ドイツのクリスマス用クッキー！
オブラートの上に絞って焼きあげる
「マンデルレープクーヘン」を
レッスンしていただきました～
先ずは卵白と砂糖を鍋に弱火で６５℃まで温めます。
（卵白に火が入らないよう注意！）
そしてアーモンドパウダー、ローマジパンを加え…
オレンジピール、レモンピール
香辛料（シナモン他５種類）も加えて～
お粉も加え～
生地完成～
生地をオブラートの上に絞り出し～
焼き上がり～
←先生作
仕上げはテンパリングしたチョコを絞って完成～
見た目より、しっとりしているクッキーです。
スパイスの効き具合がいいですねぇ～（*^_^*）
にほんブログ村
にほんブログ村
ちなみに、使用したドイツのオブラートは、こちら ↑
