて(*^^)v たまには、プロの手による Classiqueなケーキを食べるのも とっても勉強になりますね。（*^_^*）  にほんブログ村  にほんブログ村 ▲
by blanco347
| 2013-12-25 00:00
 息子へ～おじいちゃん、おばあちゃんから クリスマスチョコレートが届きました。（*^_^*）  遠～～～い、昔昔の話（笑） 学生の時 ホワイトデーのお返しに Mary'sのキャンディをもらったことが… ちょっと、一人思い出してニヤけた。(^^ゞ 毎年イブには、鶏肉屋さんで新鮮なチキンを買って オーブンでローストチキンを焼くのですが 今年は主人が東京で単身中～ 「チキンどうしよう～～～」？って尋ねたら 「ケンタッキーのチキンがいぃ～」と即座に答えた息子。 「ええっ～～～～」!!!('Д')('Д')('Д') まっ、確かにケンタッキーのチキンは それはそれで美味しい～けど(;´･ω･) ってことで・・・家のチキン！ 今年はケンタッキーになりました。 もうすでに買ってきてあります。（笑） それでは、みなさん楽しいクリスマスイブを～～～（*^_^*） にほんブログ村 にほんブログ村 ▲
by blanco347
| 2013-12-24 00:00
 ノエルのギフトBOX☆彡 本のページをめくると～↓  し～っかり焼き込まれた感のある 私好みの焼き菓子詰め合わせ～(^o^)丿 ガレットブルトンヌなんか ちょっと小ぶりでとっても可愛い～（*^_^*） 鎧塚シェフのスペシャリテ「ババ」は 「本日、売り切れでございます。」とのこと・・・ あぁ～～～めちゃ残念。(~_~;) 次回は予約するに限りますね。 にほんブログ村 にほんブログ村 ▲
by blanco347
| 2013-12-20 00:01
最中で有名な、銀座の老舗名店「空也」の 五代目が営んでいる菓子屋「空いろ」！  空いろならでは（あずきの○まるあん） 特性どら焼きの「たいよう」！に つぶしあんをサンドしたクッキーの「つき」！ 餡にクッキー(゜o゜)和と洋のコラボ 意外な組み合わせのようだけど しっとりクッキーに上質な餡子が 非常～にマッチ(*^^)v 季節限定１２月のフランボワーズ餡”は 爽やかな甘酸っぱさが最高に美味でした。!!! にほんブログ村 にほんブログ村 ▲
by blanco347
| 2013-12-20 00:00
料理やアルコールを更に引き立てる役割でもある Painという存在に、ますます魅力を感じた瞬間！ そんなことを思い出しながら・・・ 昨日は「和食」！に合うパンの講習会に 参加してきました。      酒粕パウダー ふかみ大関 生地 味噌風味生地 （酵豆） もち粉生地 ↑ 見事に、和食・日本酒を引き立てる 旨～いパンの数々（＾ｕ＾） 酒粕（ふかみ大関）生地、味噌風味（酵豆）生地、もち粉生地 それぞれ、ベースのプレーン生地をはじめ… しょうが、みつ葉、納豆、じゃこ、あおさ、七味… 美味しい和食に、貴重～なお酒をいただきながら(^^ゞ 大変勉強になった講習会！ シェフありがとうございました<(_ _)> にほんブログ村 にほんブログ村 ▲
by blanco347
| 2013-12-17 00:01
 ↑ ↓ 順番通りに並んでいます。（*^_^*）  芦屋ビオブロート、沖縄エピ・ドゥ・ブレ、ホテル日航 アーブル、スリール・・・のシュトレンはお皿にのり切らず・・・ 写真↑（断面）を見ただけで、どこのお店のシュトレンなのか？ 分かる人は、利き酒ならぬ 利きシュトレン師!!!（笑） 真空パックで保存し、お店を確認しながら 少しづつ頂いています。（＾ｕ＾） これだけのSTOLLENを全国から集めてくださった シェフに感謝です。<(_ _)> にほんブログ村 にほんブログ村 ▲
by blanco347
| 2013-12-17 00:00
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by blanco347
| 2013-12-16 00:00
 ↑ この時だけは、真っ赤な色粉(^_^;)を使って～ 煮詰めた色粉シロップにアーモンドを加え 再結晶化→キャラメリゼを繰り返します。 一部のプラリーヌローズは砕いて ブリオッシュ生地に！ これでピンク色が可愛い～ ブリオッシュ・サン・ジュニが焼けます。（*^_^*） にほんブログ村 にほんブログ村 ▲
by blanco347
| 2013-12-14 00:00
シュトレンの残り、、、ローマジパンを使って～ Pain de Gênes ！「パン・ド・ジェーヌ」！  リューベッカ半分、メーカー不明（笑）の ローマジパン半分を合わせて～ そのままで食べ比べると明らかに美味しさが違うね。 ドイツ・リューベッカのローマジパンは日本で言うなら 老舗和菓子屋さんの上生菓子餡子に匹敵？ アプリコットジャム&控え目グラス・オ・ロム で仕上げてます。(;^ω^) 生地はほゎ～んとしっとり～ そしてアーモンドのコクが何とも美味しい～ 大好きな「パン・ド・ジェーヌ」！  にほんブログ村 にほんブログ村 ▲
by blanco347
| 2013-12-13 00:00
クレーム・オ・ブール（バタークリーム）の ビュッシュ・ド・ノエル！を レッスンしていただきました～(^o^)丿  共立て生地に ↑ パータ・ボンブベースの クレーム・オ・ブールを巻き込んで～ コーヒー液を加えた珈琲風味バタクリです。  切り株の様子は、コーヒーバタークリームに チョコレートを溶かし ↑ のように スプーンでちょんちょん！  ↑ 先生のクレーム・オ・ブール 「ビュッシュ・ド・ノエル」の完成～☆彡 最近はほとんど見かけない バタークリームのクリスマスケーキ！ ですが・・・先生のビュッシュ” 口溶けのよいバタークリームが旨”旨”～(´▽｀*) にほんブログ村 にほんブログ村 （12/7） ▲
by blanco347
| 2013-12-11 00:00
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