大判焼き!(^^)!

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久しぶりに大判焼きを買ってみることに(*^^)v

白あんも美味しそう~

作る作業を眺めていると…

待ち時間も全く気にならない。^^
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私、551蓬莱の包餡作業とかも

ガラス越しに いつまでも

眺めていられる人です。(笑)









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広島そごう{御座候}
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# by blanco347 | 2016-10-01 00:00

ポモドーロ!

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   ポモドーロ ↑ 焼けました~(^O^)/

   はい、トマトのパンです。

   本捏ね時に、赤サフ(0.3%)の前日仕込み

   ポーリッシュ種を加えています。

   生地の中に、セミドライトマトのオイル漬け

   ブラックオリーブも入ってます。

   私のアテぱんでした。(;^ω^)









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{酵母}赤サフ
{粉} 100%ムール・ド・ピエール
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# by blanco347 | 2016-09-29 00:00

小布施堂「栗むし」! oishii

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        今年も戴きました~!

        小布施堂の栗むし(*^^)v

        私、栗のお菓子

        大好きなんですよね~

        ご馳走様でした。^^

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# by blanco347 | 2016-09-28 00:00

日本イタリア国交150周年!

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よく 焼き菓子やパンを 友人や家族に

「ゆうパック」で送るのですが… 見て、少しでも

楽しんでもらえるかなぁ~と思って

気に入った特殊切手があったら

購入するようにしています。^^

ただ 配送料替わりに

ペタ~っと貼るだけなんですが(;^ω^)

ベルギーに続き…イタリアも日本との国交

150周年!なんですね~(*^_^*)








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# by blanco347 | 2016-09-27 00:00

Caneléカヌレ!

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   ちょっと、、、涼しくなってきたので

   久しぶりに、カヌレ焼きました。^^

   高温で焼成時間が長いカヌレは

   夏場は焼かないんですよね~

   昨日、仕込んだ生地を今日は二回転焼成~

   ↑ はコルドンの カヌレ・ド・ボルドーのルセットで

       ↓ はショコラ生地のマンジャリカヌレです。003.gif

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# by blanco347 | 2016-09-21 00:00

MAPLE MANIA! oishii

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    パッケージが ↑ やたらと可愛い

    MAPLEMANIA メープルマニアの

    メープルバタークッキ~ 戴きました~!

    カナダ(ケベック産)のメープルシュガーを使った

    お菓子を展開しているお店だそうです。

    フィナンシェやバームクーヘンもあるらしい。

    ご馳走様でした。003.gif








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# by blanco347 | 2016-09-20 00:00

白松がモナカ!

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懐かしい和菓子発見~! 白松がモナカ ↑ ^^

甘いけど…ホントに甘いけど

好きだった白松がモナカ!003.gif

仙台のあっちこっちにお店があって

お店の名前、 白松がの が、、、?が

いつも気になってたんですが(笑)







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# by blanco347 | 2016-09-19 00:00

Carp!

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  ↑ を食べて、、、ビール付(;^ω^)

          すぐ ↓ これを食べるって(;''∀'')

          蜂蜜ソフトクリーム。

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    お天気が悪くても、、、

     賑わってます。! 広島の繁華街。^^

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# by blanco347 | 2016-09-18 00:01

しあわせな二人 ダンディゾン!

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ダンディゾンの素敵なご夫婦の本。

ダンディゾンの看板にもなっている

食パンが前からど~も気になっていて

お店に行って一度食べてみたいなぁ~(#^^#)






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# by blanco347 | 2016-09-18 00:00

メゾンカイザーのパンレシピ!



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           先日、、、ぽちっ”てしまった本
            
           届きました。(;^ω^)
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# by blanco347 | 2016-09-18 00:00

Quiche キッシュ!

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   またまたQuiche キッシュ焼けました~(^O^)/

         今日はチーズも三つ葉もたっぷり。^^

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メインのパンとサブメニュー
サブメニューは以下のメニューから一品です。
・Quiche キッシュ ↑
 {具材は未定}
・Pissaladièreピサラディエール
 {炒めタマネギ+アンチョビ+オリーブ}
・Tarte flambéeタルトフランベ
 {フロマージュブラン+タマネギ+ベーコン}
・Gallettes de Sarrasinガレットサラザン
 {そば粉のガレット・具材は未定}
・Cake saléケークサレ
 {具材は未定}
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# by blanco347 | 2016-09-15 00:00

8月 JHBS 新メニュー!

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8月、JHBS・新メニュー!

「しおバターロール」焼けました~(^O^)/

数年前に、、、愛媛県のパン屋さんで 一日に数千個を

売り上げている パンがあるということで とても話題になった

愛媛「Pain Maisonパンメゾン」さん発祥の塩パン!ですが

今では、あちらこちらの パン屋さんで 塩パンを

見かけますよね~ 私も大好きなパンの一つです。^^

↑ は、そんな塩パンを JHBS風に アレンジした

「しおバターロール」パン!です。(笑)

玄米粉を熱湯と混ぜ合わせ アルファ化させたものを

生地の一部に、配合されているのが 特徴です。

もちもちした食感と 玄米粉の香ばしさ

こんがりバターの風味が いい感じの焼き上がりです。(´▽`*)


お楽しみメニューは ↓「ブルーベリーサンド」!

クレーム・オ・ブールに、レーズンではなくて、、、

ドライブルーベリーを 赤ワインで煮たものを

たっぷりと合わせ パートシュクレでサンドしています。

クリームは濃厚ですが、、、ふわっ~”とイタメレバタクリに

アクセントのブルーベリーの酸味が美味しいです。(*^^)v

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# by blanco347 | 2016-09-13 00:00

N.Y.ブルックリン発「BAKED」! oishii

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    ニューヨーク発!ブルックリンで大人気店?の

    コーヒーショップ&ベーカリー「BAKED」が

    日本1号店として 新宿伊勢丹に 初上陸~!?

        私は、知らなかったんですけどね…(;^ω^)

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チーズケーキやウーピーパイも人気のようですが

チーズケーキはすでに売り切れだったので

話題のブラウニーをいただいてみました~(^O^)/

ブラウニーも色々と種類があるようですが ↑ 先ずは

ディープ ダーク ブラウニー ↓ というのをお味見~

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ねっとり~濃厚~” そして半端なく甘いです。(笑)

私もかなりの甘党でありますが、、、このガツンとくる甘さは

日本人好みに アレンジは していないということに、、、 

妙~"に納得~"の アメリカンなブラウニ~でした~(^▽^;)

アメリカのブラウニ~を初めて食べた?って感じです。

あとの、、、ブラウニ~はどんなかなぁ~甘いかなぁ~(;''∀'')

       お疲れの時には おすすめのブラウニーです。

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# by blanco347 | 2016-09-11 00:00

たいやき「ひいらぎ」! oishii

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たこ公園界隈。。。ぜ~ったい素通りは出来ません~

パリッパリ~の極薄クリスピー皮が絶品の

恵比寿「ひいらぎ」の鯛焼き~~~(●^o^●)

もぉ~~~この ↑ ひれに尻尾までたっぷり粒餡の

はみ出具合も たまりません~!極薄クリスピー皮には

卵も牛乳も使ってないそうですが、、、30分かけて

焼成って、、、 やはり 手間がかかってますよねぇ~

カリカリ”の「ひいらぎ」!鯛焼き大好き~(≧▽≦)

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# by blanco347 | 2016-09-11 00:00

Quiche Lorraine!

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Quicheキッシュ!焼けました~(^O^)/

基本のベーコンに、、、今日は頑張って

炒めること30分の飴色玉ねぎ+大好きなマッシュルーム

スライスもたっぷり入れてます。

今日のアテ、焼き上がりです~(;^ω^)





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# by blanco347 | 2016-09-10 00:00

チョコマロン!

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ショコラシートを丁寧に折り込んで~

栗のスライスを散りばめて くるくる~

「チョコマロン」焼けました~(^O^)/

JHBS、ファミリーコースメニューの「チョコマロン」を

酵母だけ、ワイルドアプリコットにかえて

オーバーナイトで発酵~

生地を少しだけアレンジしています。^^

↑ の栗は、市販の甘露煮を使ってますが、、、

すでに、今年の栗仕事に取り掛かっている方も ちらほら

私は今年、どれくらい頑張れるかなぁ~?

一回で1キロとして 何回できるでしょうか…(^▽^;)





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# by blanco347 | 2016-09-09 00:00

Bana Monkey ばなもんき~!

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宇部市にある パティスリーケンジ Patisserie-Kenji の

ばなもんき~! いただきました~(^O^)/

モンキーバナナを イメージした バナナ感”満載の 

ソフトクッキーです~(●^o^●)  ご馳走様でした。




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# by blanco347 | 2016-09-01 00:00

Pan Quemado!

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随分と、、、(;'∀') ご無沙汰してた スペインのパン!

見た目、、、とっても へんてこりんなパン(笑)

Pan Quemado(パンケマード)焼けました~(^O^)/

バレンシア地方で イースター(聖週間)の時期に

よく食べられている パンということですが

生地の てっぺんに のせたメレンゲと

仕上げに 振りかけた グラニュー糖が

焼成時に 割れてくるのを 火山に見立てて

Pan Quemado だそうです。(^▽^;)

前種(スポンジ生地)には お水が少し入りますが

本捏ねの吸水は、卵とオリーブオイルのみで捏ね上げます。

バターを使用せず、、、オリーブオイルを使った 

スペイン風の ブリオッシュ生地? という感じの

リッチな「パン ケマード」 ↑ です。(#^^#)





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# by blanco347 | 2016-08-31 00:00

柳井・甘露醤油バターケーキ!

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    お目当ての~「シェ・カワモト」!  

          柳井甘露醤油バターケ~キ購入~(^O^)/

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        ついでに しょうゆロール ↑ なんてのも

        買っちゃいました~(;^ω^) ご馳走様でた。
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# by blanco347 | 2016-08-29 00:00

柳井・甘露醤油蔵!

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 初めて、、、醤油蔵というものを訪れました~!

       とても立派な醤油蔵です。(#^^#)
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        伝統の味を受け継ぎ 一本の醤油に

        4年の歳月をかけるという 変わらぬ製法で

        甘露醤油を 造り続けているそうです。
   
        蔵内には ↓ 樽や道具などの展示物も~^^

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# by blanco347 | 2016-08-28 00:02

柳井・しらかべ学遊館! sanpo

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    江戸時代後期から 明治時代初期の頃に

    建築されたと 推定される 漆喰土蔵造りの

    商家を改装した「しらかべ学遊館」!です。

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             いろんな古いランプに ↑ に

 ↓ は昔のアイスクリーム製造機だそうです。

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柳井の、古~い民具で いっぱいでした。(#^^#)

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# by blanco347 | 2016-08-28 00:01

柳井・白壁の町並み!

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   江戸時代の 商都の面影を残す 美しい~

   白壁の町並み! 柳井へやって来ました~(^O^)/

   真っ赤な かわいい「金魚ちょうちん」は 

   和紙と竹ひごで作られた柳井鎬の染料を使用した

   柳井のシンボル! 郷土民芸品だそうです。^^

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   金魚ちょうちんで 白壁の町並みが 華やか~(●^o^●)

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# by blanco347 | 2016-08-28 00:00

なごや嬢!

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名古屋のお土産「なごや嬢」!頂きました~(^O^)/

ウエハースぽい生地に見えますが、、、

食べてみると 結構、固め、、、歯ごたえのある

しっかり クッキー生地でした。!(^^)!

サンドされているのは カレボー社のクーベルチュール

        ホワイト&スウィートです。(*^^)v

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      「なごや嬢」ってネーミングもいいですね。(笑)

       私が名古屋に住んでた時は まだ このお菓子は

       無かったので ちょっとうけました。(^▽^;)  

             ご馳走様でした~
    
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# by blanco347 | 2016-08-27 00:00

ぷちぷちシードパン!

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ぷちぷちシードパン焼けました~(^O^)/

白ケシ、オーツ麦、アマニ種、黒胡麻、白胡麻、

ひまわりの種、かぼちゃの種、いろんな ぷちぷちシードに

コーングリッツも本捏ねに配合しています。

油脂は0%で、、、ちょっと ヘルシー健康パン?(*^^)v




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Poolish 
20R40
460g
prefaconnage20
Appret70
cuisson190℃30min
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# by blanco347 | 2016-08-26 00:00

日本・ベルギー友好150周年!


切手収集の 趣味は 無いんだけど、、、

3シートも 買っちゃいました~(●^o^●)

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特に お気に入りは 下から2段目の二つ”(^▽^;)

まっ、すぐに切手は ゆうパックなどに貼って

配送料金に使ってしまうのですが、、、

あぁ~~~ 本場、ベルギーワッフル&ベルギービール

食べてみたいし、、、飲んでみたいなぁ~(´▽`*)




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# by blanco347 | 2016-08-25 00:00

広島アンデルセン!


先週の買いパンなんですが、、、

車の中で、、、いただきました。(^▽^;)
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アーモンドとカスタードのダノワーズ ↑

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ソーセージのぐるぐるパン ↑ 勝手に命名(^^ゞ

             ↓ チーズのパン!
 
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     京都に向かって 車で山陽道を 走っていたら

     立ち寄った 高速サービスエリアで 店舗一軒分!

     まるまるぅ~っと 広々 パン屋さんが陣取ってたのには

     びっくりしました。 そっかあ~ ここ小谷は広島県。

     「広島アンデルセン」でした~!

     ガラス越しに パンの成形を眺めていたら

     やっぱり 食べたくなって 買っちゃいました~

     車の中で モグモグ” ご馳走様でした。(●^o^●)
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# by blanco347 | 2016-08-24 00:00

7月 JHBS 新メニュー!

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 「The Gobooザ・ゴボー」焼けました~(^O^)/

 菓子パン用粉に、大麦粉(ファイバースノウ)を配合し

 フィリングとして、軽くソテーした ゴボウ、

 玉ねぎ、ベーコン、そして…キヌアも入っています。

 焼き上がりは ゴボウの食感を 楽しめる上に

 ゴボウの香りが これ又 いい感じに香るんですよね~

 ホント、ネーミング通りのThe Goboo~”に焼き上がり~(笑)

 トッピングの チェダーチーズとエダムチーズで

 更に美味しさUPです。(*^^)v

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お楽しみメニューは「いちごのパンナコッタ」 ↓ です。

ストロベリーピューレを使用したパンナコッタ層の上に

レモンを効かせたクリアゼリーの層、最後にイチゴゼリーの層と

          三層になっています。(*^^)v

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# by blanco347 | 2016-08-23 00:00

京都「自家焙煎 王田珈琲専門店」!

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           深煎りで、、、

           後味スッキリ~

           雑味にの無い珈琲豆〜 ↑ 003.gif       


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           ↑ は実家に帰省したら必ず購入する
                 珈琲豆です。^^
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# by blanco347 | 2016-08-21 00:00

DASSAI酒粕酵母!

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        さぁ~~~仕込むよ~~~!!!

        獺祭酒粕酵母~(●^o^●)


          


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# by blanco347 | 2016-08-20 00:00

阿波踊り!

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       お盆はやっぱり阿波踊り~003.gif




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# by blanco347 | 2016-08-14 00:00