ドイツのクリスマス用クッキー！
Spekulatius 「シュペクラーツィウス」を
レッスンして頂きました。
オランダ、ベルギーでは「スペキュラース」？
フランスでは「スペキュロス」？
香辛料スパイスクッキーですね。（*^_^*）
↑ ドイツ式は炭酸水素アンモニウムを加えるのが特徴です。
↑ （先生 作）
若い頃、ドイツで修業されていた先生がおっしゃるには
クリスマス前になると、ドイツのお菓子屋さんでは
この香辛料スパイスの香りでいっぱいになるそうです。
本来は聖人などの木型に生地を埋め込み
型取りして焼き上げるレープクーヘンの一つだそうで
それにしても、木型ってホント高価ですよね。
私も一つ欲しいのですが…
手がでない、、、(^_^;)
クッキーはカリッとしていて
このスパイスが癖になりそう～（＾◇＾）
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