チョコレート!

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   食べ過ぎて、、、鼻血が出たりしないように…(笑)

   毎日、少しづつ 味わいながら 〜111.png

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# by blanco347 | 2019-02-14 00:00

かわいい!

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   しろたえのレアチーズケーキに

   オーボンのカヌレ…etc…

   とっても可愛い~お菓子の郵便切手!181.png

   全部、食べてみたくなりますね。(*^_^*)

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あんトースト(トラヤカフェ・千駄ヶ谷)
ストロベリーパフェ(資生堂パーラー・銀座)
元祖あんみつ(銀座若松・銀座)
ホットケーキ(カフェ香咲・神宮前)
水出しコーヒーゼリー
(山の上ホテル パーラーヒルトップ・神田駿河台)
季節のフルーツタルト(キルフェボン・銀座)
マロンシャンテリー(東京會舘・丸の内)
プリン(銀座ウエスト・銀座)
草だんご(髙木屋老舗・柴又)
レアチーズケーキ(西洋菓子しろたえ・赤坂)

シガール(ヨックモック・南青山)
レイズン・ウィッチ(代官山小川軒・代官山町)
お団子(茂助だんご・豊洲)
黒松(黒松本舗 草月・東十条)
しまなみレモンケーキ(パティスリー1904・東山)
豆大福(松島屋・高輪)
カヌレ(オーボンヴュータン・等々力)
苺サンドショート(近江屋洋菓子店・神田淡路町)
バウムクーヘン(マッターホーン・鷹番)
フルーツサンド(銀座千疋屋・銀座)
# by blanco347 | 2019-02-13 00:00

倉敷 大原美術館!

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   児島虎次郎 ↑ <眠れる幼きモデル>1912明治45年/大正元年 
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          児島虎次郎 ↑ <朝顔>1916-1918
 
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              児島虎次郎 ↑ <芝の上> 1914

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# by blanco347 | 2019-02-11 00:00

JHBS新メニュー!


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蒸し発芽大豆に、さいの目チーズ+チェダーチーズ、

粗挽き胡椒がフィリングの「大豆とチーズのマフィン」です。^^
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和菓子屋さんの手法?!で、、、

ピンク(紅麹ベニエット)生地と、宇治抹茶生地で

桜あんを包餡した「艶袱紗つやふくさ」です。^^

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# by blanco347 | 2019-02-01 00:00

2019 JHBS ニューイヤーセミナー!

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デトックス効果のある 竹炭パウダーを練りこんだ 黒生地を

白生地に合わせて ゼブラ柄の パン・ド・ミに!
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         ↑ は、 私ではない本校の先生が焼いたものです。^^

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グラティネ(グラタン風?)のパンですが、、、

本来は、バスク地方 エスペレット村の

唐辛子「ピマン デスペレット」を

加えて作るものだそうです。

日本では入手困難なうえ 高価でもあるので

レッドペッパーにパプリカパウダーで代用して!(^^)!

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          自分が焼いたものは ↑ 箱に入れて持ち帰り。^^

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ラム酒使用の ラム風味じゃなくて、、、

グランマルニエ に オレンジゼスト(皮)を加えた

MOFニコラブッサンシェフのルセット!

オレンジ風味のカヌレです。^^

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# by blanco347 | 2019-01-29 00:01

御菓子司 新屋 フルーツ大福!

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       呉市の 老舗和菓子屋さん 新屋(あたらしや)!

       フレッシュフルーツ×白餡×求肥の

       めっちゃ バランスの良い フルーツ大福!

       粒餡の栗大福も とても 美味しかったです。

       ご馳走様でした。(´▽`*)

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          今日のNHK趣味どきっは
          吉祥寺のパン屋さん
          ダンディゾン夫妻でしたね。
          来週は有元葉子さん。^^
# by blanco347 | 2019-01-29 00:00

コンフィチュール・カジュー神戸!

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   蓋を開けると、減りが早いのは

   kajyuの ↑ コンフィチュール!110.png

   写真が暗すぎて… 分かりにくいですが、、、
 
   ↑ は ブルーベリー、ハスカップ、ルバーブです。

   他にも kajyuには いろんな素材、フルーツや野菜を

   旬の時期に 無添加で 炊き上げた

   美味しい~コンフィチュールがあります。

   昨日は、ヴィクトリアサンドイッチ風に

   スポンジに ルバーブをサンドして食べました~111.png

   


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# by blanco347 | 2019-01-21 00:00

セサミクリームチーズ!

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ぺったんこだけど、、、(^▽^;)

中身はバジル風味のクリームチーズが とろ~ん。

あっ、黒いのはバジルです。(;^_^)

皮むき白ごまの食感もいい感じ!

アルコールのアテにも おすすめのパンです。

食べる時はリベイクするのがおすすめ~

香ばしさが更にアップで美味しぃ。



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# by blanco347 | 2019-01-15 00:00

都電もなか!

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      鉄道マニアには たまらない?

      購入する時は一つ、二つ…

      じゃなくて、、一両、二両…らしい(笑)

      求肥入りが嬉しい かわいい最中!

      ご馳走様でした。(*^_^*)


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菓匠明美

M先生ありがとうございました。<(_ _)>     
# by blanco347 | 2019-01-07 00:00

Happy New Year!

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2019年! カレンダーも新しく~ ↑ (*^_^*)

本年も どうぞよろしく お願い致します。<(_ _)>


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# by blanco347 | 2019-01-01 00:00

12月 JHBS新メニュー!

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ピーナッツクリームを配合したフィリングにチョコチップを

巻き込んだ「ピーナッツロール」!です。^^

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# by blanco347 | 2018-12-31 00:00

ロイヤルミルクティーシフォン!

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クリスマス。。。 濃厚ケーキを食べ疲れた後は

シフォンでリセット?!  リセットって、、、

まだ 食べるんかいっ、、、” (^▽^;)”
    
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{茶葉}ムレスナセイロン
# by blanco347 | 2018-12-26 00:00

Joyeux Noël !

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「果子乃季」さんの パティシエおすすめ ?!

 フルーツタルトケーキ 6号サイズです。^^

 ど真ん中、フランボムースの 酸味が

 フルーツタルト全体を ひきしめていました。!

 これは ↑ お店のタルトですが、、、
 
 今年は ↓ モンブランケーキを食べ過ぎました。(;´∀`)

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# by blanco347 | 2018-12-24 00:00

出雲 献上そば 羽根屋!

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       連休に出雲に行っていた 一番の目的は、、、

       創業、江戸時代末期の「羽根屋」の

       割子蕎麦を食べに行くためでした~!

       開店早々、一気に席がお客さんで埋まります。

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       期待をうらぎらない「羽根屋」のお蕎麦!

       ご馳走様でした。 ”(´▽`*)”

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# by blanco347 | 2018-12-23 00:00

石窯パン工房 森のくまさん!

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偶然立ち寄った、、、出雲の石窯パン工房「森のくまさん」!

何か。。。絵本に出てきそうなメルヘンなお店でした。(;^ω^)

カレーパンが ↑ スパイシーで 美味しいな~と思ったら

どうやら お店のスペシャリテ?!だったようです。

ご馳走様でした。!(^^)!

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                   (^▽^;)

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# by blanco347 | 2018-12-22 00:00

2018 JHBS クリスマスケーキ!「ガトー・ドゥ・ノエル・モンブラン」

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今年の、JHBSクリスマスケーキは

Gâteau de Noël Mont-Blanc !

と~っても シンプル モンブランケーキです。↑

リング型で焼いた 浮き粉(小麦デンプン)配合の

ふわっとジェノワーズを 三枚にスライスして

クレームディプロマットに 渋皮煮マロンを サンド。

仕上げは シャンティーで下塗りした生地に

ガリシアマロンペーストを使用した クレームマロンを

モンブラン口金で うねうね~っと 絞って出来上がり~^^

作りやすくて 美味しいケーキというのは

一番、嬉しいケーキですよね~!

クレームマロンを 自家製マロンペーストで

アレンジしてもいいですね。(*^^)v

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JHBSのクリスマスケーキ ↓

いつもオーナメントが ごちゃごちゃのってて

洗練された…って感じじゃないんだけど、、、

子供の頃って これが嬉しかったんですよね~(笑)

食べても あまり美味しくないチョコのプレートや

メレンゲで作られた サンタや雪だるま プラスチックのツリーなんかを

姉とじゃんけんして とりあいっこ してた頃を 思い出します~(;^ω^)

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# by blanco347 | 2018-12-20 00:00

外郎ういろう!

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山口県の外郎(ういろう)をご存知ですか?

名古屋の外郎や…他県の外郎との大きな違いは

主原料が米粉(うるち米、もち米)ではなくて、、、

山口県の外郎は主原料が わらび粉 なんです。

わらび粉を 主原料にした 外郎は

米粉使用の もっちり感が強めなものと 少し違って

ぷるぷる感に 滑らかさを持ち合わせたような 食感が特徴です。

もっちり食感の外郎も好きだけど

山口県の滑らかな外郎もとっても美味しいです。

私も 山口県に住んでみるまで わらび粉の外郎って

知らなかったんですけどね。(*^_^*)

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↑ の外郎は、「おほげつ」のものですが

山口県では 「豆子郎」他、、、色々なお店で

わらび粉使用の外郎が売られています。!(^^)!

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# by blanco347 | 2018-12-18 00:00

無花果パン!

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パウンド型で焼く 小ぶりの ふんわり無花果ミニ食パン ↑ ^^

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{酵母}ワイルドアプリコット×有機ブラックミッション

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# by blanco347 | 2018-12-16 00:00

そば処 さぼ~る!

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細~い道を通り抜け 隠れ家的な場所にある

          「そば処さぼ~る」↑

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ここでは 注文しなくても「いつもので?」と聞かれたら

後は頷くだけでよい もう何回食べに行ったか

分からないくらいの 行きつけのお蕎麦屋さんです。(;^ω^)
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          信州産蕎麦粉、二八の手打ち蕎麦! 

          本日も安定の美味しさです。!!!

          ご馳走様でした。(´▽`*)



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# by blanco347 | 2018-12-15 00:00

FOUNDRY ファウンドリー!

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旬の果実に、とことんこだわるFOUNDRY ファウンドリーの

初摘みかおりの苺のタルト ↑ バルサミコソース添えです!

爽やかな苺の香り~! ほんとはナパージュなしで食べたい。(笑)

甘酸っぱい苺が主役のタルトに 途中から

バルサミコソースをかけてみたけど
(バルサミコ酢に何やら甘いとろみがついたソース)

私は、かけない方が好きかな。ごちそうさまでした。 (*^_^*)

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       こちらは ↑ 紅玉の酸味がとっても美味しいバターサブレ。
  
# by blanco347 | 2018-12-10 00:01

蕎麦しるべ「酔蕎庵 ちどり丸」! oishii

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季節ごとに 産地を変えながら 蕎麦粉を仕入れ

年中新蕎麦が食べられるという?! 新規開拓のお店…

酔蕎庵(すいきょうあん)ちどり丸へ~!

店主、手打ちの ↑ 二八蕎麦です 。!(^^)!

地酒など 店主こだわりの お酒もたくさん置いてあって

日本酒好きな方には おすすめのお店です。

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デザートは
葛粉使用の
蕎麦ぷりん!→







                ご馳走様でした。^^





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 ↑ は先日、大阪「麦とろ自然生物語」で ざる蕎麦!

 全部食べきれず残してしまった…(^_^;) 12/2
# by blanco347 | 2018-12-09 00:01

11月 JHBS新メニュー!

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# by blanco347 | 2018-11-30 00:00

「そば処十割や」!「碧水庵」!

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店主の、手打ち十割蕎麦が ↑ ずっと食べたくて、、、

やっと 二度目の訪問「そば処十割や」!

今回は、山陰と北海道産の新蕎麦 二種盛り~

きりっと つるっと喉越し最高〜 ざる蕎麦 !

ご馳走様でした。(´▽`*)

11/18「そば処十割や」






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映画「ボヘミアン・ラプソディ」を観る前に

先ずは、「碧水庵へきすいあん」のせいろで ↑ 腹ごしらえ~!

ご馳走様でした。(*^_^*)

11/23「碧水庵」


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# by blanco347 | 2018-11-23 00:00

HENRY FESSY アンリ・フェッシ!

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解禁日の翌日、思いがけないプレゼント!

アンリ・フェッシの ボジョレ~いただきました~”

ラベルétiquetteも 可愛いですね~(*^_^*)

最近、焼けていない、、、ワインに合う

美味しいパンが焼けたら 早速開けよう~(笑)

お気遣いありがとうございました。<(_ _)>




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# by blanco347 | 2018-11-16 00:00

10月 JHBS新メニュー!

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# by blanco347 | 2018-10-31 00:00

2018 JHBS クリスマスケーキ!


今年のJHBSクリスマスケーキを 受講してきました!

2018年は モンブランケーキ ↓ ^^

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ガリシアマロンペーストを使用した

クレームマロンが美味しい~

Gâteau de Noël Mont-Blanc!
ガトー・ドゥ・ノエル・モンブランです。

又、のちほど 実物画像、断面をUPしたいと思います。



私以外は、超~ベテラン先生ばかりのクラス。

ミートパイに、栗おこわ、さつま芋のポタージュ…etc

持ち寄りだけで… お誕生会が開けそう ↓ (笑)

お腹いっぱいで 今日作った 肝心のモンブランケーキが

食べれなかったほど…(;^ω^) 

先生方、ご馳走様でした。<(_ _)>

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# by blanco347 | 2018-10-25 00:01

Pain de mie!

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           10月は、ハード系パン・ド・ミ!^^

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{酵母}
0.6%赤サフ+ルヴァンリキッド ↑
{粉}
300g*ミナミノカオリ、タイプER、全粒粉





私が、一番食べてみたいパンは?
「牛乳を注ぐ女」の牛乳の傍らに
描かれた あの当時のあのパンです。
絶対、食べられないパン。105.png
ちなみに 一番、好きなブルーも 
あの前掛け(あっタブリエか?笑)
はい、あの前掛けブルーです。
とりあえず こちらに。。。
# by blanco347 | 2018-10-13 00:00

甲南漬!

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神戸から、私のアルコールのアテにと…(;^ω^)

酒処 灘の、香味豊かな酒粕を ふんだんに使用した

甲南漬 ↑ いただきました~!

これっ、とっても美味しい

奈良漬けなんですよね〜

お気遣いいただきありがとうございました。<(_ _)>



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# by blanco347 | 2018-10-13 00:00

六花亭 マルセイバターサンド!

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昨日、何気にTVを点けたら

カンブリア宮殿で「六花亭」の特集がされていて

最後まで観てしまいました。

マルセイバターサンド!私、結構 好きなんですよね~
(↑ は先日、北海道物産展で購入したもの^^)

ビスケット生地部分の製造工程においては

機械だけでは判断できない 生地の状態

職人の手の感触だけで分かる 均一な生地に仕上げるため

職人による生地捏ねの手作業が 組み込まれているのですね。

重要なところは 観てても かなり大変そうな手作業を おしまない。

美味しさの秘密が 少し分かったような気がしました。(*^_^*)



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# by blanco347 | 2018-10-05 00:00

9月 JHBS新メニュー!

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溶かしブラッククーベルを 練り込んだ しっとりカカオ生地に

ソフトグレイン、バトンショコラ、マカダミアナッツを

混ぜ込んだ 贅沢リッチな「グレイン ショコラ」!です。^^

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お楽しみメニューは 「きなこボー」!

香ばしい~米ぬかを炒った香煎粉と きな粉の風味が

昔、懐かしぃ~お味の「きなこボー」 ↓ です。^^

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# by blanco347 | 2018-09-30 00:00