ディンケル小麦で無花果パン!

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     ディンケル小麦 粗びき全粒粉を 20%配合して

     たっぷりの セミドライフィグを入れた

     こんがり無花果パン!焼けました~ ↑ ^^

     ディンケル小麦は ↓ ご親戚がドイツに

     住まわれている方から いただいたのですが

     日本でも ドイツのディンケル小麦!

     お手軽に買えるようになるといいなぁ~(*^_^*)

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{酵母}
levain dur (NR1+T65)
{粉}
キタノカオリ、スペルト全粒
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# by blanco347 | 2017-10-20 00:00

桃ジュースで山食!

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先日、いただき物の ↑ 無添加ストレート

完熟桃のあら絞りジュースを開けた時

直感で、何か パンでも 焼けそうな感じ?

念のため、、、粉とジュースを三回ほど種継ぎ。

一次発酵…室温+冷蔵オーバーナイト…

そして…翌日の復温に、ホイロも気長ぁ~~~に

ちょっと小ぶりだけど、、、(^▽^;)

無事、焼けました。 ↓ 桃ジュース酵母?の山食!^^

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# by blanco347 | 2017-10-19 00:00

鯛焼きカフェ「島京梵天」! oishii

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伊豆大島! 波浮港の丘にある 古民家を改築した

鯛焼きカフェ「島京梵天」へ~ !

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こちらの 鯛焼きは、冷やし鯛焼き! 

アイスじゃなくて、、、冷やされた状態の

冷た~い鯛焼きなんです。(゜o゜)

麻の実チョコクリームや、カスタード、

粒餡、漉し餡、と中身もいろいろ。。。

ほんのり緑色 大島名産の明日葉が 練り込まれた

もっちもち~の皮と 非常~に マッチ(*^^)v

冷やされた鯛焼き!ってのも なかなかイケますね~!!!

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             待ち時間が長くて諦めた、、、

            焼き立ての温かい鯛焼きも

            食べてみたかったなぁ~ 残念。(^_^;)
  
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# by blanco347 | 2017-10-07 00:01

伊豆大島!

    
熱海から。。。高速船に乗って 伊豆大島へ~!

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          <波浮港>

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                  <元町港>

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        伊豆大島といえば 椿?!

        大島に行くと、大島だけの限定商品 ↑

        全国のドラッグストアでは販売されていない

        石鹸や、オイル、シャンプー、etc…

        いろんな大島椿商品があるのですね~ (*^_^*)

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# by blanco347 | 2017-10-07 00:00

B級グルメ~(●^o^●)

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   お店違いで。。。二日連続、粉もんって、、、(;^ω^)

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# by blanco347 | 2017-10-02 00:00

ロシアのチョコ?!

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        二週間の シベリア鉄道の旅に 行っていた

        パン仲間の先生から いただいた お土産~ ↑ 

        ロシアらしい? パッケージの赤ちゃんが可愛い~^^

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          チョコのお味も  ↑ 美味しかった。(*^^)v    
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# by blanco347 | 2017-09-26 00:01

8月 JHBS新メニュー!

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   8月、JHBSの新メニューは ↑ 「ブランブレッド」です。

   熱湯に小麦ふすま を合わせた ふすま種に

   トスカ(セモリナ粉の酵母)、蒸し発芽大豆などが

   配合された ヘルシー健康志向? な「ブランブレッド」です。^^

   テキストでは 食パン中型ケース 指定なんですが ↑ は

   生地量を少し減らした パウンド型で焼成したものです。

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          お楽しみメニューは、 ↑ 「ココアクレープ」!

          美味しい ポワール・ウィリアムスの スライスに

          カスタード、チョコクリームを、カカオ生地の

          クレープで 包み込んだものです。!(^^)!

          久しぶりにクレープメーカーが活躍~(;^ω^)

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# by blanco347 | 2017-09-26 00:00

「豆子郎」旬粋お萩ばこ! oishii

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      今まで食べた おはぎの中でも、、、

      究極の お砂糖控えめ~ ↑「豆子郎」のお萩です。^^

      これは、粒餡ともち米の お萩というより

      大納言小豆”ともち米と言ったほうが

      しっくりくるような。。。お・は・ぎ です。

      いっこ、だけでは とても…終われません…(;´∀`)

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豆子郎
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# by blanco347 | 2017-09-23 00:00

塩パン!


今日も 塩パン ↓ 焼けました。^^

何故か、、、飽きない。。。塩パン!(;^ω^)

バターは、いつも 業務用カルピス発酵バターを

使っているのですが、、、

(四つ葉の発酵バターを使うこともあります。)
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で、、、前から気になっていたのが

業務用カルピスバター(有塩、無塩)と

デパートやスーパーで売っている

カルピス特選バター(有塩、無塩)のお値段の違い、、、

箱、パッケージにかかる費用を差し引いても

特選バターの方が、断然お高いのですよね~

その違いが何なのか 今日カルピス関係の人に

お聞きしたら 業務用と特選では 

製法、チャーニングの仕方が違っていて

同じものでは ないとのこと。。。

今度、、、業務用と特選、同時 食べ比べで

味の違いを 確認してみたいと思います。(^▽^;)




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{酵母}
ワイルドアプリコット
{粉}
100%JHBSフランスパン用粉
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# by blanco347 | 2017-09-22 00:00

ダックワーズ生地で!

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        アーモンドの風味が美味しい

        ダックワーズ生地に ベリーを合わせた

        ダックワーズロールです。 ↑

        口当たりは全体的に。。。

        やさしい感じに仕上げてます。(*^_^*)

        あっ、生地は ↓ トユ型を 使っていて 

        巻いてはいないので ロールではないですね。

        あえて 冷凍したものを 半解凍で食べるのも

        結構 好きで 今日は、家用に仕上げたら

        即、冷凍させるつもりで、、、

        セブイレの冷凍ベリーミックスを使用して

        お手軽に作っています。(^▽^;)

        冷凍させない場合は、もちろん 旬の

        フレッシュフルーツが 断然 美味しいのでそちらを~!
 
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# by blanco347 | 2017-09-21 00:00

ウィンナーボート!


何年ぶり~~~? 久々も久々に

ウィンナーボート です。^^

成形は、上下 三分の一の 生地を折り重ね

更に 二分の一に、、、折り重ねるごとに

シュレッドチーズも入れて 棒状に成形してます。
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ホイロ後、生地にロングソーセージを ぐぐっ”と押し込で

ちょろっとマヨに ケチャップを絞って 焼成~

これっ ↑ 子供が中学生の時、、、

部活帰りのみんな(中学生男子)に

当時、好評だったパンです。

懐かしぃ~ウィンナーボートです。(*^_^*)



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{酵母}
1% 赤サフ(ストレート法)
{粉}
100% JHBS菓子パン用粉
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# by blanco347 | 2017-09-14 00:00

チーズロール!

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   最近は、、、パンのUPもさぼりがち、、、(;^ω^)

   ↑ は、生地を べろ~んと伸ばした 成形時に

   コンビニのセブイレで買った 焼きとうもろこし

   ベーコンに、シュレッドチーズも ロ~ルしながらの

   巻き込み チーズロールです。!(^^)!




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{酵母}
ワイルドアプリコット、微赤サフ
 {粉}
100% JHBS菓子パン用粉
   
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# by blanco347 | 2017-09-13 00:00

Moncher アイスロール! oishii

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       断面が気になる人~(^▽^;)

       マイメロの場合は~ ↓

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         こんな感じ ↓ ^^

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       周りが堂島ロール生地で

       お顔がホワイトチョコ
 
       フランボムースにショコラムース

       真ん中がミルキ~アイス!



       私が 一番 気に入ったのは、、、

       上段左端 ↓ のプレーンなアイスに苺でした。^^

       ミルキ~だけど とてもサッパリしたアイスが

       食後のデザートにも最適です。(*^^)v

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# by blanco347 | 2017-09-12 00:00

洋食屋さん!

   
   お店に一歩足を踏み入れると、、、そこは

   昭和にタイムスリップしたような

   レトロな雰囲気の洋食屋さん。^^

   私は、↓ ハンバーグ エビフライをオ~ダ~! 

   創業は、私もまだ生まれていない(笑)昭和37年!
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   創業当時と デミグラスソースなどの

   レシピも ほとんど 変わっていないそうです。

   今の時代、、、お店を存続させるって

   本当に すごい ことですよね。

   ご馳走様でした。(*^_^*)




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洋食の店
アラスカ
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# by blanco347 | 2017-09-10 00:00

森の中の café MARUTA!

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       9月に入ってから… ついこの間までの猛暑は

       いったい、どこへ行ってしまったのか?

       急に、秋の気配を感じる西日本です。

          テラス席が心地よくて。。。

          アップルパイと 読書!

          幸せな時間です。(*^_^*)

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  カフェ
  MARUTA
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# by blanco347 | 2017-09-03 00:01

森の中のお蕎麦屋さん! oishii

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      特等席~ 川のせせらぎに 耳を澄ませながら~

      つなぎなしの 十割蕎麦を堪能~~~!!!

          ご馳走様でした。(*^_^*)

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いろり庵
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# by blanco347 | 2017-09-03 00:00

カマンベールチーズケーキ!

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        クセになる味~~~(´▽`*)

        冷た~く 冷た~く 冷やして~

        レアチーズ好きには おすすめ~! 

        コルドンの ↓  なめらか~ 

        カマンベールチーズケーキです。!(^^)!

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コルドンブルー
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# by blanco347 | 2017-09-02 00:00

蕎麦「降松くだまつ」! oishii

     
     お店に辿り着くまで… 案内標示、全く無しの

     ほんまに この辺に お蕎麦屋さんあるん~???

     ってな感じの、、、分っかりにく~い場所にある

     普通~の、古民家 蕎麦屋 ↓ 「降松 くだまつ」!
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     ですが、、、蕎麦が美味しぃ~と聞きつけると

     どこまでも やって来るのが 蕎麦好きさん。

     店内は、蕎麦好きさんで 超~満員でした~!!!

     暫く、待合室で ↓ 待つことに~(^▽^;)
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       揚げそばがき汁!^^

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      店主、打ちたて ↑ 外二蕎麦~~~(´▽`*)

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    超~絶品~~~” ↑ 蕎麦プリンに~(´▽`*) 
        
               ↓ 蕎麦汁粉~!(^^)!

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              ご馳走様でした。<(_ _)>
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# by blanco347 | 2017-08-27 00:00

豆乳塩パン!

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豆乳塩パン、焼けました~!

今日焼いた ↑ の塩パンは吸水68%の内

半量を豆乳にしている アレンジ豆乳塩パンです。

焼成前にも、豆乳を塗って焼いています。

豆乳を塗ると 結構 焼き色、付きやすいです。^^




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# by blanco347 | 2017-08-26 00:01

黄桃ゼリー!

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   固すぎず、、、ゆるすぎず、、、ちょうどいい 塩梅です。

   黄桃は、半割にして 皮付きのまま コンポートにして

        黄桃ぎっしりゼリーです。(*^_^*)




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# by blanco347 | 2017-08-26 00:00

ご当地ラングドシャ!

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  「ごっつい好きなんじょ113.png」訳→「とっても好きなのよ110.png」(笑)

   お味は、、、、本家本元の「北海道 白い恋人」!や

   ヨックモックのドゥーブルショコラブラン(←好き)!     

   と いうわけにはいきませんが、、、(;^ω^)

   「全国の⚪️⚪️の恋人」!

   ご当地ラングドシャということで…

   全国の、⚪️⚪️の恋人の中でも 徳島のように方言を

   記入してる 県のが なかなか おもしろい。

   青森「まんず好きだす」
   富山「好きでならんちゃ」
   静岡「すっごく好きだに」
   京都「えろう好きどすえ」
   高知「こじゃんと好きやき」
   広島「ぶち好きじゃけ~」
   福岡「ばり好いとうと~」…まだまだあります。(笑)





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# by blanco347 | 2017-08-25 00:01

メープルマドレーヌ!

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    同じ配合でも、型 違いで、、、      

    食感や、味わいも変化する 焼き菓子。      

    新入りの ↑ ホタテマドレーヌ型です。^^



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# by blanco347 | 2017-08-25 00:00

手作り水ようかん!

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      残暑、厳しぃ毎日ですが、、、

      手作り水ようかんと 冷たい緑茶で 一息~(*^_^*)

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           アガーアガーに、きび砂糖漉し餡

           きび砂糖を ひかえた分、やさしい塩味の

           藻塩を ほんの少~し 加えるのが

           私流~水ようかんです。(*^_^*)

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# by blanco347 | 2017-08-24 00:00

そば処 さぼ~る! oishii


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       山奥の古民家へ~~~(#^^#)

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       信濃一号を、丁寧に 石臼で挽き

       店主、打ち立ての 信州蕎麦です~!(´▽`*)

       再訪 間違いなしのお店です。

          ご馳走様でした。^^

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# by blanco347 | 2017-08-20 00:00

プリンアラモード!

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    十字屋さんで プリンアラモ~ド~(#^^#)

    本がゆっくり読める喫茶店、やっぱり好きです。

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喫茶・十字屋
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# by blanco347 | 2017-08-17 00:01

ざる蕎麦!

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あれっ~"!? こんな お店、前から あったっけ~?

メインは、天ぷらの お店なんですが、、、

ざる蕎麦もやってます。!(^^)!

軽~く一杯 飲みたい時。。。ふらりと

お一人様でも 気軽に 入れそうなお店~!

二ヶ月前にOPENしたばかりだそうです。

お店の方の 接客も とてもいい感じ~

また、来よう~っと!(#^^#)

ご馳走様でした。^^


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ころも 
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# by blanco347 | 2017-08-17 00:00

お好み焼き 田舎っぺ!

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        お盆休みの帰省から帰って来ました。^^

        山口は 広島のお隣さんなので だいたい
          
        広島風のお店が主流なんですが…

        こちら山口県では 珍しい ご無沙汰~

        関西風  ↑ お好み焼きです。

        かき氷もやってました。ラッキ~”

          ご馳走様でした。!(^^)!

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# by blanco347 | 2017-08-16 00:00

櫻茶屋!

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    櫻茶屋ブレンドをオーダーしたら 

    嬉しい~ ビスコッティ添えでした~(*^^)v

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         チョコバナナ ↑ ^^


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ベリーレモン
スカッシュ^^



徳島・櫻茶屋






    田舎ならではの カフェや喫茶店の良い所は。。。

    都会では、なかなか難しい、、、ゆったり~

    贅沢空間で ひとときを 過ごせること~(*^^)v
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# by blanco347 | 2017-08-13 00:00

やまなみカフェ「 Yamanami Cafe」! oishii

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       オットのアイスコーヒーに、、、

       私は、和風パフェにクリームソーダ!

       両方、食べて飲むんかいっ… へへっ(;^ω^)

       息子はソフト&コーヒーゼリー ↓

       コーヒー豆を自家焙煎しているお店の

       コーヒーゼリーは美味しぃよね~
 
       のんびり まったり~ ご馳走様でした。^^

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徳島
Yamanami cafe
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# by blanco347 | 2017-08-12 00:01

総本家橋本 そば蔵!

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          猛暑の中、お墓参りを終えて~

          又、又、ざる蕎麦&ビ~ルで

          ク~ルダウン~!(;^ω^)

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            徳島のお盆は熱~い!(^O^)/

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# by blanco347 | 2017-08-12 00:00