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お菓子の神様 ⁈

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    兵庫県豊岡市には、お菓子の神様!

    「田道間守命たじまもりのみこと」

    がまつられている「中嶋神社」があります。

    今日は、菓子祭の前日祭です。^^

    普段は シャッター街の商店街も

    今日は人でいっぱいです。(*^_^*)

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# by blanco347 | 2019-04-20 00:00

デコ百恵!

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友人からデコ百恵 ↑ という デコポンが届きました~!

甘い香りで知られる清美と、香り甘味とも抜群のポンカンが

出会って「デコ百恵」が誕生したそうです。

早速、食べてみると 濃厚な甘さにキリッとした酸味が

すっごく美味しいデコポンでした。(´▽`*)

先日、友人に オレンジクグロフを焼いて

送っていたのですが、、、

わらしべ長者?! こんな立派なデコポンが到着~110.png

そのままで、ジュースで、ゼリーで、ピールorジャムで

焼き菓子へと、、、フル活用するね~ ありがとう~!







# by blanco347 | 2019-04-18 00:00

オレンジクグロフ!

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     オレンジクグロフ焼けました~!

     バターケーキではなくて

     ポーリッシュ種を合わせた

     ふんわりパン生地🍊オレンジ風味🍊

     のクグロフパンです。110.png






# by blanco347 | 2019-04-16 00:00

出石蕎麦 輝山!

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       初、出石皿そば~(^O^)/
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最後は、蕎麦つゆ×生卵 ↑ (゜o゜)なんてのも ありなんですね~!

         ごちそうさまでした。(´▽`*)

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# by blanco347 | 2019-04-14 00:00

北前そば「高田屋]!

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姫路城へ行った帰り 姫路駅に向かって歩いていたら

なんだか のども渇くし← 単にビールが飲みたい 笑

小腹もすいてきたような。。。
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で、、、中途半端な時間に 立ち寄った「高田屋」!

だし巻き卵は 若いキレイな お店のお姉さんが

切り分けてくれました。 ↓ なんか嬉しい ← おっさんか(笑)

            ごちそうさまでした。^^

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# by blanco347 | 2019-04-07 00:00

買いパン!

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お惣菜パンを買ってみました。 ハムとコーン!      

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           ポテサラにチェダーとグリルチキン!


      中国はハルビン出身の 若い女性店主がopenされた

      可愛いお店 の「6 ロクバン」↓ です。

      7人姉妹の 6番目で あることから

      お店の名前が「6 ロクバン」なのだとか…

      ご馳走様でした。(*^_^*)

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# by blanco347 | 2019-03-26 00:00

Pain de mie Zèbre パン ドゥ ミ ゼーブル!

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   シマウマ食パン! 生地の編み込み方や 生地の型入れに

   コツがあるのですが、、、分かっていても

   キレイなゼブラ柄にするには なかなか難しいね。

   近いうちに また リベンジしないと…105.png





# by blanco347 | 2019-03-24 00:00

御菓子司「吾妻堂 あづまどう」!

     
兵庫県 龍野町 明治37年創業

老舗和菓子屋さん「吾妻堂 あづまどう」の

栗の煉り羊羹 ↓ いただきました。

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職人さんが丁寧に煉りあげた羊羹に

ぎっしり” の 栗の甘露煮入り

羊羹を覆っているシャリっとしたお砂糖の結晶。

しっかりと甘い 羊羹に 緑茶を合わせ

久しぶりの 昔ながらの羊羹を味わう

至福のひとときでした~(´▽`*)

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そして ↑ は、龍野の特産品

淡口醤油が ふわりと香る「ひしほ饅頭」!

ひしほ とは お醤油のことなんですね。

甘さ控えめな キメ細かい しっとり漉し餡を

お醤油風味の皮で包んだ 絶品 ひしほ饅頭~

ご馳走様でした。(*^_^*)


# by blanco347 | 2019-03-16 00:00

アップルパイ!

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        小玉の紅玉を 半割コンポートにして

        二番生地で 包んで焼いた

        アップルパイ!

        シナモン、 結構 効いてます。110.png

# by blanco347 | 2019-03-12 00:00

2月 JHBS新メニュー!

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# by blanco347 | 2019-02-28 00:00

全粒粉バンズ!

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   あんパンじゃなくて、、、ハンバーガー用に焼いた

   全粒粉バンズです。!110.png

   今日は、卵を塗って仕上げています。

  (普段は、塗卵無しの 霧吹きのお水 or 牛乳を塗ってゴマ)

   直径10㎝の マフィン型を使用して

   生地分割重量は ↑ 75gくらいです。

   夕飯メニューがハンバーグの時に合わせて

   バンズ!焼いておくといいですよね。(*^^)v

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         {酵母} ↑ ワイルドアプリコット酵母
               +0.3%赤サフ



         今日のNHK趣味どきっ!
         森百合子さん”
         私も生地にカルダモン入りの         
         シナモンロールが焼きたくなりました。^^
# by blanco347 | 2019-02-26 00:00

Chocolat!

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      食べ過ぎて、、、鼻血が出たりしないように…(笑)

           少しづつ 味わいながら 〜111.png

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# by blanco347 | 2019-02-14 00:00

Sweets 切手!

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   しろたえのレアチーズケーキに

   オーボンのカヌレ…etc…

   とっても可愛い~お菓子の郵便切手!181.png

   全部、食べてみたくなりますね。110.png

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あんトースト(トラヤカフェ・千駄ヶ谷)
ストロベリーパフェ(資生堂パーラー・銀座)
元祖あんみつ(銀座若松・銀座)
ホットケーキ(カフェ香咲・神宮前)
水出しコーヒーゼリー
(山の上ホテル パーラーヒルトップ・神田駿河台)
季節のフルーツタルト(キルフェボン・銀座)
マロンシャンテリー(東京會舘・丸の内)
プリン(銀座ウエスト・銀座)
草だんご(髙木屋老舗・柴又)
レアチーズケーキ(西洋菓子しろたえ・赤坂)

シガール(ヨックモック・南青山)
レイズン・ウィッチ(代官山小川軒・代官山町)
お団子(茂助だんご・豊洲)
黒松(黒松本舗 草月・東十条)
しまなみレモンケーキ(パティスリー1904・東山)
豆大福(松島屋・高輪)
カヌレ(オーボンヴュータン・等々力)
苺サンドショート(近江屋洋菓子店・神田淡路町)
バウムクーヘン(マッターホーン・鷹番)
フルーツサンド(銀座千疋屋・銀座)
# by blanco347 | 2019-02-13 00:00

倉敷 大原美術館!

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 児島虎次郎 ↑ <眠れる幼きモデル>1912明治45年/大正元年 
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          児島虎次郎 ↑ <朝顔>1916-1918
 
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              児島虎次郎 ↑ <芝の上> 1914

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# by blanco347 | 2019-02-11 00:00

1月 JHBS新メニュー!

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蒸し発芽大豆に、さいの目チーズ+チェダーチーズ、

粗挽き胡椒がフィリングの「大豆とチーズのマフィン」です。^^
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和菓子屋さんの手法?!で、、、

ピンク(紅麹ベニエット)生地と、宇治抹茶生地で

桜あんを包餡した「艶袱紗つやふくさ」です。^^

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# by blanco347 | 2019-01-31 00:00

2019 JHBS ニューイヤーセミナー!

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デトックス効果のある 竹炭パウダーを練りこんだ 黒生地を

白生地に合わせて ゼブラ柄の パン・ド・ミに!
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         ↑ は、 私ではない本校の先生が焼いたものです。^^

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グラティネ(グラタン風?)のパンですが、、、

本来は、バスク地方 エスペレット村の

唐辛子「ピマン デスペレット」を

加えて作るものだそうです。

日本では入手困難なうえ 高価でもあるので

レッドペッパーにパプリカパウダーで代用して!(^^)!

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          自分が焼いたものは ↑ 箱に入れて持ち帰り。^^

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ラム酒使用の ラム風味じゃなくて、、、

グランマルニエ に オレンジゼスト(皮)を加えた

MOFニコラブッサンシェフのルセット!

オレンジ風味のカヌレです。^^

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# by blanco347 | 2019-01-29 00:01

御菓子司 新屋 フルーツ大福! oishii

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       呉市の 老舗和菓子屋さん 新屋(あたらしや)!

       フレッシュフルーツ×白餡×求肥の

       めっちゃ バランスの良い フルーツ大福!

       粒餡の栗大福も とても 美味しかったです。

       ご馳走様でした。(´▽`*)

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          今日のNHK趣味どきっは
          吉祥寺のパン屋さん
          ダンディゾン夫妻でしたね。
          来週は有元葉子さん。^^
# by blanco347 | 2019-01-29 00:00

コンフィチュール・カジュー神戸!

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   蓋を開けると、減りが早いのは

   kajyuの ↑ コンフィチュール!110.png

   写真が暗すぎて… 分かりにくいですが、、、
 
   ↑ は ブルーベリー、ハスカップ、ルバーブです。

   他にも kajyuには いろんな素材、フルーツや野菜を

   旬の時期に 無添加で 炊き上げた

   美味しい~コンフィチュールがあります。

   昨日は、ヴィクトリアサンドイッチ風に

   スポンジに ルバーブをサンドして食べました~111.png

   


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# by blanco347 | 2019-01-21 00:00

セサミチーズ!

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ぺったんこだけど、、、(^▽^;)

中身はバジル風味のチーズが とろ~ん。

あっ、黒いのはバジルです。(;^_^)

皮むき白ごまの食感もいい感じ!

アルコールのアテにも おすすめのパンです。

食べる時はリベイクするのがおすすめ~

香ばしさが更にアップで美味しぃ。



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# by blanco347 | 2019-01-15 00:00

都電もなか!

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      鉄道マニアには たまらない?

      購入する時は一つ、二つ…

      じゃなくて、、一両、二両…らしい(笑)

      求肥入りが嬉しい かわいい最中!

      ご馳走様でした。(*^_^*)


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菓匠明美

M先生ありがとうございました。<(_ _)>     
# by blanco347 | 2019-01-07 00:00

Happy New Year!

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2019年! カレンダーも新しく~ ↑ (*^_^*)

本年も どうぞよろしく お願い致します。<(_ _)>


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# by blanco347 | 2019-01-01 00:00

12月 JHBS新メニュー!

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ピーナッツクリームを配合したフィリングにチョコチップを

巻き込んだ「ピーナッツロール」!です。^^

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# by blanco347 | 2018-12-31 00:00

ロイヤルミルクティーシフォン!

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クリスマス。。。 濃厚ケーキを食べ疲れた後は

シフォンでリセット?!  リセットって、、、

まだ 食べるんかいっ、、、” (^▽^;)”
    
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{茶葉}ムレスナセイロン
# by blanco347 | 2018-12-26 00:00

Joyeux Noël !

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「果子乃季」さんの パティシエおすすめ ?!

 フルーツタルトケーキ 6号サイズです。^^

 ど真ん中、フランボムースの 酸味が

 フルーツタルト全体を ひきしめていました。!

 これは ↑ お店のタルトですが、、、
 
 今年は ↓ モンブランケーキを食べ過ぎました。(;´∀`)

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# by blanco347 | 2018-12-24 00:00

出雲 献上そば 羽根屋!

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      連休に出雲に行っていた 一番の目的は、、、

      創業、江戸時代末期の「羽根屋」の

      割子蕎麦を食べに行くためでした~!

      11時の開店早々一気に席がお客さんで埋まります。

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       期待をうらぎらない「羽根屋」のお蕎麦!

       ご馳走様でした。 ”(´▽`*)”

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# by blanco347 | 2018-12-23 00:00

石窯パン工房 森のくまさん!

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偶然立ち寄った、、、出雲の石窯パン工房「森のくまさん」!

何か。。。絵本に出てきそうなメルヘンなお店でした。(;^ω^)

カレーパンが ↑ スパイシーで 美味しいな~と思ったら

どうやら お店のスペシャリテ?!だったようです。

ご馳走様でした。!(^^)!

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                   (^▽^;)

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# by blanco347 | 2018-12-22 00:00

2018 JHBS クリスマスケーキ!「ガトー・ドゥ・ノエル・モンブラン」

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今年の、JHBSクリスマスケーキは

Gâteau de Noël Mont-Blanc !

と~っても シンプル モンブランケーキです。↑

リング型で焼いた 浮き粉(小麦デンプン)配合の

ふわっとジェノワーズを 三枚にスライスして

クレームディプロマットに 渋皮煮マロンを サンド。

仕上げは シャンティーで下塗りした生地に

ガリシアマロンペーストを使用した クレームマロンを

モンブラン口金で うねうね~っと 絞って出来上がり~^^

作りやすくて 美味しいケーキというのは

一番、嬉しいケーキですよね~!

クレームマロンを 自家製マロンペーストで

アレンジしてもいいですね。(*^^)v

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JHBSのクリスマスケーキ ↓

いつもオーナメントが ごちゃごちゃのってて

洗練された…って感じじゃないんだけど、、、

子供の頃って これが嬉しかったんですよね~(笑)

食べても あまり美味しくないチョコのプレートや

メレンゲで作られた サンタや雪だるま プラスチックのツリーなんかを

姉とじゃんけんして とりあいっこ してた頃を 思い出します~(;^ω^)

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# by blanco347 | 2018-12-20 00:00

外郎ういろう!

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山口県の外郎(ういろう)をご存知ですか?

名古屋の外郎や…他県の外郎との大きな違いは

主原料が米粉(うるち米、もち米)ではなくて、、、

山口県の外郎は主原料が わらび粉 なんです。

わらび粉を 主原料にした 外郎は

米粉使用の もっちり感が強めなものと 少し違って

ぷるぷる感に 滑らかさを持ち合わせたような 食感が特徴です。

もっちり食感の外郎も好きだけど

山口県の滑らかな外郎もとっても美味しいです。

私も 山口県に住んでみるまで わらび粉の外郎って

知らなかったんですけどね。(*^_^*)

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↑ の外郎は、「おほげつ」のものですが

山口県では 「豆子郎」他、、、色々なお店で

わらび粉使用の外郎が売られています。!(^^)!

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# by blanco347 | 2018-12-18 00:00

無花果パン!

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パウンド型で焼く 小ぶりの ふんわり無花果ミニ食パン ↑ ^^

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{酵母}ワイルドアプリコット×有機ブラックミッション

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# by blanco347 | 2018-12-16 00:00

そば処 さぼ~る!

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細~い道を通り抜け 隠れ家的な場所にある

          「そば処さぼ~る」↑

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ここでは 注文しなくても「いつもので?」と聞かれたら

後は頷くだけでよい もう何回食べに行ったか

分からないくらいの 行きつけのお蕎麦屋さんです。(;^ω^)
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          信州産蕎麦粉、二八の手打ち蕎麦! 

          本日も安定の美味しさです。!!!

          ご馳走様でした。(´▽`*)



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# by blanco347 | 2018-12-15 00:00