3月 JHBS(本校)新メニュー!


もう4月もすぐそこですが・・・^^;

JHBS!3月の新メニューは「グラハムトーストブレッド」 ↓

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グラハム粉(細挽き+粗挽き)を配合した

食パンを焼き、ベシャメルソースを塗り

ロースハムやたっぷりのレッドチェダーチーズをのせて

「クロックムッシュ」として仕上げま~す!(^o^)丿
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そしてお楽しみメニューは ↓ 「香ばしうす煎」!
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↑ は私ではない本校の先生が作ったものです。

先月にも使用した リ・スフレを使って~

ローストしたピーカンナッツとリ・スフレの食感が

サクサクッと とっても小気味よい 

うす煎に仕上がっています。!

焼成後のサッとお醤油ひと塗りもよい風味に~(^u^)



この日は、午後からも洋菓子コースのパリブレストを

作ったのですが、プラリネの新鮮さというのは

ホント大切だというこを改めて感じました。  

お手軽ではありますが、作り置きされたプラリネ・・・

たとえヴァローナのプラリネなどを使用しても

当日に作ったプラリネの美味しさにはかないませんね。

やはりナッツの新鮮さというのは風味においても

とっても大切なんだなぁ~~~(*^_^*)

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by blanco347 | 2014-03-26 00:00
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