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専門学校

昨日は専門学校の日
前回のノートの整理も出来ていないのに~
今日はノートの整理しなくては!
昨日のメニューは

2色のメテイユ   
ブリオッシュ
パン・ド・セーグル
バゲットの4種類でした。

4種類といってもブリオッシュだけでも
小さいパリジェンヌが10個、特大パリジェンヌが1個、
型を使って作るナンテールが1個
直径20㎝タルトシュークルが1個っていう感じで…
メテイユやセーグルもずっしりとした重いパン
帰りの満員電車は、きつかったです。
腕がつりそうになりました、、、
ブリオッシュを学校で習うのは2度め!
にもかかわらず、小さいパリジェンヌは
前回の出来ばえの方がだんぜんよかった…
成形!気を付けなければいけません(-_-;)
おそるべし「ブリオッシュ」!
他のブリオッシュは「C'est bien」でした(^^ゞ

2色のメテイユ、(METEIL)とはフランス語で
(まざった)という意味があるらしく
ライ麦が入ったグレーの生地と、白い生地とを作って
それぞれの生地を長く伸ばして、2本を編みこんで作りました。

パン・ド・セーグルはライ麦たっぷり!
セーグルは好き嫌いが別れるパンだと思いますが
私は大好き!成形もCoupeもOK!でした。
by blanco347 | 2010-02-07 08:41
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