先斗町!

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久しぶり~の先斗町〜003.gif


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夜になっても、、、京都はやっぱり暑いねぇ~

喉もカラカラ ホテルへ帰る前に

ちょっと喉を潤すことに。。。(;^ω^)

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もぉ~~~ これがね~ ↑ 

期待の高炭酸ハイボールのはずなのに、、、

全く、、、まぬけなハイーボールが出てきて

ガックリでした、、、(~_~;)

新橋店のは 美味しかったのになあ~

同じお店なのに なんで こんなに違うのでしょうか、、、

すぐさま モルツに切り替えです~ ↓ (*´з`)

ハイボールBARへ来た意味がないけど

まぁ~ 生ビールは美味しかったので…(;^ω^)

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   翌日は、実家へ帰省するため 息子を拾う前に 

   キツネさんにも ↓ ご挨拶してきました。(#^^#)

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# by blanco347 | 2016-08-13 00:00

別府弁天池! sanpo

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   別府厳島神社の 境内に湧き出る とってもキレイな

   透き通ったブルーの池 ↑ 「別府弁天池」!

   名水百選に 選定されているそうです。

   この透明度に、、、すっごく綺麗なブルー

       不思議ですね~(#^^#)

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# by blanco347 | 2016-08-12 00:01

秋吉台サファリランド!

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   秋吉台サファリランドにやってきました~(#^^#)   

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     みんな暑すぎて、、、水の中 ↑(笑)

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     鉄格子の間から ↑ シマウマが餌を求めて~
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     森の中で、ひょっこり 遭遇したら、、、

           ↑ (゚Д゚;)恐いね〜
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     木陰でお涼みのところ、、、申し訳ないけど

     ちょっと通らせてねぇ~~(^▽^;)
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    ホント、、、暑いね~ 
 
          毛皮が何ともお気の毒…(;´∀`)

         
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         子供が、まだ小学校の低学年だった頃… 

         静岡の富士サファリパークへ行った以来の

         サファリランドでした。^^
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# by blanco347 | 2016-08-12 00:00

津和野銘菓!


津和野銘菓「源氏巻」!って ↓ こんなのです~(^O^)/
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私が購入したのは、沙羅の木「ことぶきや」というお店の

源氏巻なんですが、、、舌触りまろやかな

こし餡、白餡、抹茶餡、の三種類があって

カステラ風味の薄皮の生地で

丁寧に餡が巻かれていました〜!003.gif

ご馳走様でした。^^


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# by blanco347 | 2016-08-11 00:01

津和野カトリック教会!

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島根県津和野へ来ています。^^

1931年(昭和6年)に、ドイツ人のシェーファ司祭によって

建てられたゴシック建築の ↑ 津和野カトリック教会です。!

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# by blanco347 | 2016-08-11 00:00

津和野! sanpo


和の情緒漂う 素敵な町並!島根県津和野へ~

まさに山陰の小京都ですね~(#^^#)

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土塀と掘割が続く殿町通り! 掘割には鯉が泳いでいます。^^
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薄皮の生地で餡を巻いた 津和野銘菓「源氏巻」!をお土産に~
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こちらのお店、海老舎えびやさん ↓ では器を買ったり…^^

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    津和野駅~新山口駅間は 何と、、、いまだに

    SL蒸気機関車が走っているんでよ~!

    私、SLの汽笛というのを初めて生で聞いたので

    ちょっと感動しました。(^O^)/

    風情のある町並を ぶらりと歩くだけで

    本当に楽しい津和野でした。^^






帰り道…なぜか牛さんが…^^

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# by blanco347 | 2016-08-11 00:00

オランジェット?

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  ホントにパルムが ↑ オランジェットに!(*^^)v

       オランジェット好き。(;^ω^)




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# by blanco347 | 2016-08-10 00:00

赤ワインゼリー!

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   冷蔵庫を開けて、、、

   ひんやりスイーツがあると嬉しい~ (*^^)v

   今日は、赤ワインを使った ワインゼリーを~!

   フレッシュピオーネが とっても甘くて美味しいから 

   ゼリー液は甘さ控えめです。 後は…冷凍もんの

              フランボにイチゴ(;^ω^)

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# by blanco347 | 2016-08-09 00:00

ハード食パン!

   
   ハードトースト焼けました~(^O^)/

   油脂、お砂糖0%! ほぼバゲット生地の

   いつも焼いてる食パンです。^^

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   このハードトースト ↑ にカルピスの発酵バターを

   塗って食べるのが 大好きなんですが、、、

   その バターを塗った上に 小倉餡を

   べたぁ~~~っと 塗りたくって 食べるという 

   恐ろしいことも、、、よくやっています。(;^ω^)




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10%パートフェルメンテ、0.5%赤サフ、0.2%モルト

72%水、2.1%fleur de sel
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# by blanco347 | 2016-08-06 00:00

プティ・バタール!

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  プティ・バタール焼けました~(^O^)/

  暑っいけど、、、我が家で定番の

  バゲは 焼いています。(;^ω^) 

  現在、飼育している酵母は

  ワイルドアプリコット ↓ 酵母のみなんですが、、、

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  我が家の長老酵母というか…4月のお引越しで

  仙台から連れてきたのは この子だけ。

        見た目、器量の悪~い 

        色黒ワイルドアプリコット ↓ で

        起こしているのですが、、、 

        元気が一番? 頼もしい酵母です。(笑)

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{酵母}
オーガニックワイルドアプリコット
{粉}
60%トラディショナル、25%キタノカオリ、15%リス
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# by blanco347 | 2016-08-03 00:00

レアチーズケーキ!


暑いですねぇ~~~(^_^;)

さすがに、、、今日は、、、

バターケーキではなくて(笑)

ひんやり おやつを 作りました~(^O^)/

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土台は、ブラックカカオパウダーを使用した

サブレ生地に 大好きなダークチェリーをIN。

レアチーズの メイン配合は フロマージュブランに 

タカナシのクリチ & 同じくタカナシの35%

生クリを 合わせています。 

滑らかぁ~~~で さっぱり”甘さも控えめ

爽やかな酸味に ダークチェリー の甘さが(*^^)v




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# by blanco347 | 2016-08-02 00:00

ケイク・オ・ショコラ!

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   ケイク・オ・ショコラ!焼けました~(^O^)/

   ダークチェリーとピスタチオを入れた

   ブラウニーを焼くつもりで 

   ちゃんと用意してたんだけど

   急に気が変わり、、、(;^ω^)

   具材無しの シンプル~な

   ケイク・オ・ショコラを焼くことに~

   溶かしマンジャリがベースになっているのですが

   粉合わせのカカオパウダーをもう少し減らして

   次回は、溶かしチョコをもっと増やしてみよう~

   今日のは私にしては珍しいノンアルケーキ!(^▽^;)
 
   卵は こちらを ↓ 使ってみました。 

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       微妙~な お顔が気になる とりたま ↑(笑)
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# by blanco347 | 2016-07-30 00:00

デラックスケーキ!

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大正13年創業!和歌山県田辺市、紀州・鈴 屋さんの

デラックスケーキいただきました~(^O^)/

レトロな銀紙パッケージが 可愛いですね~

しっとり生地の間には ちょっと珍しい

白いんげんジャムが サンドされています。!

洋菓子のような、、、でも、、、

少し和菓子っぽい感じもあり、、、

何と言ったらいいのかな?(;^ω^)

どこか懐かしいような味…昭和の頃を思い出すような…

微妙~にケーキの大きさが違ってたりするのですが

とても 丁寧に作られた ケーキのようにも感じます。

初めていただきましたが、、、私、このデラックスケーキ! 

とっても 気に入りましたよ~!(●^o^●)
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             ご馳走様でした。^^

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# by blanco347 | 2016-07-25 00:00

おとこめし!(^▽^;)

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        最近、毎週観ているドラマ!

      ドラマ化された「俠飯おとこめし」(笑)





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# by blanco347 | 2016-07-24 00:00

フルーツパウンドケーキ!

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 フルーツパウンドケーキ!焼けました~(^O^)/

Quatre-Quarts生地に クランベリー、グリーンレーズン、

 ブルーベリー、カレンズ、を入れてみました。!

 それぞれ タンネンキルシュ、白ワイン、赤ワイン、

 マール、ラム、と漬け込みアルコールを変えています。

 ドライフルーツを単独で漬け込んでいるのは

 風味の変化を 楽しみたいのと

 その時々で 使用したい ドライフルーツだけを

 選べるようにと 単独漬けにしています。^^

 あっ、今日のバターケーキは胡桃も入ってます。

       梅雨が明けたのはいいけれど、、、

       むわぁ~っ”と気温も上昇し、、、

       そんな中、、、普通~に

       バターケーキを美味しくたべられる

       自分が怖いです。(^_^;)

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# by blanco347 | 2016-07-20 00:00

6月 JHBS 新メニュー!

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「コンコルド」!焼けました~(^O^)/

concordeコンコルドとは調和ってことでいいのかな?

バターミルク配合の 折り込みデニッシュ生地に

バトンショコラを 丁寧に巻き込み 伸ばしたものを

半分にカット、編み込んで エンゼル型に入れて焼成です。 

私の大好きなパン・オ・ショコラの大型版といった感じ?!

とっても美味しい焼き上がりです。(´▽`*)

このまま カットせずに プレゼントにもいいかも~



お楽しみメニューは、「いも羊羹」です。! ↓

サツマイモ羊羹と上がけ寒天の二層になっています。^^

羊羹の上に、大納言かのこ、大納言うぐいす、栗甘露煮をのせて

   寒天液を 流し固めるのですが 見た目にも楽しく

      意外と、暑い夏場でも さらりと食べられる

           「いも羊羹」です。(#^^#)

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# by blanco347 | 2016-07-19 00:00

お好み村!

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        広島でお買い物の後は~

       ご馳走様でした。(●^o^●)

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# by blanco347 | 2016-07-17 00:00

おいしいパン案内!^^



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      衝動買い。(#^^#)





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# by blanco347 | 2016-07-16 00:01

パン工房「夢風車」!

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   久しぶり~の 買いパンUP~(^O^)/

   全部、スパークリングとビールに合わせた 

   惣菜系~私のアテパンです。へへっ(;^ω^)

   ちょっと 遅い時間に行ったから 

   バゲットなんかは既に売り切れ、、、残念。

   ですが、、、購入したの どれも美味しかった~

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←大好物
(明太子)
 

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            ご馳走様でした。(●^o^●)
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# by blanco347 | 2016-07-16 00:00

ベルギーのお菓子!JHBSサマーセミナー


サマーセミナーの続き…ベルギーのお菓子編です。^^

ベルギーのお菓子!と言えば、、、

やっぱり「ワッフル」が一番に思い浮かびます。

本場ベルギーワッフル!のルセットを教えていただけると…

とっても 楽しみにしていました~(^O^)/

ベルギーワッフルの代表、ブリュッセル風とリエージュ風の

両方を教えていただきました。(*^^)v

あっ、ベルギーでは仏語が公用語の一つでもあるので

ゴーフルとも呼ばれているそうです。

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ベルギーの ↑ ワッフルメーカーです。

生地を流し込んだら ガチャンとすぐに反転

ひっくり返して 焼成していました。

教室では、ビタントニオで焼くことになるのですが、、、

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Gaufres de Bruxelles ↑  ゴーフル・ドゥ・ブリュッセル!

お砂糖のほぼ入らない ベーキングパウダー配合の生地です。

ブリュッセル風は、甘くない生地に フルーツやチョコ

クリームにソースなどを 生地が見えなくなるくらい

もりもり~っと デコるのが 普通~みたいで…(´▽`*)

ベルギーに旅行された方の、ブリュッセル風ワッフルの画像を

検索するとホント悩殺的ワッフルがいっぱいです。(^▽^;)

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Gaufres de Liege ↑ ゴーフル・ドゥ・リエージュ! 

こちらの生地は、トリモリンでしっかりと甘味を付けた

イースト配合の生地です。捏ね上げ後にポップシュガーを

混ぜ込んで 分割→フロアータイム→焼成となります。

お馴染みのマネケンはこのタイプですね。^^

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Tarte aux Rubarbe タルト・オ・リュバーブ ↓

大好きなリュバーブのタルトです~(^O^)/

日本では、リュバーブとなると まだまだ一部の地域以外

予約取り寄せや、冷凍物を取り寄せとなるので

なかなか焼きたい時に焼けないタルトですよね。

以前、学校でフランス菓子を勉強してた時

「リュバーブなんて庭に勝手に生えてる~」ってシェフ(仏人)が

言ってたの思い出しましたが、、、ベルギーでもリュバーブ!

身近なものなんですね~ 教えていただいたタルトは 

メレンゲに動きのある ダイナミックな絞りが素敵で  

リュバーブの酸味とメレンゲの甘さのバランスが 

とっても美味しい ↓ タルトでした~(#^^#)
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最後のお菓子は、Tarte au Riz タルト・オ・リ ↓ 

はい、アパレイユにお米が入っているタルトです。^^

お米は洗わず牛乳で煮込みます。

あっ、サフランも入れて煮込むんです。(´▽`*)  

一晩寝かせて 翌日パティシエールとメレンゲを

合わせるので、シンプルなタルトに見えますが

結構、手間がかかっている分、美味しかったです!

今の季節は、冷やして食べるといいですね~

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今年も、盛り沢山の内容で とても勉強になりました。

パンやお菓子を習うって ホント楽しい~です。(●^o^●)
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# by blanco347 | 2016-07-13 00:01

2016 JHBSサマーセミナー!

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2016 JHBSサマーセミナー!へ行って来ました~(^O^)/

今年は、ベルギーのベネディクトゥ・スウィネン先生です。

先生は 普段、オランダ語(フラマン語)を話されるそうですが

通訳を通しての セミナーでは 仏語で講習されていました。^^

ベルギーを代表する パン4種、お菓子4種を 

教えていただきましたよ~(#^^#)

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↑ Pain Galet パン・ガレット!
 
冷蔵オーバーナイトさせた ポーリッシュ種に 

本捏ねでは、トスカ(セモリナ粉の酵母)を加え

生地を捏ね上げます。クラムは日本人好み?

食パンに近い焼き上がりでした。^^ 
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PAIN Noir パン・ノワール ↓

こちらも 前日ポーリッシュ種 なんですが

ライ麦とグラハム粉による ポーリッシュ種で ↑  

本捏ね時、トラビアータ(ライ麦ベースの粉末状サワー種)を

使用します。ソフトグレイン(雑穀5種)も配合し

         名前通りの黒いパンです。 ↓ ^^ 
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ベルギーでは、パン・ノワール! パン屋さんで

薄く スライスして 売っているそうです。

スライサーも見せていただきましたが、、、

日本のパン屋さんで よく見かける

食パンスライサーとは 違い すごく立派なものでした。

薄~いスライスも すいすい~っとカット出来ますが

250万円くらいするそうです。(^▽^;)

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Pain de Liege パン・ドゥ・リエージュ!

ベルギー東部、リエージュのパンで お砂糖、卵、バターに

たっぷりのバターミルクが配合された 贅沢リッチ生地で

更にベルギーショコラとポップシュガーを包み込みます。

        網がけ、生地成形も可愛いです。(#^^#)

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↓ Pain a la Grecque パン・ア・ラ・グレック!

直訳すると ギリシャのパン!と言うことになるそうですが

ブリュッセルのパン屋さんで 残った生地・余り生地で作られる

パンのことだそうです。ブラウンシュガーにシナモンなどが

配合されていて 生地を数回に分けて 伸ばしながら 

ザラメ糖も まぶしつけていきます。

ザラメ糖の食感にシナモン風味が 結構、好みでした。(*^^)v
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ベルギーのお菓子も後でUPしたいと思います。^^

続く…




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# by blanco347 | 2016-07-13 00:00

バタール!

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真夜中に、、、バタール ↑ 1本焼き~(^O^)/

捏ねる時間を、いつもより+3分のばして

吸水も、ちょい減らして70%(元種水分含む)

今朝、カットしてみたら、、、 ↓ (^_^;)

進歩なし、、、(;''∀'') 試行錯誤はエンドレス、、、(;''∀'')
         
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{酵母}
ワイルドアプリコット
{粉}
50%トラディショナル50%キタノカオリ

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       ベリーノワールは、もうお終い?でした。(;^ω^)

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# by blanco347 | 2016-07-10 00:00

ブランデーケーキ!

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     ブランデーケーキ!焼けました~(^O^)/

     どぼどぼっと…ブランデー多めの しっとり~

     酒飲みケーキに仕上がっております。(^▽^;)

     暑っ苦しい~” お菓子にみえますが、、、

     これっ、冷やして食べたら美味しくなるよう

     配合、考えながら焼いてみました。 

     以前、西宮(兵庫)のパティスリーで

     地元の日本酒入りのパウンドケーキを

     要冷蔵で販売していたのを思い出したんです。
 
     私は、日本酒じゃなくてブランデーだけど

     冷やして食べる しっとりブランデーケーキも 

        結構、美味しい~かも~(≧▽≦)

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ブランデー+マール
{砂糖}ベルジョワーズ
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# by blanco347 | 2016-07-06 00:00

コメダ珈琲「ベリーノワール」!

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   久しぶり~に来てみたら、、、

   ベリーのシロノワール!なんてのが~ (^O^)/

   4月から、やってるみたいです。

   ↑ は、小さいサイズの

   ミニベリーノワール!なんですが、、、

   ベリーが、たっぷり のってました~(●^o^●)

   ご馳走様でした。^^



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# by blanco347 | 2016-07-03 00:00

秋芳洞!

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     秋芳洞!行って来ました~(^O^)/


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百枚皿!→

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←黄金柱!
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巌窟王!→









正面入り口から 洞くつ最終地点まで行き

出口には 引き返すことになるのですが、、、

所要時間、40分~1時間かかります。(^_^;)

洞くつの中は 暗~くて、、、

ひんや~り” ちょっと肌寒いくらい

お化けでも 出そう。。。(^▽^;)

秋芳洞!って 真夏に、おススメの観光スポットかも?(笑)

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# by blanco347 | 2016-06-26 00:00

一六タルト!

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  久しぶり" 四国名菓「一六タルト」を~(^O^)/

  箱を開けたら 添えられたカードに 檸檬紅茶”

  なんてのを発見! いつの間にか 新作タルトが 

  誕生してたんですね~  私が購入したのは 

  いつもの定番! 柚子ですが、、、 ↓

  檸檬紅茶って どんな味なんでしょうね~ 

  今度 見つけたら買ってみよう~

  一六タルトは 冷凍保存して 食べたい時に

  自然解凍して食べても あまり味が落ちないので

  まるっと 一本購入に ためらうことがありません。

  夏は、解凍仕立ての 少し冷たいのも 美味しいです。

        結構、甘いのですが 滑らかな瑞々しい

        柚子餡が 美味しい一六タルトです。(*^_^*)  

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# by blanco347 | 2016-06-25 00:00

紫陽花!

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   一日中…降り続いています。 雨……☂☂☂ 

        ジメジメ…むしむし…(^_^;)

        梅雨明け!いつになるのかなぁ。。。

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# by blanco347 | 2016-06-22 00:00

欧風パン?

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        金サフ(耐糖性)消費に忙しい…(笑)

        お砂糖、、、25%…(^▽^;)

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{酵母}
金サフ(ストレート)
{粉}
100%強力粉(菓子パン専用粉)


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# by blanco347 | 2016-06-21 00:00

美術館カフェ!

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島田ゆかさん!絵本原画展の後は。。。

噴水の見える 美術館併設のカフェで 

ケーキセットを~(^▽^;)
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ベリーのタルト ↑ に レアチーズケーキ ↓

レアチーズケーキは、かなり軽めの 

ふわっ”としたタイプでしたが 

下生地のスポンジとのバランスがとても良く

これからの 暑い季節にピッタリ”! 

サッパリ”と 美味しく いただける

チーズケーキでした~(´▽`*)

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              ご馳走様でした。^^
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# by blanco347 | 2016-06-19 00:01

島田ゆか絵本原画展!

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バムケロ原画展!行って来ました~(^O^)/

実は、原画展を訪れたのは二度目でして、、、

前回は、二年前の三月だったかな。。。(^▽^;)

その時は、梅田のデパートでの特設会場でやってて

それは、、、もぉ~~~すんごい人、人、人、の

バムケロファンで ごったがえしていて、、、(◎_◎;)

落ち着いて観ることが 全く出来なかったんです。

今日は、ゆ~っくり バムケロ絵本の原画を

観賞することが出来ました~^^

ケロちゃんが、ずぶ濡れ”どろんこ”になって

お部屋に入って来るシーンとか、、、

おやつ作りで、ドーナツを揚げているシーンなど

大好きだったページ!原画を、それは もぉ~~~

まじまじと観て来ましたよ~(^O^)/

今日の、午前中は 島田ゆかさん御本人も

サイン会に いらっしゃってたみたいです。

二十歳になる息子が、幼稚園の頃に何度も何度も

読み返していた絵本なので ホント懐かしい~

大好きな バムケロです。(●^o^●)

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# by blanco347 | 2016-06-19 00:00