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ゆめちから山食!

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北海道産ゆめちからの粉を使って

山食焼いてみました。

ゆめちからの粉は今まで使ったことがなく

自家製酵母での上がりぐあいが

分からなかったので

90% 北海道産ゆめちから
10% 北海道産全粒粉

で、焼いてみましたが全粒粉比率を

もう少し増やしても大丈夫そうです。^^







     
{酵母}ワイルドアプリコット
72% 水(元種水分含)
5% 喜美良
5% 有塩カルピスバター
3% スキム
1.7% 藻塩


       
by blanco347 | 2019-06-03 00:00
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