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JHBS クリスマスケーキ!


JHBSでは、毎年。。。今年のクリスマスケーキは

ちょっと、家庭(自分)で 作ってみようかな~と思えるような

あまり 複雑すぎない Noël クリスマスケーキの講習をしています。
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今年のクリスマスケーキは ↑ ショコラの ビスキュイ生地に

たっぷりのクレムーショコラを 巻き込んだ ロールケーキです。

ビスキュイには、フランボピュレを合わせた シロをしっかりと

アンビベします。巻き込みながら 外側生地にもアンビベ~

王道のショコラとフランボの組み合わせです。(*^^)v

お家 手作り クリスマスロールケーキ!

↑ は、私が 飾りのチョコをよけながら カットしたら

シャンティーを崩してしまい 、、、(;^ω^)

分かりにくいですが 星口金の絞りデコ仕上げです。

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by blanco347 | 2017-11-10 00:00

10月 JHBS新メニュー!

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来年の干支ということで「わんわん大作戦~」!(笑)
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   わんわん? 犬 ↑ には とても見えない?

   はい、そこは ご愛敬~~~(^▽^;)

   いちお~ わんわん” 犬ということで~

   この わんわん” 吸水は バターミルク配合に

   トレハ入りの ふんわり わんわん”です。^^

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     プルーン入りの しっとりバターケーキ!    

     焼成した 翌日からが 更に美味しぃ~(´▽`*)

          お楽しみに~!

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by blanco347 | 2017-11-07 00:00

9月 JHBS新メニュー!

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by blanco347 | 2017-09-30 00:00

8月 JHBS新メニュー!

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   8月、JHBSの新メニューは ↑ 「ブランブレッド」です。

   熱湯に小麦ふすま を合わせた ふすま種に

   トスカ(セモリナ粉の酵母)、蒸し発芽大豆などが

   配合された ヘルシー健康志向? な「ブランブレッド」です。^^

   テキストでは 食パン中型ケース 指定なんですが ↑ は

   生地量を少し減らした パウンド型で焼成したものです。

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          お楽しみメニューは、 ↑ 「ココアクレープ」!

          美味しい ポワール・ウィリアムスの スライスに

          カスタード、チョコクリームを、カカオ生地の

          クレープで 包み込んだものです。!(^^)!

          久しぶりにクレープメーカーが活躍~(;^ω^)

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by blanco347 | 2017-08-31 00:00

7月 JHBS新メニュー!

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トマト生地に、 セミドライトマト、ローストオニオン、

ブラックオリーブに たっぷりの蒸しキヌアが入った

イタリアンなパン!「キヌア・ポモドーロ」です。^^

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   パータ・シューで作ったチーズスティック!

   酒飲みには嬉しい~Amuseです。(^▽^;)

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by blanco347 | 2017-07-31 00:00

6月 JHBS新メニュー!

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JHBS 6月の新メニューは「La Figueラ・フィグ」です。!

冷蔵オーバーナイトさせたポーリッシュ生地に

本捏ねでは トラビアータ(ライ麦ベース粉末サワー種)、

ソフトグレイン(五種の雑穀)にハイギーも 生地に配合して…

ドライフィグは、練り込みではなく

成形時に 包み込むように 入れています。^^

焼き上がりは かなりハードな 見た目ですが

食感は 意外とソフトで 一晩赤ワインに漬け込んでいた

しっとりフィグが美味しいです。(*^^)v

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            ちょい、粉ふりすぎたか? ↑ (;^ω^)

 
        お楽しみメニューは「茶の雫」↓

        あん玉を包み込んだ 特選宇治抹茶使用の

        濃茶ゼリーが、甘さひかえめで 抹茶の風味が

        より 引き立ちます。(´▽`*)

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by blanco347 | 2017-06-30 00:00

5月 JHBS新メニュー!

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JHBS、5月の新メニューは「テ・ベール・オ・レ」!

緑、鮮やか~” 特選宇治抹茶使用の 香り高い抹茶生地です。

         吸水には バターミルクが 配合されていて

        クラムは ↓ ふんわり~しっとり~”

        フィリングに ホワイトチョコチップ

        マカダミアナッツも入ってます。!(^^)!

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お楽しみメニューも ↓ 特選宇治抹茶を使用した「お濃茶」!

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材料を順番に ぐるぐる混ぜて ねかせて焼くだけの  

         簡単抹茶ケーキです。(*^^)v

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by blanco347 | 2017-05-31 00:00

4月 JHBS新メニュー!


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by blanco347 | 2017-04-30 00:00

3月 JHBS新メニュー!

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3月 JHBSの新メニューは ↑ 「Spireスピール」!です。

Spireとは、渦巻き・螺旋と言った意味が あるそうです。

ライ麦ベース粉末サワー種のトラビアータを配合した生地に

オレンジカット、カレンズも入ってます。!(^^)!



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お楽しみメニューは~ ↑ ↓ レモン爽やか~(´▽`*)

しっとり生地の「ガトー・シトロン」!です。^^

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by blanco347 | 2017-03-31 00:00

2月 JHBS新メニュー!

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トラブリカフェを練り込んだコーヒー生地の

新メニュ~「cafe・カフェ」です。↑ ↓

生地の上にのせられたクッキー生地も

トラブリ入りのコーヒー風味。。。^^

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こんな感じで ↑ 大納言かのこを

フィリングとして巻き込んでいるのですが、、、

コーヒー生地に大納言って意外と合いますね~!

そぉ~言えば 以前、私が足繁く通っていた先斗町の

甘味処には「あんコーヒー」なるものがありました。

はい、名前通り ホット珈琲に 甘い餡が入っていたのですが

あれも美味しかった。。。珈琲に甘いあずき系のものって、、、

やっぱり相性がいいのかな~(*^_^*)



           お楽しみメニューは~ ↓

        「ビスキュイ・ア・ラ・ バニーユ」! 

        バニラ風味の 絞りだし簡単クッキーです。

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by blanco347 | 2017-02-28 00:00