タグ:パン ( 349 ) タグの人気記事

マヨネーズパン!

a0161408_20372354.jpg

赤saf ドライイーストを使って~

速攻マヨネーズパン!焼けました~(^▽^;)

松田の辛口マヨネーズの味、結構好きです。!(^^)!

a0161408_20375386.jpg
a0161408_203817100.jpg







にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ
にほんブログ村

にほんブログ村 料理ブログ パン教室へ
にほんブログ村
 
[PR]
by blanco347 | 2017-04-19 00:00

バリザク”クロワッサン!

a0161408_21151464.jpg

 今日は、バリ”ザクッ”タイプの ルセット、工程で~

 自家製酵母のクロワッサン!焼けました~(^O^)/

 クロワッサンの焼き上がり。。。

 クロワッサンの好みは 人、それぞれ。。。

 それぞれの 好みに合わせて いろんなタイプの

 クロワッサン! 試行錯誤中~(^▽^;)

a0161408_21163939.jpg

a0161408_2123446.jpg






にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ
にほんブログ村

にほんブログ村 料理ブログ パン教室へ
にほんブログ村








{酵母}
ワイルドアプリコット・微赤サフ
{デトランプ}
オーバーナイト
四つ折り二回
[PR]
by blanco347 | 2017-03-18 00:00

クロワッサン!

a0161408_2135308.jpg

クロワッサン!焼けました~(^O^)/

15% Levain liquide

三つ折り×1、二つ折り×1、三つ折り×1の

↑ クロワッサンです。!

赤safセミドライも併用しているので、、、

思いの外 生地の立ち上がりが

よかったです。(*^_^*)






にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ
にほんブログ村

にほんブログ村 料理ブログ パン教室へ
にほんブログ村


[PR]
by blanco347 | 2017-01-19 00:00

レモンロール!

a0161408_213468.jpg

新鮮、国産レモンを ぎゅ”ぎゅっ”と絞り~

レモン果皮も加えて レモンクリームを手作りしたら

生地に レモンクリームを 巻き込んで

レモンロール!焼き上がりました~(^O^)/

アイシングも 粉糖を レモン果汁でのばした

レモンアイシングにしています。(*^^)v

a0161408_2135991.jpg
a0161408_2142910.jpg




にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ
にほんブログ村

にほんブログ村 料理ブログ パン教室へ
にほんブログ村
[PR]
by blanco347 | 2016-12-22 00:00

ハニーライ!

a0161408_2213451.jpg

ライ麦に、蜂蜜を配合した ライ麦40%の

ハニーライ ↑ 焼けました~(^O^)/

酵母は、ワイルドアプリコットです。

赤サフで 焼いた時より 一次発酵後の生地が

少しやわらかめに あがってしまい

クープが 入れにくかったのですが、、、

パンの味、風味は なかなか美味しかったです。(#^^#)

a0161408_221350100.jpg





にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ
にほんブログ村

にほんブログ村 料理ブログ パン教室へ
にほんブログ村


[PR]
by blanco347 | 2016-12-08 00:00

パン・ペイザン!

a0161408_2257134.jpg

パン・ペイザン焼けました~(^O^)/

75%トラディショナル、15%グラハム粉(粗挽き)

10%ヴァンガーランドの配合です。

丸ごと、小麦を細かく挽く 全粒粉と違って、、、

表皮(ふすま・胚芽)を粗挽きにしている

グラハム粉は、昨夜 温めた牛乳にひたし

冷めてから オーバーナイトで冷蔵 前処理したものを 

今朝、本捏ねに加えました。 蜂蜜も3%ほど入れています。

スライスして、サンドイッチにしたら 結構、、、

美味しかったです。!(^^)!




にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ
にほんブログ村

にほんブログ村 料理ブログ パン教室へ
にほんブログ村
[PR]
by blanco347 | 2016-11-23 00:00

豆乳塩パン!

a0161408_20325634.jpg

豆乳塩パン!焼けました~(^O^)/

生地の配合や 成形の仕方で

味や、見た目も 変わってしまう塩パン!

元祖、愛媛県のパンメゾンさんの塩パンって

一度も 食べたことが 無いのですが、、、

どんなルセットで どうやって成形してるのでしょうかね~?

パンメゾンさんの塩パン!

一度でいいから 食べてみたいなぁ~(´▽`*)

今日焼いた ↑ の塩パンは吸水68%の内

半量を豆乳にしている アレンジ豆乳塩パンです。^^




にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ
にほんブログ村

にほんブログ村 料理ブログ パン教室へ
にほんブログ村
[PR]
by blanco347 | 2016-11-20 00:00

STOLLENシュトレン!

a0161408_20591638.jpg

今年の STOLLENシュトレンは

ショコラ生地に 柚子を加えた

ショコラシュトレンも

焼いてみようと思っています。^^

毎年、焼くシュトレンですが、、、

だんだんパンタイプのシュトレンより

お菓子屋さん (pâtisserie)が 焼くような

シュトレンが好きになってきました。(#^^#)




にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ
にほんブログ村

にほんブログ村 料理ブログ パン教室へ
にほんブログ村
[PR]
by blanco347 | 2016-11-18 00:00

切りっぱなし、、、


a0161408_19443079.jpg


















       切りっぱなしパン焼けました~!

       お砂糖、油脂類、は入ってません。

       セーグルを20%だけ配合~

       成形は、手のひらで ぱん”ぱん” 

       あとは スケッパーで切るだけ~(;^ω^)

       いつも 水平にカットして

       サンドイッチにして食べてます。^^

a0161408_19454553.jpg




にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ
にほんブログ村

にほんブログ村 料理ブログ パン教室へ
にほんブログ村



Poolish
{酵母}
ワイルドアプリコット
{粉}
20%セーグルNR1
80%フランスパン専用粉
[PR]
by blanco347 | 2016-11-13 00:00

ノラネコぐんだんパンこうじょう!


a0161408_10102895.jpg
















パンをいっぱい ふくらまそうとして

全部入れちゃった ふくらしこ~!

さぁ~~~どうなるか~???

憎めないノラネコぐんだんたち

可愛すぎます~(●^o^●)

個人的には チェリーサンドにチョココロネ

ポテトサラダパンをチョイスしてる

おじさんキャラクターも私のツボ(笑)

あっ、パンまつりでは サンドイッチを

食べてるおじさんです。(^▽^;)

著者は工藤ノリコさん。




にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ
にほんブログ村

にほんブログ村 料理ブログ パン教室へ
にほんブログ村
[PR]
by blanco347 | 2016-10-25 00:00