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琥珀流し


京都 大極殿本舗六角店 「甘味処 栖園」!

↓ お目当ての琥珀流し~(*^▽^*)

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寒天に月替わりの蜜をかけていただきます。

今月は生姜の蜜でした。

寒天の、のどごし、食感、なめらかさ!

自分でできそうで、、、いやっ絶対まねできない

「琥珀流し」!!! (*´▽`*)

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by blanco347 | 2012-08-17 00:00

真夏に鯛焼き!(笑)


ガチャン ガチャン !

一匹ずつ丁寧に焼く「一丁焼き」という製法で・・・

焼き型、一丁2キロもあるらしい・・・

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チェーン店でありながら

薄皮の表面はカリッと香ばしく

餡子もいい感じ~

美味しい~^^


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by blanco347 | 2012-08-08 00:00

 加賀八幡 起上もなか!

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最中さん! かわいすぎ~ 中の小倉餡がとっても美味。

縁起のよいお菓子として人気だそうです。

赤ちゃん誕生のお祝いとか……

子供のころ……どんだけ昔?(^▽^;)

最中ってあまり好きじゃなかった、、、

あと思い出すのが、大阪の「粟おこし」「岩おこし」

京都の「蕎麦ぼうろ」と「八ッ橋」(ニッキの堅焼煎餅)も

苦手、、、でした。

出身が四国なので、ちょっと日帰りや一泊で旅行といったら

みんな神戸・大阪から京都へ!というパターンの人が多く

せっかく頂いたにもかかわらず、それらのお土産だと

子供ごころにもテンションが下がった(-。-;)

粟(岩)おこしは当時(小学生の時)飼っていたインコの餌を

固めたもの?それも生姜味?って感じで(笑)、、、

旅行の帰り際、慌てて買いました感のある

HIROTAのシュークリームの方が断然嬉しかったヽ(^o^)丿

大人になり、随分味覚もかわりました。

今では「最中」も大好きだし

「蕎麦ぼうろ」はとっても滋味深いお菓子だと思う。

「八ッ橋」においては、この堅さが最高~

ニッキ味がとても上品だとさえ思う。

「粟おこし」も、お店でみかけると

粟の香ばしさと生姜のピリッ”を

ガリガリッとかじりたい~ってなるし、、、

美味しいと思える物が増える!!!

大人になるのも悪くない?

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by blanco347 | 2012-06-02 00:00

名古屋 鬼まんじゅう


久しぶりに鬼まんじゅう作りました~!

東海地方の郷土菓子?

新婚時代に東海地方に住み

初めて「鬼まんじゅう」を知りました!

名古屋に住んでいた時は、近くに「梅花堂」という

鬼まんじゅうで有名なお店もあったりして

素朴で、とても美味しい~お饅頭なので

自分でも作るようになりました。

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↑ は小さい蒸し器を使ったので

蒸し器いっぱいに丸く広げて

ケーキのようにカットしちゃってますが…

いろんなレシピがあるのですが

私はベーキングパウダーは使わず

鳴門金時た~っぷり!

実家からいつも送られてきます。に

粗糖と薄力粉、あと白玉粉(←これ重要)と

少しの牛乳を加えます。

材料!これだけ、、、

お芋、お芋なお饅頭なんですが

素材のさつまいもを十分に生かした

やさしい甘みに、ホントほっこり~(*^▽^*)

子供が小学生の時、家にお友達が遊びに来てる時とか

よく、おやつに作ったな~牛乳と一緒にね!

可愛かった息子も、でかい高校生に

なってしまいましたが(;^ω^)

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by blanco347 | 2012-05-06 00:00

柏餅とちまき


5月5日子供の日(端午の節句)ですね!

↓ は主人が阪神百貨店で買ってきてくれた

「たねや」さんの柏餅とちまきです。
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結婚前までは、毎年私の祖母がいつも手作りで

ちまきと餡子からばら餅(柏餅)を

作ってくれていました。

私の出身地では柏の葉でなく

サルトリイバラ(サンキライ)の葉で

お餅を包むので柏餅のことを「ばら餅」とも言います。

今は寝たきりになり、私のことも覚えていない祖母。

ですが私は、はっきりと覚えています。祖母の味!

ちまきの巻き方なんかは本職のようだったな~

もう一度食べたい 祖母のばら餅とちまき!

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by blanco347 | 2012-05-05 00:00

寿はじめ


JHBSのお楽しみメニューより久しぶりに和菓子を作りました。

「寿はじめ」というネーミングが付いています。
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と~っても簡単です。市販の京こしあんを使っているから(笑)

京こしあんの水分をとばしもち粉などと合わせて蒸すだけです。

和菓子は、工程がシンプルでいいですね。

もちろん 小豆からあんを炊くのは大変ですが、、、

昔、TVか?本か?人から?聞いたのかは忘れましたが

和菓子職人は 10年毎日あんを炊いて 一人前になれるとか

私は洋菓子を作ることが多いですが、小豆(餡子)も大好きです。

おいしい和菓子は 本当に癒されます。(*^▽^*)

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by blanco347 | 2012-04-10 00:00