元祖 塩パン「Pain maisonパンメゾン」!

a0161408_21374232.jpg

    やっと、、、確認することができました。

    パンメゾンさんの 元祖塩パン~!(^O^)/

    今まで食べた 塩パンの中でも 一番軽い食感!

    生地中心部の 空洞が大きくて 焼き立ては特に

    サクッ、カリッ、じゅわぁ~でした。(´▽`*)

    絶妙な塩加減に、バターの風味、粉の美味しさ。

    シンプルゆえに 飽きがこないパンですよね。

    全国の、メディアで紹介されて もう数年になりますが

    パンメゾンさんの 塩パンは いまだ大行列で

    塩パン!飛ぶように売れていました。

    私も今日は苦手の行列に並びましたよ~(;^ω^)

    買い占めたくなる 気持ちが 分かりました。(笑)

a0161408_21392161.jpg



a0161408_23405457.jpg
[PR]
# by blanco347 | 2017-08-11 00:00

伝説のハイボール!

a0161408_14404326.jpg

























    バー露口の ハイボールを 飲む為に、、、

    奥道後の 旅館から タクシーとばして

    夜の街に やってきました~(^O^)/
a0161408_144247100.jpg

  8オンスのグラスに氷が2個。。。

  私の好きな 高炭酸しゅわしゅわ”系ハイボールとは

  正反対のハイボールなのですが、、、

  ウイスキーとソーダの 一体感がとにかく半端ない!

  濃いめハイボールの この深~い まろやかな味わいは~(´▽`*)

  マスターのハイボールは なぜこうなるの~?

  タクシーとばして やって来た かいがありました。^^

  素敵なマスターと奥様がいらっしゃる

  居心地のよいお店は もうすぐ60周年だそうです。!

  こんなバーがある 松山が羨ましいです。

         あぁ~~~思い出すと 又、マスターの作る

         ハイボールが 飲みたくなってきました~(^▽^;)

a0161408_14474242.jpg







           サントリー!角ハイボール缶 濃いめの
           商品開発には露口のマスターも
           監修されたそうです。
           マスターは、「太陽にほえろ」やまさんの
           ご兄弟です。^^
[PR]
# by blanco347 | 2017-08-10 00:03

美味しぃ~焼き菓子!

a0161408_2050122.jpg

生地を味わう お菓子が とにかく大好き!(*^_^*)

松山の 焼き菓子が美味しいお店「PARKU SIDE CAFE」!

特に、お店のマフィンが絶品でした~(^O^)/
a0161408_2053270.jpg

a0161408_20511818.jpg


[PR]
# by blanco347 | 2017-08-10 00:02

別腹~!(;^ω^)

a0161408_19574397.jpg

        奥道後…温泉旅館の 夕食で。。。
     
        お腹は もぅ~パンパンに

        はちきれそうなのに、、、

        なぜか するっと入る 別腹デザート!(笑)



[PR]
# by blanco347 | 2017-08-10 00:01

手打ち蕎麦まろ!

a0161408_21131346.jpg

ちょうど、お昼時に 松山に着いたなら~

昼食は…松山のソウルフード?

美味しい「鍋焼きうどん」食べよう~!

とか言っていたのですが、、、

あまりの猛暑で ↑ になりました。

ビールにざる蕎麦~~~(^▽^;)


[PR]
# by blanco347 | 2017-08-10 00:00

7月 JHBS新メニュー!


a0161408_6484551.jpg















トマト生地に、 セミドライトマト、ローストオニオン、

ブラックオリーブに たっぷりの蒸しキヌアが入った

イタリアンなパン!「キヌア・ポモドーロ」です。^^

a0161408_6492128.jpg

a0161408_650665.jpg





















   パータ・シューで作ったチーズスティック!

   酒飲みには嬉しい~Amuseです。(^▽^;)

a0161408_650401.jpg


[PR]
# by blanco347 | 2017-08-09 00:00

かぼちゃパン!

a0161408_21384929.jpg

         かぼちゃパン!焼けました~(^O^)/

         真ん中に、手作りシナモン風味

         かぼちゃクリーム入ってます。!(^^)!

         生地を、糸で縛って 成形発酵させる

         西洋かぼちゃ風 パン成形も可愛いのですが

         クープを入れるだけの、、、
 
         簡単成形 かぼちゃパンです。(*^_^*)

a0161408_21392942.jpg


[PR]
# by blanco347 | 2017-08-08 00:00

ねんりん家 バームクーヘン! oishii

a0161408_2050489.jpg

    ねんりん家さんのバームクーヘンは

    しっかり芽、やわらか芽、もっちり芽、と

    三種も生地バリエーションが あるのですね~

    以前、柚子のバームクーヘンを

    いただいたことがあるのですが、、、

    今回は、マウントバーム(しっかり芽)の

    バームクーヘン食べてみました~!

    大阪在住の時は、クラブハリエのバームクーヘンが好きで

    よく購入してたんですが、、、

    ねんりん家さんのバームクーヘンは

    ハリエのバームクーヘンと比べると

    甘さが強くて 卵の風味が濃いですね~

    ちょっと カステラの生地に 近いような。。。

           ご馳走様でした。^^

a0161408_20531393.jpg


[PR]
# by blanco347 | 2017-08-06 00:01

もりそば!

a0161408_20375840.jpg

    久しぶり~の石臼挽き手打ち蕎麦~(^O^)/

    お蕎麦!とにかく 大好きなんですよね~

           ご馳走様でした。^^


げんきや
[PR]
# by blanco347 | 2017-08-06 00:00

スピンスター!

a0161408_2139036.jpg

エトワール型を使って~ 

スピンスター焼けました~(^O^)/

皮むき生ゴマ、ほうれん草、ハム、

チェダーチーズ 入ってます。!(^^)!


[PR]
# by blanco347 | 2017-08-04 00:01

試作。。。

a0161408_212226.jpg











真夜中に…生地を味わうタルト…試作中~^^
  
             仕上げは明日に~(*^_^*)

a0161408_213218.jpg


[PR]
# by blanco347 | 2017-08-04 00:00

利休饅頭!

a0161408_14354312.jpg

   宇部市名物、風月堂さんの 一口サイズ

   ↑「利休饅頭」!戴きました~(^O^)/

   利休饅頭は 全国に あるそうなんですが

   地域によって それぞれの逸話や 由来が。。。

   Wikiによると 宇部市の場合は 千利休の茶会の時

   この饅頭を 利休が 大変気に入ったとのこと

   それ以来 利休の茶会には必ずこの饅頭が出されたそうで。。。


          ここは やっぱりお抹茶で一服を~(´▽`*)

              ご馳走様でした。^^

a0161408_1441731.jpg




           お気遣いありがとうございました。<(_ _)>
[PR]
# by blanco347 | 2017-08-01 00:00

JHBS洋菓子コースⅡ オペラ!

a0161408_13435367.jpg

暑っ~い、、、真夏にオペラ!(^▽^;)

今日は、ジョコンドにも カカオパウダーを少し配合した

JHBS洋菓子コースのルセットで 焼いたオペラです。

私は、オペラのバタークリームカフェ

アングレーズベースの バタークリームの方が

断然、好みなんですが、、、JHBSのルセットは  

↑ イタリアンメレンゲベースです。 でも、、、

真夏に ちょっと外で 持ち歩いたりしてから

冷蔵せず すぐ 食べる、、、何て時には保形性の良い

イタメレベースの方が 意外と夏向きかもしれませんね~

この時期、、、ケーキの持ち運びは要注意! 

保冷バッグや 保冷剤お忘れなく~~~












にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ
にほんブログ村

にほんブログ村 料理ブログ パン教室へ
にほんブログ村
 
[PR]
# by blanco347 | 2017-07-22 00:00

ベリーのソーダ!

a0161408_1645973.jpg







 

             <小倉城>

 
 







           蒸っし暑~い、、、

       三連休、小倉に行ってました。^^

       ベリーのソーダで生き返りました。(笑)

a0161408_15312167.jpg












にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ
にほんブログ村

にほんブログ村 料理ブログ パン教室へ
にほんブログ村
 

a0161408_20314667.jpg












小倉・無法松のラーメン ↑ ご馳走様でした。!(^^)!
[PR]
# by blanco347 | 2017-07-19 20:23

広島産 牡蠣のディップソース!

a0161408_20201237.jpg

   先日、ご実家が広島の方から ↑ 広島産!

   牡蠣のディップソース戴きました~(^O^)/

   「パンにでも塗って食べてみてください~ 」ってことで

   早速、自分で焼いたバゲットに たっぷりと塗って

   リベイクして 食べてみたのですが

   じゅわぁ~~~と染み込んだ牡蠣の風味が

   めちゃくちゃ 美味しかったです~~~(´▽`*)

   パンは、もちろん、、、

   ちょこっと パスタとあえても 美味しかったし

   バーニャカウダのように 野菜のディップとしても

   美味しかったです。!(^^)! 

   これは 自分でもリピしたい ディップソースです~!

   お気遣いありがとうございました。<(_ _)>













にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ
にほんブログ村

にほんブログ村 料理ブログ パン教室へ
にほんブログ村
 
[PR]
# by blanco347 | 2017-07-18 00:00

フェイク スイーツ!

a0161408_10263514.jpg

フェイク スイーツ アーティスト! 山口県出身 

渡辺おさむさんの、作品が展示されていました。

ケーキに…マカロン…マドレーヌ…

一つ一つの、お菓子が本当に~緻密で 

可愛いお菓子が 敷き詰められた ボートに

しばし 見入ってしまいました。(*^_^*)

モデリングペーストという クリーム状の素材を使って作る

新しいアートの世界だそうです。

レース用の 原寸大ボートの 大きさなんですが

これを 完成させるには、いったい どれくらいの

日数が かかるんでしょうね~~~

a0161408_10282190.jpg












にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ
にほんブログ村

にほんブログ村 料理ブログ パン教室へ
にほんブログ村
 
[PR]
# by blanco347 | 2017-07-13 00:00

2017 JHBSサマーセミナー!

a0161408_15263386.jpg


















今年の、JHBSサマーセミナーは フランス産小麦の

ブションを 全てのメニューに使用して 酵母には、、、

今年のセミナーシェフである クリストフ・ドゥベルシー先生お住まいの

フランスLilleリールに 本社を置く 日本でもイーストでお馴染み

ルサッフル社の サフ・ルヴァンで起こす ルヴァンデュールを使って~!

a0161408_15271169.jpg

















サフ・ルヴァンは、捨て種無し、、、種継ぎなどの

手間も不要で、冷蔵保存で約五日間も 使用可能なので 

家庭製パンとして 気軽に仕込めるのが いいですね~

a0161408_15274818.jpg
a0161408_15282820.jpg

バゲット! アンシェンヌ成形の 手捌きも素敵です。^^

a0161408_15292486.jpg
a0161408_153076.jpg

a0161408_15321712.jpg
a0161408_15325418.jpg






























飾りパン(ピエス)の部門では ワールドカップなど

数々の 優勝経験のある クリストフシェフ!

特に、細かいデコール作業は 目が釘付けに~(*^_^*)

a0161408_15332820.jpg
a0161408_11183445.jpg

バゲットやカンパーニュはじまり。。。

グリエしたパプリカ入りのパンや、オリーブを入れたパン

クレームラフィネにベーコン、グリエールチーズをのせた

私好みの アテパン向き惣菜系パンに。。。(;^ω^)

牛乳で仕込む ルヴァン・ドゥ・レを配合した

ブリオッシュやタルトシュクルなども しっとり美味しい生地でした。

マナラのような アンジュ(天使)の成形は 可愛いので

次回は 私もこの成形の仕方で やってみようと思います。(*^^)v

a0161408_111538.jpg












にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ
にほんブログ村

にほんブログ村 料理ブログ パン教室へ
にほんブログ村

        今年も、大変 充実したサマーセミナーでした。^^
[PR]
# by blanco347 | 2017-07-12 00:00

おうちシャルロット!

a0161408_117522.jpg

     お家に あるものだけで、、、

     シンプルに 土台を作って   

     キルシュ風味のバヴァロアに  

     旬のフルーツだけをのせて食べる

     お家シャルロット!いただきま~す。(*^_^*)

a0161408_1194864.jpg











にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ
にほんブログ村

にほんブログ村 料理ブログ パン教室へ
にほんブログ村
 
[PR]
# by blanco347 | 2017-06-25 00:00

菓匠 清閑院!

a0161408_0513440.jpg













   
 ちゅるるん” ↑ 宇治抹茶「わらび餅」
a0161408_0524794.jpg

   「茶みどりしぐれ」 ↑ に 「栗ごろも」 ↓

    お抹茶と和菓子で至福のひとときでした。
  
           ご馳走様でした。(*^_^*)

a0161408_0562120.jpg










にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ
にほんブログ村

にほんブログ村 料理ブログ パン教室へ
にほんブログ村
 菓匠・清閑院
[PR]
# by blanco347 | 2017-06-24 00:00

乃が美・高級「生」食パン?

a0161408_2311862.jpg
a0161408_2324755.jpg

焼かずに美味しい「生」食パン!ということで

ちょっと 食感や味が気になって 買ってみましたが

普段、私が焼いている食パンの 真逆のルセット?というか

かなり 生クリームなどの油脂分が多い配合だと思われます。

焼かずにそのまま。。。トーストにもして。。。

と、両方で 食べ比べ してみましたが トーストには

向いていない 食パンだな~と 感じました。(;^ω^)

あっ、あくまでも 私が好きなトーストの食感ってことで、、、

この食パンは きめ細かく ソフトな食感で

甘味もあるので やはり 焼かずに そのままか

サンドイッチなんかが向いてる? 厚焼き卵の

サンドイッチとか すごく合うかも~(*^_^*)

a0161408_2335114.jpg









にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ
にほんブログ村

にほんブログ村 料理ブログ パン教室へ
にほんブログ村

[PR]
# by blanco347 | 2017-06-18 00:00

6月 JHBS新メニュー!

a0161408_142584.jpg














JHBS 6月の新メニューは「La Figueラ・フィグ」です。!

冷蔵オーバーナイトさせたポーリッシュ生地に

本捏ねでは トラビアータ(ライ麦ベース粉末サワー種)、

ソフトグレイン(五種の雑穀)にハイギーも 生地に配合して…

ドライフィグは、練り込みではなく

成形時に 包み込むように 入れています。^^

焼き上がりは かなりハードな 見た目ですが

食感は 意外とソフトで 一晩赤ワインに漬け込んでいた

しっとりフィグが美味しいです。(*^^)v

a0161408_13555293.jpg














        お楽しみメニューは「茶の雫」↓

        あん玉を包み込んだ 特選宇治抹茶使用の

        濃茶ゼリーが、甘さひかえめで 抹茶の風味が

        より 引き立ちます。(´▽`*)

a0161408_14224192.jpg












にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ
にほんブログ村

にほんブログ村 料理ブログ パン教室へ
にほんブログ村
 
[PR]
# by blanco347 | 2017-06-18 00:00

ながたん!


いきなり ↓  物騒な画像ですが、、、

今、はまりにはまっている マイブームの

「ながたん」こと 菜切り包丁です。(*^^)v

オットが、勝手に ホームセンターで買ってきたんですが
a0161408_21235595.jpg

家のシンク下、常に 包丁をしまっておけるのは

5本のみで、、、すでに満杯なんです。

それに ↑ の ながたんの 何倍かのお値段で

料理学校とコラボ開発されたWüsthof ヴォストフ社の

包丁で 私は十分 まにあってたんで、、、

私「えぇ~~~ なんで こんなん、、、

こうて(買って)きたん~~~」( `ー´)ノ

って、、、ついオットに言ってしまったんですが

菜切り包丁は 料理上手だった

今は亡き 私の祖母も 使っていたし

今でも 実家には ながたん 多分あると思いますが…

結婚してから もう何年? 私、 ず~~~っと

菜切り包丁って 使ったこと なかったんです。

ですが、、、これがね~~~ 使ってみると

ほんま よぉ~~~切れるんです~~~!!!

ステンレスじゃなくて あらためて 本鋼の

和包丁の切れ味が 最高なことに気付きました。

軽くて 切りやすいし 野菜切るなら

ホント おすすめです な・が・た・ん(*^^)

ちなみに ↑ の包丁 貝印のお手頃価格の 菜切り包丁です。









にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ
にほんブログ村

にほんブログ村 料理ブログ パン教室へ
にほんブログ村

[PR]
# by blanco347 | 2017-06-17 00:00

パンシュープリーズ!

a0161408_1248104.jpg












久しぶり~~~に パンシュープリーズ!

くり抜いて サンドイッチにするのですが

蓋には 残り生地を使って 簡単デコールを…

ちょっと、粉 ふりすぎ ? って 感じですが

焼成時間が長い パンシュプリーズは

これくらいで ちょうど良いかな。。。

(21㎝デコ60min焼成)

あっ、蓋は食べませんよ~(^▽^;)














にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ
にほんブログ村

にほんブログ村 料理ブログ パン教室へ
にほんブログ村
 
[PR]
# by blanco347 | 2017-06-17 00:00

スズキのパイ包み!(;''∀'')

a0161408_2033130.jpg

オットの趣味は釣りです。^^

だから土日は、お魚メニューの晩御飯が多いです。

4月はチヌが釣れることが多かったのですが、、、

昨日は、スズキが ↓ 釣れました~(^O^)/

スズキと言えば。。。

前から焼きたかった スズキのパイ包みを~!

a0161408_20334043.jpg

早速、デトランプの用意をして パイ生地を

折るまではよかったのですが、、、

自分で鱗のレイエを入れるより

リアルに鱗が表現されるかと思って

あるものを使ったのですが、、、
a0161408_21204516.jpg

    この鱗が ↑ ↓ 非常~~~に気色悪~~~い
 
        仕上がりとなってしまいました~(◎_◎;)

a0161408_2131234.jpg







にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ
にほんブログ村

にほんブログ村 料理ブログ パン教室へ
にほんブログ村
 
あるものと言うのは…

パンのコルネを焼く時に使うコルネ型の先端を

フィユタージュに突き刺したという…(;´▽`A``

あっ、でも素材ありき、、、お味はとっても美味しかった。

火入れした後も、スズキの白身は

虹色の光沢を放っていました。(*^^)v
[PR]
# by blanco347 | 2017-06-14 00:02

ミルフイユ!

    
JHBS、洋菓子コースのルセットで焼いた

具なしミルフィユです。 ↓ (^_^;)

本来のテキスト通りでは苺をサンドするのですが

美味しい苺!私の住む地域では もう 姿、消してます。

a0161408_1323597.jpg









にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ
にほんブログ村

にほんブログ村 料理ブログ パン教室へ
にほんブログ村

ミルフィユに合う 苺に代わる フルーツ!

何がいいかなあ~~~(#^^#)
[PR]
# by blanco347 | 2017-06-14 00:00

叶 匠壽庵「あも」!

a0161408_23215876.jpg
    












    
   春摘み蓬を練り込んだ やわらか~い求肥と

   口の中で広がる やさしい~小豆の風味~(´▽`*)

        絶妙な 甘さ加減がちょうど良いです。

           ご馳走様でした。!(^^)!

a0161408_23511133.jpg









にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ
にほんブログ村

にほんブログ村 料理ブログ パン教室へ
にほんブログ村
 
[PR]
# by blanco347 | 2017-06-13 00:00

梅シロップ!

        
        今年は、、、  ↓ 南髙梅に

        ホワイトリカーやらブランデーなど

        いっこも入れてません。。。(^▽^;)

        おりこうさん仕込みです。(笑)

a0161408_14233067.jpg









にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ
にほんブログ村

にほんブログ村 料理ブログ パン教室へ
にほんブログ村
  
         私は、梅シロップを作る時 梅”は

         わざわざ 冷凍させたりしません。

         ゆっくり じんわり~ 気長に~~~

         冷凍梅で仕込んだものより 味も香りも良い

         梅シロップが出来上がります。(#^^#)



      
[PR]
# by blanco347 | 2017-06-11 00:00

お土産いろいろ~(#^^#)

a0161408_22234279.jpg

        和 DASHI庵の 花の将~ ↑ ^^

a0161408_2242787.jpg

a0161408_22142378.jpg

a0161408_22105835.jpg

a0161408_2255724.jpg

a0161408_227834.jpg




















































にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ
にほんブログ村

にほんブログ村 料理ブログ パン教室へ
にほんブログ村
 






 

香川県は小豆島のお土産でした~!!! 

さんきゅ~~~(^O^)/
[PR]
# by blanco347 | 2017-06-11 00:00

5月 JHBS新メニュー!

a0161408_13545629.jpg

















JHBS、5月の新メニューは「テ・ベール・オ・レ」!

緑、鮮やか~” 特選宇治抹茶使用の 香り高い抹茶生地です。

         吸水には バターミルクが 配合されていて

        クラムは ↓ ふんわり~しっとり~”

        フィリングに ホワイトチョコチップ

        マカダミアナッツも入ってます。!(^^)!

a0161408_1465236.jpg


















お楽しみメニューも ↓ 特選宇治抹茶を使用した「お濃茶」!

a0161408_1416565.jpg























材料を順番に ぐるぐる混ぜて ねかせて焼くだけの  

         簡単抹茶ケーキです。(*^^)v

a0161408_14231430.jpg









にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ
にほんブログ村

にほんブログ村 料理ブログ パン教室へ
にほんブログ村

[PR]
# by blanco347 | 2017-05-31 00:00

Pierre de Ronsard!

a0161408_19513730.jpg

    ご近所のレストラン前に咲くPierre de Ronsard!

           今日も素敵です。(#^^#)

a0161408_1951543.jpg








にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ
にほんブログ村

にほんブログ村 料理ブログ パン教室へ
にほんブログ村

[PR]
# by blanco347 | 2017-05-24 00:00