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塩パン!


今日も 塩パン ↓ 焼けました。^^

何故か、、、飽きない。。。塩パン!(;^ω^)

バターは、いつも 業務用カルピス発酵バターを

使っているのですが、、、

(四つ葉の発酵バターを使うこともあります。)
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で、、、前から気になっていたのが

業務用カルピスバター(有塩、無塩)と

デパートやスーパーで売っている

カルピス特選バター(有塩、無塩)のお値段の違い、、、

箱、パッケージにかかる費用を差し引いても

特選バターの方が、断然お高いのですよね~

その違いが何なのか 今日カルピス関係の人に

お聞きしたら 業務用と特選では 

製法、チャーニングの仕方が違っていて

同じものでは ないとのこと。。。

今度、、、業務用と特選、同時 食べ比べで

味の違いを 確認してみたいと思います。(^▽^;)




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{酵母}
ワイルドアプリコット
{粉}
100%JHBSフランスパン用粉
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by blanco347 | 2017-09-22 00:00

ウィンナーボート!


何年ぶり~~~? 久々も久々に

ウィンナーボート です。^^

成形は、上下 三分の一の 生地を折り重ね

更に 二分の一に、、、折り重ねるごとに

シュレッドチーズも入れて 棒状に成形してます。
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ホイロ後、生地にソーセージを ぐぐっ”と押し込で

ちょろっとマヨに ケチャップを絞って 焼成~

これっ ↑ 子供が中学生の時、、、

部活帰りのみんな(中学生男子)に

当時、好評だったパンです。

懐かしぃ~ウィンナーボートです。(*^_^*)



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{酵母}
1% 赤サフ(ストレート法)
{粉}
100% JHBS菓子パン用粉
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by blanco347 | 2017-09-14 00:00

チーズロール!

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   最近は、、、パンのUPもさぼりがち、、、(;^ω^)

   ↑ は、生地を べろ~んと伸ばした 成形時に

   コンビニのセブイレで買った 焼きとうもろこし

   ベーコンに、シュレッドチーズも ロ~ルしながらの

   巻き込み チーズロールです。!(^^)!




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{酵母}
ワイルドアプリコット、微赤サフ
 {粉}
100% JHBS菓子パン用粉
   
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by blanco347 | 2017-09-13 00:00

豆乳塩パン!

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豆乳塩パン、焼けました~!

今日焼いた ↑ の塩パンは吸水68%の内

半量を豆乳にしている アレンジ豆乳塩パンです。

焼成前にも、豆乳を塗って焼いています。

豆乳を塗ると 結構 焼き色、付きやすいです。^^




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{酵母}ワイルドアプリコット
{粉} 70%キタノカオリ、30%フランスパン用粉
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by blanco347 | 2017-08-26 00:01

元祖 塩パン「Pain maisonパンメゾン」!

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    やっと、、、確認することができました。

    パンメゾンさんの 元祖塩パン~!(^O^)/

    今まで食べた 塩パンの中でも 一番軽い食感!

    生地中心部の 空洞が大きくて 焼き立ては特に

    サクッ、カリッ、じゅわぁ~でした。(´▽`*)

    絶妙な塩加減に、バターの風味、小麦の味

    シンプルゆえに 飽きがこないパンですよね。

    ちまたで 人気の生食パンとか 毎日となると

    私にはキツいけど、、、この塩パンなら

    毎日でも 食べたいなぁ~^^

    全国の、メディアで紹介されて もう数年になりますが

    パンメゾンさんの 塩パンは いまだ大行列で

    塩パン!飛ぶように売れていました。

    私も今日は苦手の行列に並びましたよ~(;^ω^)

    買い占めたくなる 気持ちが 分かりました。(笑)

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愛媛・松前店
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by blanco347 | 2017-08-11 00:00

かぼちゃパン!

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         かぼちゃパン!焼けました~(^O^)/

         真ん中に、手作りシナモン風味

         かぼちゃクリーム入ってます。!(^^)!

         生地を、糸で縛って 成形発酵させる

         西洋かぼちゃ風 パン成形も可愛いのですが

         クープを入れるだけの、、、
 
         簡単成形 かぼちゃパンです。(*^_^*)

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by blanco347 | 2017-08-08 00:00

スピンスター!

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エトワール型を使って~ 

スピンスター焼けました~(^O^)/

皮むき生ゴマ、ほうれん草、ハム、

チェダーチーズ 入ってます。!(^^)!


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by blanco347 | 2017-08-04 00:01

乃が美・高級「生」食パン?

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焼かずに美味しい「生」食パン!ということで

ちょっと 食感や味が気になって 買ってみましたが

普段、私が焼いている食パンの 真逆のルセット?というか

かなり 生クリームなどの油脂分が多い配合だと思われます。

焼かずにそのまま。。。トーストにもして。。。

と、両方で 食べ比べ してみましたが トーストには

向いていない 食パンだな~と 感じました。(;^ω^)

あっ、あくまでも 私が好きなトーストの食感ってことで、、、

この食パンは きめ細かく ソフトな食感で

甘味もあるので やはり 焼かずに そのままか

サンドイッチなんかが向いてる? 厚焼き卵の

サンドイッチとか すごく合うかも~(*^_^*)

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by blanco347 | 2017-06-18 00:00

パンシュープリーズ!

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久しぶり~~~に パンシュープリーズ!

くり抜いて サンドイッチにするのですが

蓋には 残り生地を使って 簡単デコールを…

ちょっと、粉 ふりすぎ ? って 感じですが

焼成時間が長い パンシュプリーズは

これくらいで ちょうど良いかな。。。

(21㎝デコ60min焼成)

あっ、蓋は食べませんよ~(^▽^;)














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by blanco347 | 2017-06-17 00:00

エピファニースウィートブレッド!

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何とも季節外れなパン ↑ 、、、(^▽^;)

エピファニースウィートブレッド焼けました。!

1月6日の公現祭に食べられている

ポルトガルのパンってことなんですが

南仏の パン・デ・ロワ と同じですね~

飾りにのせた アンゼリカやドレンチェリーって

食べて 美味しいものでは ないけれど

昭和生まれの 私にとっては どこか懐かしい。。。

ちょっと のせすぎたか?(;^ω^)








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by blanco347 | 2017-05-21 00:00