人気ブログランキング | 話題のタグを見る

Comme'N TOKYO!

Comme\'N TOKYO!_a0161408_04285287.jpeg



Comme\'N TOKYO!_a0161408_02305296.jpeg

Comme\'N TOKYO!_a0161408_04310791.jpeg
Comme\'N TOKYO!_a0161408_02175750.jpeg

バゲット!164.png164.png164.png

Comme\'N TOKYO!_a0161408_02185421.jpeg
Comme\'N TOKYO!_a0161408_02182157.jpeg

ソシソンクープが美しい パン ドゥ!

Comme\'N TOKYO!_a0161408_02200991.jpeg

本日のクリームパン!

クレームパティシエールは

Toshi Yoroizuka でした ↓ 110.png

Comme\'N TOKYO!_a0161408_02210950.jpeg
Comme\'N TOKYO!_a0161408_02193157.jpeg

ベーコンチーズ!

Comme\'N TOKYO!_a0161408_02191765.jpeg

580円也~の お高めクロワッサンオザマンド ↑ だけど

これっ、美味しかった~ 106.png

Comme\'N TOKYO!_a0161408_02183590.jpeg

ウインナー!


Comme\'N TOKYO!_a0161408_02213617.jpeg










Comme\'N TOKYO!_a0161408_02174103.jpeg


























↑ は、私の持ってる書籍ですが…

Ca Marcheで修業されていた大澤シェフ

お店のデッキオーブンも

豊中市にあるベーカーズプロダクション

西川シェフと同じ武蔵でした。




Comme\'N TOKYO!_a0161408_02301848.jpeg
























ヒルズマーケットでは新鮮
佐賀県産ホワイトアスパラガスをget~
家近スーパーでは売ってないのよ。 106.png



にほんブログ村


にほんブログ村




# by blanco347 | 2024-03-17 00:00

3月 JHBS お楽しみメニュー!

3月 JHBS お楽しみメニュー!_a0161408_22544531.jpeg

パンの発酵中の時間を有効に…

発酵合間に作る

簡単 JHBSお楽しみメニュー!

3月は「アプリコットマフィン」です。

カットしたアプリコットを

ローストして味を凝縮させ

生地に入れ込んだマフィンです。

トッピングにアーモンドと

たっぷりのパウダーシュガーをふりかけて焼成~

カロリーアップになるけど 、、、

パウダーシュガー多めがポイントです。105.png

3月 JHBS お楽しみメニュー!_a0161408_22545673.jpeg
アプリコットの酸味が164.png


にほんブログ村


にほんブログ村






# by blanco347 | 2024-03-01 00:00

Plant Based Cuisine!

Plant Based Cuisine!_a0161408_00054626.jpeg

現在は、閉校されている

Le Cordon Bleu 代官山(東京校)に代わり

南麻布にある厨房機器メーカーのフジマック本社で

「プラントベースフード」

植物のみから優れた料理を作ることに

焦点を当てた

デモンストレーションを

受講してきました。


Plant Based Cuisine!_a0161408_00060365.jpeg























     メインの野菜は、アブラナ科コールラビです。

Plant Based Cuisine!_a0161408_00033934.jpeg

シェフ作 ↑ コールラビ ラビオリ!

Plant Based Cuisine!_a0161408_00101895.jpegPlant Based Cuisine!_a0161408_00043491.jpegPlant Based Cuisine!_a0161408_00044606.jpeg






































コールラビのラビオリ試食 ↑

人参のソースとコールラビの組み合わせ

松の実のクランブルの食感も

また、いい感じです。



Plant Based Cuisine!_a0161408_00034835.jpeg

シェフ作 ↑ レッドキヌアサラダ!

試食では全体を囲んでいるのが

リンゴではなくてルセット通りの白桃でした。

ハーブの一種である青いボリジの花も添えて…

私は特に、白桃ピューレと

エストラゴンビネガーで仕上げた

このキヌアのサラダが大変気に入りました。



Plant Based Cuisine!_a0161408_00040974.jpeg















      ボリジの花!


2メニュー共に動物性の物を一切使わず

全て植物性のものでソースから何から仕上げ

お味はもちろんですが

仕上がりも華やかで

とても参考になりました。

昨今ではYouTubeなどで

有名シェフのルセットやテクニック動画を

いつでも観られるようになりましたが

目の前で 今、ここでという

デモンストレーションの良さを

改めて感じた一日でした。

ありがとうございました。 112.png



にほんブログ村


にほんブログ村
(南麻布)


# by blanco347 | 2024-03-01 00:00

苺とサイダー!

苺とサイダー!_a0161408_00475507.jpeg

徳島の友人から 摘みたて「さちのか苺」と

サイダーが届きました~!

苺の下にもクッション材

完璧 梱包で

苺🍓全く傷んでなかったよ~

甘くって美味しかった~ 106.png


すだちに柚子は徳島の特産物です。!


苺とサイダー!_a0161408_00480175.jpeg










にほんブログ村


にほんブログ村













サイダーは保冷バッグ持参で

日帰り七沢温泉の

湯上りに飲んだよ~

すだち&柚子165.png

いつもありがとうね~ 112.png



# by blanco347 | 2024-02-15 00:00

Chocolatier Erica! 

Chocolatier Erica! _a0161408_14075551.jpeg


白金台 ショコラティエ・エリカの

4㎝角38㎝の長くて

ずっしり重~い

棍棒のような

マ・ボンヌ・バー!106.png

ミルクチョコレートの中に

マシュマロと胡桃が入ってます。

少しずつカットしていただきますね~


Chocolatier Erica! _a0161408_14072455.jpeg














     思ったより食べると軽い食感”で

     マシュマロと胡桃の組み合わせも164.png

     ミルクチョコレートも美味しいね~!






Chocolatier Erica! _a0161408_14081283.jpeg

↑ は千疋屋さんの

ストロベリーチョコレート!

しっかりとした苺感があって

これっ、好き~ 🍓🍓🍓

国産苺をそのままフリーズドライして

ホワイトチョコをしみこませてるらしいです。

半割カットにしても苺ソックリ

って、、、いうか

もとは苺だからね~

(半割画像ないけど…)106.png


Chocolatier Erica! _a0161408_02393434.jpeg




Chocolatier Erica! _a0161408_14074789.jpeg














にほんブログ村


にほんブログ村







お気遣いありがとうございました。110.png




# by blanco347 | 2024-02-14 00:01