豆乳塩パン!

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豆乳塩パン、焼けました~!

今日焼いた ↑ の塩パンは吸水68%の内

半量を豆乳にしている アレンジ豆乳塩パンです。

焼成前にも、豆乳を塗って焼いています。

豆乳を塗ると 結構 焼き色、付きやすいです。^^




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{酵母}ワイルドアプリコット
{粉} 70%キタノカオリ、30%フランスパン用粉
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# by blanco347 | 2017-08-26 00:01

黄桃ゼリー!

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   固すぎず、、、ゆるすぎず、、、ちょうどいい 塩梅です。

   黄桃は、半割にして 皮付きのまま コンポートにして

        黄桃ぎっしりゼリーです。(*^_^*)




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# by blanco347 | 2017-08-26 00:00

ご当地ラングドシャ!

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  「ごっつい好きなんじょ113.png」訳→「とっても好きなのよ110.png」(笑)

   お味は、、、、本家本元の「北海道 白い恋人」!や

   ヨックモックのドゥーブルショコラブラン(←好き)!     

   と いうわけにはいきませんが、、、(;^ω^)

   「全国の⚪️⚪️の恋人」!

   ご当地ラングドシャということで…

   全国の、⚪️⚪️の恋人の中でも 徳島のように方言を

   記入してる 県のが なかなか おもしろい。

   青森「まんず好きだす」
   富山「好きでならんちゃ」
   静岡「すっごく好きだに」
   京都「えろう好きどすえ」
   高知「こじゃんと好きやき」
   広島「ぶち好きじゃけ~」
   福岡「ばり好いとうと~」…まだまだあります。(笑)





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# by blanco347 | 2017-08-25 00:01

メープルマドレーヌ!

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    同じ配合でも、型 違いで、、、      

    食感や、味わいも変化する 焼き菓子。      

    新入りの ↑ ホタテマドレーヌ型です。^^



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# by blanco347 | 2017-08-25 00:00

手作り水ようかん!

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      残暑、厳しぃ毎日ですが、、、

      手作り水ようかんと 冷たい緑茶で 一息~(*^_^*)

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           アガーアガーに、きび砂糖漉し餡

           きび砂糖を ひかえた分、やさしい塩味の

           藻塩を ほんの少~し 加えるのが

           私流~水ようかんです。(*^_^*)

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# by blanco347 | 2017-08-24 00:00

そば処 さぼ~る! oishii


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       山奥の古民家へ~~~(#^^#)

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       信濃一号を、丁寧に 石臼で挽き

       店主、打ち立ての 信州蕎麦です~!(´▽`*)

       再訪 間違いなしのお店です。

          ご馳走様でした。^^

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# by blanco347 | 2017-08-20 00:00

プリンアラモード!

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    十字屋さんで プリンアラモ~ド~(#^^#)

    本がゆっくり読める喫茶店、やっぱり好きです。

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喫茶・十字屋
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# by blanco347 | 2017-08-17 00:01

ざる蕎麦!

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あれっ~"!? こんな お店、前から あったっけ~?

メインは、天ぷらの お店なんですが、、、

ざる蕎麦もやってます。!(^^)!

軽~く一杯 飲みたい時。。。ふらりと

お一人様でも 気軽に 入れそうなお店~!

二ヶ月前にOPENしたばかりだそうです。

お店の方の 接客も とてもいい感じ~

また、来よう~っと!(#^^#)

ご馳走様でした。^^


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ころも 
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# by blanco347 | 2017-08-17 00:00

お好み焼き 田舎っぺ!

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        お盆休みの帰省から帰って来ました。^^

        山口は 広島のお隣さんなので だいたい
          
        広島風のお店が主流なんですが…

        こちら山口県では 珍しい ご無沙汰~

        関西風  ↑ お好み焼きです。

        かき氷もやってました。ラッキ~”

          ご馳走様でした。!(^^)!

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# by blanco347 | 2017-08-16 00:00

櫻茶屋!

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    櫻茶屋ブレンドをオーダーしたら 

    嬉しい~ ビスコッティ添えでした~(*^^)v

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         チョコバナナ ↑ ^^


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ベリーレモン
スカッシュ^^



徳島・櫻茶屋






    田舎ならではの カフェや喫茶店の良い所は。。。

    都会では、なかなか難しい、、、ゆったり~

    贅沢空間で ひとときを 過ごせること~(*^^)v
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# by blanco347 | 2017-08-13 00:00

やまなみカフェ「 Yamanami Cafe」! oishii

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       オットのアイスコーヒーに、、、

       私は、和風パフェにクリームソーダ!

       両方、食べて飲むんかいっ… へへっ(;^ω^)

       息子はソフト&コーヒーゼリー ↓

       コーヒー豆を自家焙煎しているお店の

       コーヒーゼリーは美味しぃよね~
 
       のんびり まったり~ ご馳走様でした。^^

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徳島
Yamanami cafe
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# by blanco347 | 2017-08-12 00:01

総本家橋本 そば蔵!

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          猛暑の中、お墓参りを終えて~

          又、又、ざる蕎麦&ビ~ルで

          ク~ルダウン~!(;^ω^)

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            徳島のお盆は熱~い!(^O^)/

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# by blanco347 | 2017-08-12 00:00

徳島・祖谷のかずら橋!

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日本三奇橋の一つ「祖谷のかずら橋」!

三年に一度かけ替えられる 天然の

シラクチカズラで編まれた吊橋です。
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    大人になっても、、、渡るんはマジで怖~い”

    足元、隙間だらけの ゆらゆら~ かずら橋です。(~_~;)
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ある意味、遊園地の 怖い乗り物より

この橋を 渡る方が スリルあるかも~(笑)

大人の男の人も かずらに しがみつきながら

渡っております。(^▽^;)

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        怖いながらも 橋を渡った後は。。。滝を眺めながら

        名物祖谷そばで一息~^^ ↓ 祖谷そばって、、、

        こんなにも柔らかい お蕎麦でしたっけ?(^_^;)

        まぁ~これはこれで~ 郷土蕎麦ということで…

            ご馳走様でした。(#^^#)

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# by blanco347 | 2017-08-11 00:01

元祖 塩パン「Pain maisonパンメゾン」!

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    やっと、、、確認することができました。

    パンメゾンさんの 元祖塩パン~!(^O^)/

    今まで食べた 塩パンの中でも 一番軽い食感!

    生地中心部の 空洞が大きくて 焼き立ては特に

    サクッ、カリッ、じゅわぁ~でした。(´▽`*)

    シンプルゆえに 飽きがこないパンですよね。

    ちまたで 人気の生食パンとか 毎日となると

    私にはキツいけど、、、この塩パンなら

    毎日でも 食べたいなぁ~^^

    全国の、メディアで紹介されて もう数年になりますが

    パンメゾンさんの 塩パンは いまだ大行列で

    塩パン!飛ぶように売れていました。

    田舎に あるにも かかわらず、、、

    ここまで 人気が 続くというのは

    やはり、リピーターさんも 多いのかな?

    私も 今日は 苦手の行列に 並びましたよ~(;^ω^)

    買い占めたくなる 気持ちが 分かりました。(笑)

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愛媛・松前店
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# by blanco347 | 2017-08-11 00:00

伝説のハイボール!

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    バー露口の ハイボールを 飲む為に、、、

    奥道後の 旅館から タクシーとばして

    夜の街に やってきました~(^O^)/
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  8オンスのグラスに氷が2個。。。

  私の好きな 高炭酸しゅわしゅわ”系ハイボールとは

  正反対のハイボールなのですが、、、

  ウイスキーとソーダの 一体感がとにかく半端ない!

  濃いめハイボールの この深~い まろやかな味わいは~(´▽`*)

  マスターのハイボールは なぜこうなるの~?

  素敵なマスターと奥様がいらっしゃる

  居心地のよいお店は もうすぐ60周年だそうです。!

  あぁ~~~思い出すと 又、マスターの作る

         ハイボールが 飲みたくなってきました~(^▽^;)

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           サントリー!角ハイボール缶 濃いめの
           商品開発には露口のマスターも
           監修されたそうです。
           マスターは、「太陽にほえろ」やまさんの
           ご兄弟です。^^
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# by blanco347 | 2017-08-10 00:03

美味しぃ~焼き菓子!

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生地を味わう お菓子が とにかく大好き!(*^_^*)

松山の 焼き菓子が美味しいお店「PARKU SIDE CAFE」!

特に、お店のマフィンが絶品でした~(^O^)/
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# by blanco347 | 2017-08-10 00:02

別腹~!(;^ω^)

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        奥道後…温泉旅館の 夕食で。。。
     
        お腹は もぅ~パンパンに

        はちきれそうなのに、、、

        なぜか するっと入る 別腹デザート!(笑)



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# by blanco347 | 2017-08-10 00:01

手打ち蕎麦まろ!

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ちょうど、お昼時に 松山に着いたなら~

昼食は…松山のソウルフード?

美味しい「鍋焼きうどん」食べよう~!

とか言っていたのですが、、、

あまりの猛暑で ↑ になりました。

ビールにざる蕎麦~~~(^▽^;)


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# by blanco347 | 2017-08-10 00:00

かぼちゃパン!

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         かぼちゃパン!焼けました~(^O^)/

         真ん中に、手作りシナモン風味

         かぼちゃクリーム入ってます。!(^^)!

         生地を、糸で縛って 成形発酵させる

         西洋かぼちゃ風 パン成形も可愛いのですが

         クープを入れるだけの、、、
 
         簡単成形 かぼちゃパンです。(*^_^*)

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# by blanco347 | 2017-08-08 00:00

ねんりん家 バームクーヘン! oishii

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    ねんりん家さんのバームクーヘンは

    しっかり芽、やわらか芽、もっちり芽、と

    三種も生地バリエーションが あるのですね~

    以前、柚子のバームクーヘンを

    いただいたことがあるのですが、、、

    今回は、マウントバーム(しっかり芽)の

    バームクーヘン食べてみました~!

    大阪在住の時は、クラブハリエのバームクーヘンが好きで

    よく購入してたんですが、、、

    ねんりん家さんのバームクーヘンは

    ハリエのバームクーヘンと比べると

    甘さが強くて 卵の風味が濃いですね~

    ちょっと カステラの生地に 近いような。。。

           ご馳走様でした。^^

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# by blanco347 | 2017-08-06 00:01

もりそば!

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    久しぶり~の石臼挽き手打ち蕎麦~(^O^)/

         ご馳走様でした。^^


げんきや
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# by blanco347 | 2017-08-06 00:00

スピンスター!

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エトワール型を使って~ 

スピンスター焼けました~(^O^)/

皮むき生ゴマ、ほうれん草、ハム、

チェダーチーズ 入ってます。!(^^)!


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# by blanco347 | 2017-08-04 00:01

試作。。。

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真夜中に…生地を味わうタルト…試作中~^^
  
             仕上げは明日に~(*^_^*)

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# by blanco347 | 2017-08-04 00:00

利休饅頭!

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   宇部市名物、風月堂さんの 一口サイズ

   ↑「利休饅頭」!戴きました~(^O^)/

   利休饅頭は 全国に あるそうなんですが

   地域によって それぞれの逸話や 由来が。。。

   Wikiによると 宇部市の場合は 千利休の茶会の時

   この饅頭を 利休が 大変気に入ったとのこと

   それ以来 利休の茶会には必ずこの饅頭が出されたそうで。。。


          ここは やっぱりお抹茶で一服を~(´▽`*)

              ご馳走様でした。^^

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           お気遣いありがとうございました。<(_ _)>
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# by blanco347 | 2017-08-01 00:00

7月 JHBS新メニュー!

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トマト生地に、 セミドライトマト、ローストオニオン、

ブラックオリーブに たっぷりの蒸しキヌアが入った

イタリアンなパン!「キヌア・ポモドーロ」です。^^

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   パータ・シューで作ったチーズスティック!

   酒飲みには嬉しい~Amuseです。(^▽^;)

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# by blanco347 | 2017-07-31 00:00

JHBS洋菓子コースⅡ オペラ!

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暑っ~い、、、真夏にオペラ!(^▽^;)

今日は、ジョコンドにも カカオパウダーを少し配合した

JHBS洋菓子コースのルセットで 焼いたオペラです。

私は、オペラのバタークリームカフェ

アングレーズベースの バタークリームの方が

断然、好みなんですが、、、JHBSのルセットは  

↑ イタリアンメレンゲベースです。 でも、、、

真夏に ちょっと外で 持ち歩いたりしてから

冷蔵せず すぐ 食べる、、、何て時には保形性の良い

イタメレベースの方が 意外と夏向きかもしれませんね~

この時期、、、ケーキの持ち運びは要注意! 

保冷バッグや 保冷剤お忘れなく~~~












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# by blanco347 | 2017-07-22 00:00

ベリーのソーダ!

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             <小倉城>

 
 







           蒸っし暑~い、、、

       三連休、小倉に行ってました。^^

       ベリーのソーダで生き返りました。(笑)

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小倉・無法松のラーメン ↑ ご馳走様でした。!(^^)!
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# by blanco347 | 2017-07-19 20:23

広島産 牡蠣のディップソース!

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   先日、ご実家が広島の方から ↑ 広島産!

   牡蠣のディップソース戴きました~(^O^)/

   「パンにでも塗って食べてみてください~ 」ってことで

   早速、自分で焼いたバゲットに たっぷりと塗って

   リベイクして 食べてみたのですが

   じゅわぁ~~~と染み込んだ牡蠣の風味が

   めちゃくちゃ 美味しかったです~~~(´▽`*)

   パンは、もちろん、、、

   ちょこっと パスタとあえても 美味しかったし

   バーニャカウダのように 野菜のディップとしても

   美味しかったです。!(^^)! 

   これは 自分でもリピしたい ディップソースです~!

   お気遣いありがとうございました。<(_ _)>













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# by blanco347 | 2017-07-18 00:00

フェイク スイーツ!

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フェイク スイーツ アーティスト! 山口県出身 

渡辺おさむさんの、作品が展示されていました。

ケーキに…マカロン…マドレーヌ…

一つ一つの、お菓子が本当に~緻密で 

可愛いお菓子が 敷き詰められた ボートに

しばし 見入ってしまいました。(*^_^*)

モデリングペーストという クリーム状の素材を使って作る

新しいアートの世界だそうです。

レース用の 原寸大ボートの 大きさなんですが

これを 完成させるには、いったい どれくらいの

日数が かかるんでしょうね~~~

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# by blanco347 | 2017-07-13 00:00

2017 JHBSサマーセミナー!

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今年の、JHBSサマーセミナーは フランス産小麦の

ブションを 全てのメニューに使用して 酵母には、、、

今年のセミナーシェフである クリストフ・ドゥベルシー先生お住まいの

フランスLilleリールに 本社を置く 日本でもイーストでお馴染み

ルサッフル社の サフ・ルヴァンで起こす ルヴァンデュールを使って~!

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サフ・ルヴァンは、捨て種無し、、、種継ぎなどの

手間も不要で、冷蔵保存で約五日間も 使用可能なので 

家庭製パンとして 気軽に仕込めるのが いいですね~

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バゲット! アンシェンヌ成形の 手捌きも素敵です。^^

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飾りパン(ピエス)の部門では ワールドカップなど

数々の 優勝経験のある クリストフシェフ!

特に、細かいデコール作業は 目が釘付けに~(*^_^*)

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バゲットやカンパーニュはじまり。。。

グリエしたパプリカ入りのパンや、オリーブを入れたパン

クレームラフィネにベーコン、グリエールチーズをのせた

私好みの アテパン向き惣菜系パンに。。。(;^ω^)

牛乳で仕込む ルヴァン・ドゥ・レを配合した

ブリオッシュやタルトシュクルなども しっとり美味しい生地でした。

マナラのような アンジュ(天使)の成形は 可愛いので

次回は 私もこの成形の仕方で やってみようと思います。(*^^)v

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        今年も、大変 充実したサマーセミナーでした。^^
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# by blanco347 | 2017-07-12 00:00