チャバタの配合で~(^o^)丿


CIABATTA(チャバタ)の配合で~

ルヴァンリキッド+ちょこっとイースト^^;の影響?

生地がしっかり上がりました。
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覚え書き

Brasseuil(タイプ65) 90%
グリストミル       10%
塩             2・2%
ルヴァンリキッド     57%
イースト         0.2%
吸水            58%
吸水(バシナージュ)   9%
オリーブオイル      4%


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by blanco347 | 2014-02-12 00:00
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