自家製酵母のラムカレンズ!

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自家製酵母のラムカレンズパン焼けました~(^o^)丿

元種は、石臼挽春よ恋全粒粉に、はるゆたかブレンド。

本捏ねは、はるゆたかブレンド100%です。

吸水は元種の水分も含めて80%

カレンズは手掴みで…適当に…(;^ω^)

ラム酒! し~っかり効いてます。

カレンズからのしたたるほどのラム酒も含めると

吸水80%以上に・・・?(笑)

生地はしっとり~もっちり~

噛みしめると、ふわっとラムが香ります。!(^^)!

{酵母}ワイルドアプリコット+ドライ洋梨!

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by blanco347 | 2014-07-11 00:00
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