ねぎ焼き!


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私のビ~ルのアテは~  ↓ ねぎ焼き~~~!(●^o^●)

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         アルコールに粉もん、、、から

         別腹スポットへ~ ↓ (^▽^;)

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行き当たりばったりの ↑ カフェへ

席に案内される時 チラッと覗き見た 厨房で

ホイップクリームの スプレー缶発見” 一抹の不安が…

嫌~な予感が 見事に的中~ まさかの 残念タルトでした。(^_^;)

            本日の昼食一勝一敗。(笑)

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練乳クリームフランス!  ↑ 購入~
食べると クリームが むにゅ~っと
生地からはみ出てきました。(笑)
あんバターフランスも
美味しかったです。!(^^)!
名古屋在住の時は、ジョアン!
よく行ってたなぁ~
コーンパンとか買ってました。^^  
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# by blanco347 | 2017-04-23 00:00

マヨネーズパン!

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赤saf ドライイーストを使って~

速攻マヨネーズパン!焼けました~(^▽^;)

松田の辛口マヨネーズの味、結構好きです。!(^^)!

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# by blanco347 | 2017-04-19 00:00

玉ひで玉五ぷりん!

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     ねっとり濃厚~ バニラアイスのような、、、

        玉五ぷりん!戴きました~(^O^)/

        鶏から抽出した 天然ヒアルロン酸”

              配合ですって~(笑)

              ご馳走様でした。^^

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# by blanco347 | 2017-04-16 00:00

Gâteau au citron !

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今日も、ガトーシトロン ↑ 焼けました。

お砂糖、二割がトレハロースの

しっとり” ほわふわぁ~”な焼き上がり

生地に国産レモン果汁と細かくカットした

レモンピール入りのGâteau au citronです。(*^_^*)







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# by blanco347 | 2017-04-13 00:00

3月 JHBS新メニュー!

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3月 JHBSの新メニューは ↑ 「Spireスピール」!です。

Spireとは、渦巻き・螺旋と言った意味が あるそうです。

ライ麦ベース粉末サワー種のトラビアータを配合した生地に

オレンジカット、カレンズも入ってます。!(^^)!



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お楽しみメニューは~ ↑ ↓ レモン爽やか~(´▽`*)

しっとり生地の「ガトー・シトロン」!です。^^

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# by blanco347 | 2017-04-12 00:00

防府天満宮!

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   菅原道真を学問の神として祀られた防府天満宮!へ

   お花見をかねて行ってきました~(^O^)/

   京都の北野天満宮、福岡の太宰府天満宮と並んで

   日本三大天神の一つが、防府天満宮だそうです。

   満開の美しい桜! 春の訪れですね~(*^_^*)

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# by blanco347 | 2017-04-09 00:00

Le Jardin Alpin TANNE 山の庭タンネ!

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     長野のお土産~ ! 山の庭TANNEタンネさんの

     信州りんごジャム ↑ 戴きました~(^O^)/

     プレザーブタイプのようなので

     ショーソンの ガルニに してみようかなぁ~^^

     お気遣いありがとうございました。<(_ _)>

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# by blanco347 | 2017-03-28 00:00

Mandellebkuchen マンデルレープクーヘン!

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マンデルレープクーヘン ↑ 焼けました~(^O^)/

以前、ドイツ菓子を習っていた時に 教えていただいた 

本来は、クリスマス時期に 食べられている 

香辛料の効いた マジパン入りの お菓子なんですが、、、

冷凍庫に えぇ~かげん 冬眠させていた

ローマジパン消費のために 焼いてみました。(^▽^;)







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# by blanco347 | 2017-03-27 00:00

Sablé!

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         シンプルなお菓子ほど、、、

         素材の美味しさ感じます。(*^_^*)


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# by blanco347 | 2017-03-25 00:00

東京ハニーシュガー!

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東京ハニーシュガー ↑ 戴きました~(^O^)/

東京ハニーシュガーは ヨックモック(Yoku Moku)が

出されている商品なんですね~!(^^)!

ちなみに私は昔からあるヨックモックの

シガールも大好物~!!! はちみつ風味の ↑ 

ハニーシュガーも美味しいですね~!

ご馳走様でした。<(_ _)>







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# by blanco347 | 2017-03-24 00:00

Bon Bon Chocolat!

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  ヴァレンタインやホワイトデーには

  一つもボンボンを作らなかったのに

  今頃になって こんなことやってます。(笑)

  イヴォワールに ↑ センターは

  フランボのガナッシュ入れてます。

  こっちは ↓ アマンドショコラに仕上げます~(*^^)v

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# by blanco347 | 2017-03-21 22:52

Blanc-manger ブランマンジェ!

ちょっと、ひと手間だけど ブランマンジェは、、、

アーモンドの香りを生かせたいから

アーモンドの皮むきから始めて~!
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タンネンキルシュでマリネした

あまおう苺を たっぷりのせて~

ブランマンジェのベリー添えです。!(^^)!






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# by blanco347 | 2017-03-20 00:00

グリオットブラウニ~!

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パンの発酵の合間に~ 大好きなグリオットたっぷり

マンジャリベースの ブラウニ~焼けました~(^O^)/

卵をしっかり泡立てて 溶かしバターとチョコを合わせる製法の

しっとりしているけど 軽い 口当たりのブラウニ~です。^^

ファッジタイプの濃厚ブラウニ~に比べ、、、 

↑ ↓ 食べ過ぎ注意の危険なブラウニ~です。(^▽^;)

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# by blanco347 | 2017-03-19 00:00

バリザク”クロワッサン!

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 今日は、バリ”ザクッ”タイプの ルセット、工程で~

 自家製酵母のクロワッサン!焼けました~(^O^)/

 クロワッサンの焼き上がり。。。

 クロワッサンの好みは 人、それぞれ。。。

 それぞれの 好みに合わせて いろんなタイプの

 クロワッサン! 試行錯誤中~(^▽^;)

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{酵母}
ワイルドアプリコット・微赤サフ
{デトランプ}
オーバーナイト
四つ折り二回
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# by blanco347 | 2017-03-18 00:00

Pierre Marcolini・ピエールマリコリーニ!


3月14日のホワイトデー!に備え

お返しを買いに行ってきました。

味見と称して自分用にも~(;^ω^)
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Pierre Marcoliniの ↑ ↓ ホワイトデーセレクションです。

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     クール エ ギモーヴ ↑

フランス語で「ハート」の意味の「クール」

ハートのボンボンとギモーヴ(マシュマロ)の詰め合わせです。

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センターにピスターシュの ↑ プラリネ、 ↑ フランボワーズ 

奥の、ピンクはアーモンドプラリネ&ヌガ~でした。(´▽`*)

気になっていたギモーヴは~ ↓ 

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噛んだ瞬間は パリッ! しゅわりっ”としたギモーヴが

口溶けの良いショコラでコーティングされています。

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# by blanco347 | 2017-03-12 00:00

もなの珈琲!

 
     カフェでちょっと休憩~!

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  マンゴー・オレンジスム~ジ~ ↑ ^^
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          フルーツ・クレープ ↑
 
          フルーツ&ヨーグルトソースに

          クレープに包まれているのは

          冷た~いバニラアイスでした。^^

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             ご馳走様でした。!(^^)!
もなの珈琲
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# by blanco347 | 2017-03-11 00:00

舟和の芋ようかん! oishii

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     大好きな舟和の芋ようかん! 

     久しぶりに戴きました~(^O^)/
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           しんぷる いず べすとな

           舟和の芋ようかん~(´▽`*)

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             ご馳走様でした。<(_ _)>
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# by blanco347 | 2017-03-07 00:00

2月 JHBS新メニュー!

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トラブリカフェを練り込んだコーヒー生地の

新メニュ~「cafe・カフェ」です。↑ ↓

生地の上にのせられたクッキー生地も

トラブリ入りのコーヒー風味。。。^^

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こんな感じで ↑ 大納言かのこを

フィリングとして巻き込んでいるのですが、、、

コーヒー生地に大納言って意外と合うんですよね~!

そぉ~言えば 以前、私が足繁く通っていた先斗町の

甘味処には「あんコーヒー」なるものがありました。

はい、名前通り ホット珈琲に 甘い餡が入っていたのですが

あれも美味しかった。。。珈琲に甘いあずき系のものって、、、

やっぱり相性がいいのかな~(*^_^*)



           お楽しみメニューは~ ↓

        「ビスキュイ・ア・ラ・ バニーユ」! 

        バニラ風味の 絞りだし簡単クッキーです。

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# by blanco347 | 2017-02-28 00:00

PATISSIER Y.s (パティシエ ワイズ)!


今日はバレンタインデ~(^O^)/

お気に入りのpâtisserie~ 

PATISSIER Y.s(パティシエ ワイズ)で

大好きなフォレ・ノワ~ル&ミルフォイユを購入~ ↓
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          フォレ・ノワール!
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        ミルフォイユ・オ・ショコラ!



    オットの為に購入~~~を装って、、、

    実は、、、前から狙っていたというか
     
    私が、味見してみたかったケーキを 

    ここぞ”とばかりにチョイスです。(;^ω^)

    それぞれ…半分こで、いただきましたが

    どちらも とても美味しかったです~(*^^)v

    ご馳走様でした~!(^^)!






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# by blanco347 | 2017-02-14 00:00

コメダ珈琲~クロノワ~ル!

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2月1日から14日のバレンタインデーまで

コメダ珈琲のシロノワ~ルが

チョコソフト&チョコレートソースの

クロノワ~ルになってました。(#^^#)

ご馳走様でした。^^






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# by blanco347 | 2017-02-12 00:00

ぷらむ!

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山口県のお好み焼きと言えば、、、

隣県と同じ広島風お好み焼きが主流?

ぷらむのお好み焼き ↑ 美味しかったです。

ご馳走様でした。(#^^#)






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# by blanco347 | 2017-02-12 00:00

1月 JHBS新メニュー!

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玄米粉に、熱湯を加え アルファー化させた生地に

五穀を配合した 香ばしくて もっちり~な

新メニューの 「五穀食パン」!です。(*^^)v

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        お楽しみメニューは~ ↑ ↓

        サクッ”ぱふっ”とした リ・スフレの食感と

        素焚糖と水飴の、素朴な甘みが美味しい~

        「おこしやす」!です。^^

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# by blanco347 | 2017-01-31 00:00

2017 JHBSニューイヤーセミナー!


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先ずは「Lyonnais・リヨネ」!

2008年のサマーセミナーで教えていただいた

ジョエル・ドフィブ先生の「リヨネ」の

アレンジ版と言ったところでしょうか? 

ルヴァンリキッドの変わりに

前日発酵種+トラビアータが加わったのが

今回の「リヨネ」です。

吸水に赤ワイン、サラミが入るリヨネは

アルコールのあてにも最適~!!!

はい、私好みのパンってことでした。(;^ω^)

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      試食時の断面 ↓














フィユタージュ・ラピッド製法 ↓ 速成パイ生地の

「Blitz Puff Pastry・ブリッツ パフ ペストリー」!です。

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生地には、セモリナ粉酵母のトスカも配合されています。

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トマトスライスをのせた「エアルーム トマト タルト」!に

ポワールとカスタードを挟んだ「フルーツ ターノウバー」!

サクリスタンの塩ヴァージョン?「ツイスト」!は サクッサク”

パイ生地にエダムチーズの塩気がたまりません。(≧▽≦)

あぁ~~~これもアルコールがススム危険なパイです~


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そして最後のデザートは「Crêpe Suzette」

          クレープシュゼット~!

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        浅~くキャラメリゼしたグラニュー糖に

        フレッシュなオレンジを合わせたソースは

        やっぱり、合いますね~(#^^#)


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# by blanco347 | 2017-01-27 00:00

TWININGS!

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リーフティーを、、、

ゆっくり淹れる時間が無い時には~

助かります~(;^ω^) ↑ ティーバッグ。

ありがとうございました。<(_ _)> 






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# by blanco347 | 2017-01-23 00:00

メールソレイネ!


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     ♪あっという間の二時間半~♪
      
     楽しい~ひとときでした。。。(#^^#)
 





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# by blanco347 | 2017-01-22 00:00

クロワッサン!

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クロワッサン!焼けました~(^O^)/

15% Levain liquide

三つ折り×1、二つ折り×1、三つ折り×1の

↑ クロワッサンです。!

赤safセミドライも併用しているので、、、

思いの外 生地の立ち上がりが

よかったです。(*^_^*)






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# by blanco347 | 2017-01-19 00:00

息子からのLINE画像…

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      今日は、京都も寒かったみたいです。(*^_^*)

      皆さまも お風邪などを ひかれませんよう…

      お気を付けて…^^ 山口も少し雪が降りました。       

      私の住む地域では 初雪です。(;^ω^)

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                京都 ↑ ^^
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# by blanco347 | 2017-01-15 00:00

コメダ珈琲~チョコノワ~ル!

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冬季限定~ ↑ コメダ珈琲のチョコノワ~ル!

あれれぇ~?  苺ソースが~~~

やたらと甘~いジャムのようなソースで 

ちょっと残念。。。(*´з`) 

後味に、、、苺ジャムの甘さだけが残るような…

昨年の、ベリーノワールにかかっていたような

甘酸っぱ~い ベリーソースのほうが

チョコの味も引き立って、、、

美味しいチョコノワールになるのでは?

な~んて生意気なことを思ってしまいました。

シロノワールは大好きなんで、、、

本音ですみません。(;^ω^)






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# by blanco347 | 2017-01-09 00:00

ラ・フランスのタルト! oishii


明けまして おめでとうございます~!!!

本年も どうぞよろしくお願い致します。<(_ _)>  

お正月は 徳島に帰省していました。^^
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↑ は、クレメントホテル徳島の

ラ・フランスのタルトです。

とっても フレッシュな ラ・フランスに

軽やかな 洋梨のバァヴァロア(ムース?)

その下はクレームダマンド!

すごく滑らかなクレームだったので

フランジパーヌだったかも?(;´∀`) に、

サクッ” サクッ” のタルト生地の構成でした。!

私好みのタルトで、顔がおもわずニヤけました~(≧▽≦)

写真 ↑ のようにホテルの方がオットにグラスビール!

アイスコーヒーを私の前に置いていきましたが

タルトにアイスコーヒーではなくて、、、

タルトにグラスビールをオーダーしたのは

私、、、なんですけど~~~(笑)(^▽^;)



   今年は、お天気にも恵まれ 

   穏やかなお正月でしたね~^^

   元旦に、初詣にも行ってきました。

   徳島の ↓ 金刀比羅神社です。

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   じいじ(義父)と息子。(#^^#)


        

     

        三日に広島経由で山口に帰ってきました。

        息子は広島から新幹線で京都へ~(^^)/~~~

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# by blanco347 | 2017-01-03 00:00

12月 JHBS 新メニュー!

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# by blanco347 | 2016-12-31 00:00