JHBS！教師研究科より～

パネパッソ型に入れたココアデニッシュは
お持たせにもちょうどいいね～
ポム・ド・テールは個人的にも大好きなパン！
５０％のじゃがいもが入るこの生地は
独特の甘味とモチモチの食感に塩加減がいい感じ～
テキストに指定はないけどゲランドの
お塩などがお薦め～
やはりお砂糖及び油脂の入らない生地は

粉とSelお塩が生地の味を左右するというか、、、
お塩の存在はとても大きいように思います。



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