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Mocha Noix モカノア!

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今年のセミナーで教えていただいた

Mocha Noix モカノワを

粉を国産小麦に置き換え 自家製酵母で

焼いてみました~!

本来はルヴァンリキッドを配合するのですが

ちょうど使用する自家製酵母を

粉:酵母エキスを1:1でつないでいたので

ルヴァンリキッドの配合分も自家製酵母で補いました。

コーヒー風味の生地に、胡桃!

5%のブラウンシュガーが入る

美味しいモカノワです。!(^^)!



{酵母}
ワイルドアプリコット
{粉}
TYPE ER、キタノカオリ
by blanco347 | 2020-03-25 00:01
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