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専門学校

今日はレストランの皿もりデザートでした。

シェフの見本はヌガティーヌがリング状で斬新なデコール!

瞬時に固まるヌガティーヌ、細長くカットしたものを急いで

リングにしようとしても、無惨にバリンッ

温め直して再度挑戦してもバリンッ

結局割れたヌガティーヌを突き刺しただけのデコール(-_-;)

そして皿もりデザート!お皿に指紋一つ残してはダメと

シェフから注意(-_-;)しっかり拭いたつもりが・・・

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by blanco347 | 2012-01-29 00:00

マカロン


ニコラ・ブッサンShef に教えていただいたマカロン復習~^^
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ふわっふわっのバタークリームの中心には

パイナップル・洋ナシピューレ+ライム果汁のジュレ

更に細かく刻んだパイナップルを

キャラメリゼさせガルニチュールに!

手間はかかりますが マカロンが大好きになった

私のお気に入りです。(*^▽^*)

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by blanco347 | 2012-01-10 00:00

2012

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明けまして おめでとうございます。

2012年! 本年も宜しくお願い致します。(*^_^*)

            

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by blanco347 | 2012-01-01 00:00