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11月 JHBS 新メニュー!

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11月、JHBSの新メニューは「ツイストかぼちゃ」!です。

パンプキンペーストを たっぷり練り込んだ生地に

フィリングにも パンプキンペースト、白漉し餡

シナモンパウダー、アニスシードを合わせた

かぼちゃクリームを丁寧に巻き込んで 二本の生地を

三つ山、ツイスト成形で 型入れ焼成します。

とっても、ふわっ”ふわぁ~”な焼き上がり~(´▽`*)

クリームを巻き込む時に 胡桃も散らして一緒に

巻き込んでいるので、ふわやわぁ~なソフトな生地に

香ばしい胡桃の食感がアクセントにもなっています。(*^^)v

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         お楽しみメニューは「くり饅頭」!です。

         白漉し餡の中には 栗の甘露煮が

         ごろん”と一粒包餡されています。^^

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by blanco347 | 2016-12-13 00:00

JHBSクリスマスケーキ!

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パンやケーキは焼いているけど、、、

ブログUPが出来ておらず…(^_^;)
 
↑ は先日 私が焼いた

今年のJHBSのクリスマスケーキ!

「ノエル・デュ・ローズ・レジェ」です。

ちょうど、苺がのってないところですが

苺とサワークリームの酸味が美味しい

ストロベリーレアチーズケーキです。(*^▽^*)

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by blanco347 | 2016-12-05 00:00

10月 JHBS 新メニュー!

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10月 JHBSの新メニューは 来年の干支ということで

「コック・ア・ドゥードル・ドゥー」!

にわとり&ひよこパンです。^^

にわとりとひよこの お腹には 卵黄を使った

黄味餡が たっぷり詰まってます。いろんな表情の 

にわとり&ひよこさんに焼き上がるので 

最後まで とっても楽しみな干支パン作りです。

お子様には とくに喜んでもらえるかな~(#^^#)

実物画像を消去してしまい、、、

テキスト画像のみですみません。(;''∀'')

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お楽しみメニューは バナナケーキです。

完熟バナナに ヨーグルト、胡桃も入っています。

バナナにシュガースポットが出てきて

早く食べないと~って時に 簡単に作れて

美味しいレシピを知っていると便利ですよね~(*^^)v

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by blanco347 | 2016-11-15 00:00

9月 JHBS 新メニュー!

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9月 JHBSの新メニュー!

グレインブレッド焼けました~(^O^)/

5種類の雑穀(黒米、ライ麦、はと麦、大麦、玄米)と

サワー種が一緒に 加熱処理された ソフトグレインが

粉に対して 50%ほど配合されています。

焼き上がりは 見た目よりも、、、と~ってもソフト

柔らか~な” 食感で 生地が潰れないかと 

カットするのも 難儀な感じ。(;^ω^)

糖分も 保水性のある 蜂蜜を使って

ヘルシ~身体に優しい? グレインブレッドです。(*^^)v
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お楽しみメニューは ↓ メイプルグラノーラバー!

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材料を混ぜて焼くだけ~ とっても簡単

グラノーラバーが完成です。^^

コツと言うか ポイントは 

成形を丁寧にするということ以外 

失敗することはないと思います。

アクセントとなっている クランベリーの酸味に

メイプル風味が美味しいグラノーラバーです。^^

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by blanco347 | 2016-10-19 00:00

8月 JHBS 新メニュー!

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8月、JHBS・新メニュー!

「しおバターロール」焼けました~(^O^)/

数年前に、、、愛媛県のパン屋さんで 一日に数千個を

売り上げている パンがあるということで とても話題になった

愛媛「Pain Maisonパンメゾン」さん発祥の塩パン!ですが

今では、あちらこちらの パン屋さんで 塩パンを

見かけますよね~ 私も大好きなパンの一つです。^^

↑ は、そんな塩パンを JHBS風に アレンジした

「しおバターロール」パン!です。(笑)

玄米粉を熱湯と混ぜ合わせ アルファ化させたものを

生地の一部に、配合されているのが 特徴です。

もちもちした食感と 玄米粉の香ばしさ

こんがりバターの風味が いい感じの焼き上がりです。(´▽`*)


お楽しみメニューは ↓「ブルーベリーサンド」!

クレーム・オ・ブールに、レーズンではなくて、、、

ドライブルーベリーを 赤ワインで煮たものを

たっぷりと合わせ パートシュクレでサンドしています。

クリームは濃厚ですが、、、ふわっ~”とイタメレバタクリに

アクセントのブルーベリーの酸味が美味しいです。(*^^)v

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by blanco347 | 2016-09-13 00:00

7月 JHBS 新メニュー!

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 「The Gobooザ・ゴボー」焼けました~(^O^)/

 菓子パン用粉に、大麦粉(ファイバースノウ)を配合し

 フィリングとして、軽くソテーした ゴボウ、

 玉ねぎ、ベーコン、そして…キヌアも入っています。

 焼き上がりは ゴボウの食感を 楽しめる上に

 ゴボウの香りが これ又 いい感じに香るんですよね~

 ホント、ネーミング通りのThe Goboo~”に焼き上がり~(笑)

 トッピングの チェダーチーズとエダムチーズで

 更に美味しさUPです。(*^^)v

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お楽しみメニューは「いちごのパンナコッタ」 ↓ です。

ストロベリーピューレを使用したパンナコッタ層の上に

レモンを効かせたクリアゼリーの層、最後にイチゴゼリーの層と

          三層になっています。(*^^)v

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by blanco347 | 2016-08-23 00:00

6月 JHBS 新メニュー!

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「コンコルド」!焼けました~(^O^)/

concordeコンコルドとは調和ってことでいいのかな?

バターミルク配合の 折り込みデニッシュ生地に

バトンショコラを 丁寧に巻き込み 伸ばしたものを

半分にカット、編み込んで エンゼル型に入れて焼成です。 

私の大好きなパン・オ・ショコラの大型版といった感じ?!

とっても美味しい焼き上がりです。(´▽`*)

このまま カットせずに プレゼントにもいいかも~



お楽しみメニューは、「いも羊羹」です。! ↓

サツマイモ羊羹と上がけ寒天の二層になっています。^^

羊羹の上に、大納言かのこ、大納言うぐいす、栗甘露煮をのせて

   寒天液を 流し固めるのですが 見た目にも楽しく

      意外と、暑い夏場でも さらりと食べられる

           「いも羊羹」です。(#^^#)

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by blanco347 | 2016-07-19 00:00

5月 JHBS 新メニュー!

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「ル・フロマージュ」 ↑ 焼けました~(^O^)/

エダム、クリチ、チェダー、の三種チーズ+

バターミルクで 手作りしたチーズシートを

生地に折り込んで パネパッソ紙型に入れて焼成します。

成形に手間をかけた分 焼き上がりはふわっ”と

口溶けよく チーズ好きにはたまりません。(≧▽≦)

テキストには のってませんが 仕上げに黒胡椒を

ふりかけると 胡椒のピリッと感がアクセントとなって

更に、美味しいです。(*^^)v

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お楽しみメニューは ↑ 「スフレ・フロマージュ」!

バターミルク配合、小麦粉の入らない生地は

しゅわ”しゅわぁ~”な生地食感! 生地の中には

大好きなダークチェリーも かくれています。^^

        これからの季節は冷やして食べても

           美味しいですね~(´▽`*)

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by blanco347 | 2016-06-14 00:00

4月 JHBS 新メニュー!

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トリカラーキヌア!焼けました~(^O^)/

名前の通り、オーガニックのトリカラーキヌアが

生地に、たっぷり練りこまれています。

南米の高地で有機栽培された

白色、赤色、黒色系品種の キヌアミックスです。

ライ麦に、発酵種も加えミキシング。

そして…フィリングには、グリュイエールチーズを!

生地を、折り紙のように 丁寧に折り込むこと三回

その都度、グリュイエールチーズを入れ込みます。

クープを入れて焼成~!(●^o^●)




お楽しみメニューは ↓ チョコソフトサブレ!

ブラウンシュガーを配合した サブレ生地を

絞り出して 焼成しています。

中心にはチョコクリーム入り~! 

ソフトな食感が、ちょっとカントリーマアム似てるかな?^^

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by blanco347 | 2016-05-17 00:01

3月 JHBS 新メニュー!

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ブッタークーヘン ツィートローネ!

焼けました〜(^o^)/

吸水に、バターミルクを配合し 

冷蔵オーバーナイトで発酵させる

生地の焼き上がりは、しっとり ふわふわ〜

まさに、お菓子 ケーキのようなパンです。!

レモン風味が、かなり好みの味。037.gif

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お楽しみメニューは、いちごミルク餅!

こちらも、お水+バターミルクも加え

お餅を練りあげています。

包餡された 京白餡の上品な甘さに

いちごの酸味が美味しいです。🍓

最後の仕上げは銀箔華をひと振り〜

いちごみるく餅の完成です。(^o^)/


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by blanco347 | 2016-04-19 00:00