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6月 JHBS(本校) 教室研究会!


6月 JHBS!の新メニューは~

「Lunettes・リュネットゥ」(^o^)丿

   仏語で眼鏡ですね~
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   ↓ は私ではない本校の先生が作ったものです。
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三つ折り2回のフィユタージュを細長くカットして

眼鏡の形になるように成形~(笑)

焼き上がってから、シロップ(ボーメ30)を塗って

再び1~2分オーブンに入れて生地をパリッと仕上げます!

折り込み用バター比率も低いのでパリッ、サクッ!な食感です。

トッピングのコーティングチョコ&アーモンドプラリネが

いい感じ~❤「リュネットゥ」!美味しいね。(*^^)v

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       そして、6月のお楽しみメニューは ↑ 

       実物画像なしで<(_ _)>

       今、はやりの~「パンケーキ」!(^u^)

ヨーグルト入りパンケーキ生地の焼き上がりは、もっちり系~

生クリームとメープルシロップをやわらかく泡だてたクリームと

ストロベリーソースを添えていただきます! お楽しみに~

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by blanco347 | 2013-06-05 00:00

5月 JHBS(本校) 教室研究会!


さっそく~~~JHBS!5月の新メニューは

「ちょっぴりもっちり まめのパン~」!
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( ↑ は私ではない本校の先生が作ったものです。)

ネーミングどうり、ちょっぴりもっちり~

生地に白玉粉が入るんですね~

だから食感が、もっちり~なんです。^^

成形は少し変わっているのですが・・・

ちょっとへんてこりん?(笑)

でも、大納言・うぐいす豆・金時豆が均等に

生地に入るような成形になっています。

焼成後には溶かしバターを塗って、きな粉をふりかけて完成~

↑ のパン!私は好きだな~(^u^) お楽しみに~
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そして、今月のお楽しみメニューは~

 ↑ 「栗袱紗」!

ナポリのマロンペーストに渋皮栗甘露煮を入れた栗あんを

京こしあんで作った羊羹で包みこみます。

ちょと豪華な友禅花ふくさを使って・・・

友禅花ふくさ効果で、ちょっと贈答品和菓子っぽく見える?(笑)

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by blanco347 | 2013-05-01 00:00

4月 JHBS(本校)教室研究会!

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JHBS!4月の新メニューはセーグル好き❤にはたまらない
「オーツ・ライ」!前日にライ麦(サワー種)を一晩冷蔵発酵し
本捏ねには、たっぷりのドライアプリコットを加えて~
仕上げには圧片オーツ麦をたっぷりふりかけ
ヘルシーな仕上りに~(^o^)丿
クリームチーズを塗って食べると更に美味しい~

お楽しみメニューはこちら↓「パルフェ・ショコラ」!
(実物画像、消去で<(_ _)>)
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卵黄に熱いシロップをかけて作るパータ・ボンブベースに
溶かしたクーベルチュールと生クリーム混ぜ合わせ
(混ぜ合わせる温度には気を付けて!)
マシンを使わないで出来る、美味しい~
濃厚ショコラアイス風の「パルフェ」です。
ラズベリーソースがまたいい感じ~
お楽しみに~(^u^)


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by blanco347 | 2013-04-03 00:00

3月 JHBS(本校)教室研究会!

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JHBS!3月の新メニューは ↑ 「ゆうず」!
前日にポーリッシュ種を仕込み、翌日の本捏ね時には
うめはらの美味しい~ゆずカットをたっぷり投入~
トッピングにはゆる~いクッキー生地を絞り出し焼成~
焼き上がりは、ケーキのように超~ふんわり~
柚子風味がとっても美味しい~(^u^)
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お楽しみメニューは「グリーンボール」!
アーモンド入りの生地は、スノーボールのように
サクッ、ホロッ(^◇^)
抹茶とパウダーシュガーを合わせたトッピングの
若草色がとっても春らしい「グリーンボール」!です。

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by blanco347 | 2013-03-06 00:00

2月 JHBS(本校)教室研究会!


2月の新メニューは「ピーロック」!です。
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(↑は私ではない本校の先生が作ったものです。)

フランスパン用粉とライ麦のハード系生地に

オレンジピールを投入~

バターを塗った生地のとじ目を下にして布どり・・・

焼成時はとじ目を上にして焼成!とじ目がキレイに開きます。^^

成形時にとじ目をきつく閉めすぎると、生地がキレイに

開かないので要注意です。

試食時はみんながニンマリ笑顔になる

美味しいパンでした~(^o^)丿
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お楽しみメニューは ↑ 「ダークチェリータルト」!

個人的にダークチェリーは大好き~(^^ゞ

アルセスト型(底18㎝)にチェリー200gほぼ1缶分を使って・・・

パート・ブリゼさえ作れば、混ぜるだけ~のアパレイユは

超~簡単!(^^)! あとは焼成後、仕上げのツヤ出しに

アプリコットジャムを塗ってトッピングシュガーをふりかけたら

美味しい~チェリーのタルトの出来上がり~(^o^)丿

まさに簡単、美味しい~お楽しみメニューです。

お楽しみに~(笑)

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by blanco347 | 2013-02-09 00:00

1月 JHBS(本校)教室研究会!


UPするのが遅れてしまいましたが・・・

JHBS! 1月の新メニューは~

「アーモンドバーデニッシュ」!
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デニッシュ生地を食べやすい長方形にカットして

アーモンドクリームを絞り出し、トッピングにもアーモンドと

カソナードをふりかけて・・・

サクッとしたデニッシュ生地にアーモンドクリーム!

間違いなく美味しい組み合わせです。(^u^)


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お楽しみメニューは「ひなあられ」!

3月のひな祭りに備えて~

見た目がちょっと地味な「あられ」ですが

大福もち粉を使って作る、「あられ」は手作りならではの

意外な美味しさ~(^o^)丿

色粉などは使わず白(パウダーシュガー)、

ピンクは(ベニエット)、緑は(抹茶)で色付けます。

2月の新メニューも、急いでUPしますね~

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by blanco347 | 2013-02-06 00:00

JHBS(本校)教室研究会!


JHBS!今月12月の新メニューは・・・

「ロザンジュ」!(仏語で菱形という意味で・・・)
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↑ は私ではない本校の先生が作ったものです。
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リーンな生地をカットすると↑のように・・・・

成形に少し手間をかけてベーコンが縦に並ぶようにします。^^

そしてベーコンの下にはゴーダチーズをしのばせて

トッピングにもゴーダチーズとブラックオリーブを!

黒コショウもピリッと効かせて・・・(^u^)


お楽しみメニューは「アマンド・オ・ショコラ」!
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仕上げをパウダーシュガーとココアの2色で・・・
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↑こんなケースに入れるとプレゼントにもいいですね~(^^♪


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by blanco347 | 2012-12-05 00:00

JHBS(本校)教室研究会!


JHBS11月の新メニューは「ブレッドシフォン」!

シフォン紙型を使用して・・・

前日にポーリッシュ種を仕込み一晩冷蔵~

仕込み水(牛乳)の分量が多いので

ゆっるゆる~~~の生地の扱いが大変なんですが

焼き上がりは、クランベリーがアクセントとなった

と~っても、しっとり美味しい生地です。(^u^)
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(↑は私ではない本校の先生が作ったものです)
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断面はこんな感じ・・・

あっ↑クランベリーが、ちょうど

隠れちゃってるところだ・・・<(_ _)>


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↑お楽しみメニューは「サンフラワー」!

サブレ生地を絞りだし、中心にはアーモンドキャラメルを!

簡単で美味しい~サブレです。(^o^)丿

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by blanco347 | 2012-11-07 00:00

JHBS(本校)教室研究会!


JHBS!10月のパンの新メニューはこちら↓

「ブルーベリートースト」!
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(↑は私ではない本校の先生が作ったものです。)

ブルーベリーの実・シロップを練り込んだ生地を

1・8斤食パンケースに入れて焼きあげます。

カットすると生地は薄紫色~

ブルーベリージャムも作って一緒にいただきます^^



10月のお楽しみメニューはこちら↓

「しっとり蒸しケーキ」!
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この蒸しケーキ、と~っても簡単^^

混ぜて、寝かせて、蒸し器で12分蒸し上げるだけ~

名前のとおり、しっとり~なケーキ!

朝顔アルミを使ってプレーンとココア生地の

2色を作ります^^

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by blanco347 | 2012-10-03 00:00

JHBS(本校)教室研究会!


JHBS 9月の新メニューは「おさつクッペ」!

アマニの種、黒ゴマ、サルタナレーズンを練り込んだ生地に

さつまいもペーストをフィリングに^^
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(↑は私ではない本校の先生が作ったものです)
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蒸気焼成で焼きあげます。

ちょっと秋を感じる美味しいパンです。(^u^)

お楽しみメニューは「マメ カルテット」!
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京みな月粉に、大納言かのこ、大納言うぐいす、

金時豆、大手亡豆…たっぷりのお豆さんと共に

すだれ流しかんに入れ強火で蒸しあげます。

冷めたら小さくカットして~

まだまだ暑いけど、あったかい

日本茶やお抹茶が飲みたくなります。^^

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by blanco347 | 2012-09-05 00:00